طرز تهیه “مربای انجیر” به همراه فوت و فن شفاف شدن!

مربای انجیر، یکی از متفاوت‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباهای است که باید در هر خانه‌ای باشد.ظاهری کاملا متفاوت و زیبا که به میز غذایتان زینت می‌بخشد. تاریخچه‌ی این مربا به هزاران سال قبل بر‌می‌گردد و در واقع نوعی از روش‌های نگه‌داری از مواد خوراکی در گذشته است. به صورت کلی، مربا از پخته شدن میوه با شکر بدست می‌آید که این محصول در ظروف سر بسته در یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری هستند. پس در نتیجه ما با تهیه مربا می‌توانیم در تمام فصول از میوه‌هایی که مناسب ذائقه و علایقمان است استفاده کنیم.مربا اغلب در وعده صبحانه یا میان‌وعده با ترکیبات مختلفی سرو می‌شود و در انواع شیرینی، کیک و دسرها می‌توانید از آن استفاده کنید. انجیر خواص بی شمار و باورنکردنی دارد. خواص ضدسرطانی دارد و منبع عالی فیبر و پتاسیم است، سلامت قلب وعروق را بهبود می‌بخشد و خواص ضدباکتری و ضدقارچی دارد.

ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ طرز تهیه مربای انجیر را با بررسی تمام نکات مهم و سوالات متداولی که در تهیه این مربا ممکن است برایتان پیش آید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله همراهمان باشید.

مراحل تهیه مربای انجیر

با ۵ مرحله طرز تهیه مربای انجیر همراه ما باشید.

مرحله اول | شستن و سوراخ کردن انجیرها

انجیرها رو به خوبی بشورید و اجازه بدین خشک بشن.

 به کمک سوزن، از چند جا انجیرها رو سوراخ کنید تا موقع پخت، شیره کاملا داخل مربا بره و انجیرها حالت چروکیده پیدا نکنن و شکل خودشون رو از دست ندن.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلوچه

مرحله دوم | درست کردن شربت مربای انجیر

شکر و آب رو داخل قابلمه مناسبی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد و دونه‌های شکر کاملا حل بشن. نکته مهم: اصلا هم نزنید و اجازه بدین شکر با جوشیدن حل بشه!

وقتی ذرات شکر حل شد و شیره شروع به جوشیدن کرد، جوهر لیمو رو بهش اضافه کنید.

در صورتی که دوست نداشتین از جوهر لیمو استفاده کنید، میتونید یک قاشق غذاخوری آبلیمو بریزین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا گلابی

مرحله سوم | ریختن انجیرها در شیره 

انجیرها رو داخل شیره بریزین تا همزمان با پختنِ اونها، شیره هم به قوام برسه. (شعله هم متناسب با اندازه قابلمه و متوسط باشه).

مرحله چهارم | جمع کردن کف مربا از روی آن

 وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی اون رو حتما با یک قاشق جمع کنید تا مربا خوشرنگ و براق بشه. (اگه کف مربا جمع نشه، مربا کدر میشه.)

 اجازه بدین بجوشه تا انجیرها کاملا بپزن. 

مرحله پنجم | به قوام رسیدن مربای انجیر

کم کم شیره مربا کف میکنه و بالا میاد؛ وقتی حباب‌های درشت روی شیره ظاهر شد، یعنی که مربا به قوام رسیده.

با یک قاشق تمیز، مقداری از شیره رو داخل نعلبکی بریزین و داخل فریزر بذارین تا خنک بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا آلبالو

بعد ظرف رو داخل دستتون بچرخونین؛ اگه شیره غلظت داشت و آهسته حرکت میکرد و موقع حرکت، چین میخورد، یعنی مربا به قوام رسیده و میتونید حرارت رو خاموش کنید!

نکته: در صورتی که مایل بودین از وانیل داخل مربا استفاده کنید، قبل از خاموش کردن وانیل رو اضافه کنید و بعد حرارت رو خاموش کنید چون وانیل اگه زیاد روی حرارت بمونه تلخ میشه.

بعد از خاموش کردن حرارت، اگه کفی روی مربا مونده بود مجددا جمع کنید.

اجازه بدین مربا داخل ظرف کاملا خنک بشه و بعد داخل ظرف مناسب بریزین و داخل یخچال یا فریزر نگه‌داری کنید.

سوالات متداول در تهیه مربا انجیر

در اینجا به سوالات متداول شما در خصوص مربای انجیر پاسخ داده شده ایت.

۱- چرا انجیرها ‌له می‌شوند؟

• به خاطر حفظ ظاهر زیبای این مربا، بهتره که انجیرها رو داخل ظرف فشرده نکنید و ترجیحا از ظرف مسطح برای نگه داری استفاده کنید.
• دم انجیرها رو برای مربا خیلی کوتاه نکنید! چون انجیرها وا میرن همچنین وجود دم انجیر ظاهر زیباتری به مربا میده.

۲- چرا مربا انجیر کدر میشه؟

موقع پخت مربا انجیر، به هیچ عنوان در مربا رو نذارین! چون مربا کدر و تیره میشه و باعث سر رفتن مربا میشه.

۳- چه کار کنیم دانه‌های انجیر از مربا خارج شود؟

بعد از خنک شدن مربا، انجیرها رو خارج کنید و شیره مربا رو از صافی رد کنید و بعد انجیرها رو داخل شیره برگردونید.

بیشتر بخوانید: لیست انواع صبحانه

۴- از چه نوع انجیری برای مربا استفاده کنیم؟

با این روش پخت مربا، میتونید از انجیر زرد، سبز، سیاه یا جنگلی استفاده کنید با این تفاوت که انجیر زرد یا سبز، مربای خوش رنگ تری به ما میده، اما دستور مربا با انجیر خشک متفاوته و از این روش نمیشه استفاده کرد.

۵- اگر بعد از خنک شدن، فهمیدیم مربا به قوام نرسیده، چه کنیم؟

انجیرها رو با یک کفگیر سوراخ دار از شیره خارج کنید و شیره مربا رو روی حرارت کم بذارین تا بجوشه و کاملا به قوام برسه. کمی از شیره رو بین دو انگشت امتحان کنید، اگه حالت کشسانی داشت و آبکی نبود حرارت رو خاموش کنید و انجیر ها رو داخلش برگردونید، مربا بعد از خنک شدن، حتما باید قوام لازم رو داشته باشه وگرنه کپک میزنه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا زردآلو

۶- از انجیرهای چه اندازه‌ ای استفاده کنیم؟

برای مربا انجری، بهتره از انجیرهایی با اندازه متوسط استفاده کنید و انجیرها نه خیلی نرم باشن و نه کال و سفت.

۷- اگر انجیرها به یک اندازه رسیده نیستند، چه کنیم؟

اگه انجیر هایی که برای مربا تهیه کردین همگی به یک اندازه نرسیدن و بعضی ها سفت تر هستن، اونا رو جدا کنید و اول انجیر های سفت رو داخل شیره بریزین و اجازه بدین ده دقیقه بجوشن و بعد انجیر های رسیده تر و نرم تر رو به شیره اضافه کنید.

۸- انجیرها رو پوست بکنیم یا نه؟

بعضی افراد برای تهیه مربای انجیر، پوست اون رو میکَنن و جدا میکنن! در این روش مربا نرم تر میشه و ظاهر قشنگش به صورت درسته حفظ نمیشه و استحکام لازم رو نداره. بهتره انجیرها رو با پوست مربا کنید.

۹- از چه طعم دهنده‌ای برای مربای انجیر استفاده کنیم؟

• وانیل
• یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده غلیظ
• هل یا دارچین: بعد از حل شدن دونه های شکر چند عدد دانه هل با دو عدد چوب دارچین کوچیک رو داخل شیره بندازین تا همراه با مربا بجوشه و طعم خودش رو به مربا بده و بعد از خنک شدنِ مربا دانه های هل یا چوب دارچین رو از داخل شیره خارج کنید.
• گلاب

۱۰- اگر مربای انجیر تلخ بشه چه کنیم؟

اگر مربای انجیر تلخ شده است، می‌توانید به چند راه حل مختلف روی بیایید:

• افزودن شیره یا عسل: می‌توانید به مربا شیره یا عسل اضافه کنید تا شیرین‌تر شود. به تدریج شیره یا عسل را به مربا اضافه کنید و همزمان آن را آزمایش کنید تا به میزان دلخواه شیرینی برسد.
• افزودن آبلیمو: اگر مربای انجیر تلخ شده است، افزودن مقدار کمی آبلیمو می‌تواند به آن ترشی و تا حدودی شیرینی بیشتری ببخشد. با اضافه کردن یک قاشق چایخوری آبلیمو به مربا شروع کنید و سپس به تدریج آن را طعم‌دهی کنید.
• افزودن میوه‌های دیگر: می‌توانید میوه‌های دیگری که شیرینی بیشتری دارند، مانند خرما یا آلوچه، به مربای انجیر اضافه کنید. این کار به مربا شیرینی و طعم جدیدی می‌بخشد.
• هم‌ آمیزی با مربای دیگر: می‌توانید مربای انجیر تلخ را با مربای دیگری که شیرین‌تر است، مثل مربای هلو یا مربای آلو، مخلوط کنید. این روش به شما امکان می‌دهد تا مربا را شیرین تر و دلپذیرتر کنید.
• تهیه مجدد: در صورتی که تمام راهکارهای فوق به نتیجه نرسید، می‌توانید تصمیم بگیرید مجدداً مربای انجیر را تهیه کنید و این بار به دقت مراحل تهیه را رعایت کنید تا طعم مطلوبتری به دست آورید.

با استفاده از یک یا ترکیبی از روش‌های فوق، می‌توانید مربای انجیر تلخ را به طعم دلخواه تغییر دهید. با همه این حال، ممکن است برخی از افراد علاقه‌مند به طعم تلخ مربا باشند، پس قبل از انجام هر تغییری، می‌توانید مربا را به افراد دیگر نیز پیشنهاد دهید و نظر آن‌ها را درباره طعم آن بپرسید.

برای تزئین مربا انجیر، میتونید موقع سرو روی اون بادام پرک یا خلال پسته بریزین. اما به صورت ساده هم زیبایی لازم و کافی رو داره! امیدوارم از آموزش مربای انجیر راضی باشین. برای مشاهده سایر دستورهای شیرینی پزی و آشپزی، به مجله اکالا مراجعه کنید.

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین