پیتزا غذای لذیذی است که بر روی یک نان گرد و صاف پخته می‌شود و اکثراً روی آن با سس گوجه فرنگی و پنیر و مواد دلخواه دیگر (ژامبون، مرغ، فلفل، قارچ، پیاز، زیتون و … ) پوشانده می‌شود. پیتزا اولین بار در قرن دهم میلادی در ایتالیا به ثبت رسید. امروزه پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیا به حساب می‌آید و به عنوان متداول‌ترین فست فود در اروپا و آمریکا استفاده می‌شود.
ما در این مقاله شما را با طرز تهیه انواع پیتزا خانگی خوشمزه و لذیذ به همراه عکس و آموزش مرحله به مرحله آشنا میکنیم. با ما در اکالا بلاگ همراه شوید.
۱- پیتزا مرغ و قارچ
پیتزا مرغ و قارچ یکی از پیتزاهای لذیذ است و برای افرادی که دوست ندارند در پیتزا آنها ژامبون استفاده شود، پیشنهاد بسیار مناسبی است.
برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| قارچ | ۲-۳ عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| کالباس | ۳-۴ ورق |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک فلفل آویشن | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| خمیر پیتزای خانگی | به تعداد لازم |
- یک عدد پیاز رو با کمی روغن داخل قابلمه تفت بدین تا کمی سبک بشه.
- سینه مرغ رو به پیاز ها اضافه کنید و هر دو طرفش رو با حرارت متوسط خوب تفت بدین تا تغییر رنگ بده و سفید رنگ بشه.
- کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مرغ رو پشت رو کنید تا کاملا یکدست تفت بخوره و بعد آب جوش رو به مرغ اضافه کنید و حرارت رو کم کنید در قابلمه رو بذارید و اجازه بدین مرغ کاملا بپزه.
- خمیر پیتزای خانگی و آماده‌مون رو رو صفحه کار به شکل دایره با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.
- خمیر رو داخل قالب پهن کنید. بسته به ذائقه و سلیقه میتونید خمیر رو نازک یا ضخیم پهن کنید.
- یک قاشق سس کچاپ رو روی خمیر بریزین و با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.
۲- پیتزا گوشت و قارچ
پیتزا گوشت و قارچ یکی از محبوب‌ترین پیتزاها میان افراد با انواع سلیقه ها می‌باشد که به راحتی میتوانید این پیتزا خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
برای تهیه پیتزا گوشت و قارچ به مواد زیر نیاز داریم:
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۵۰۰گرم |
| خمیر آماده | ۱بسته |
| قارچ | ۴عدد |
| فلفل دلمه ایی رنگی | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی فیله شده | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک و فلفل و زرد چوبه و آویشن | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس تند گوجه فرنگی | ۳ قاشق سوپ خوری |
| سوسیس ( اختیاری) |
۲عدد |
- ابتدا پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و سپس همراه با گوشت چرخ کرده، ادویه، نمک در تابه به کمک یک قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.
- در انتهای پخت دو قاشق رب و نمک را اضافه و مخلوط کنید. می توانید خمیر پیتزا را خودتان درست کنین که در انتها رسپی خمیر را هم اضافه می کنم.
- ابتدا روی خمیر مقداری سس می‌ریزیم و بعد سس را در همه جای نان کاملا پخش می کنیم.
- حالا یک لایه پنیر پیتزای رنده شده روی نان آغشته به سس می ریزیم. به صورتی که همه جای آن کاملا پوشانده شود.
- لایه بعدی از گوشت تفت داده شده را اضافه میکنیم. گوشت رو کاملا روی پنیر پیتزا پخش و صاف کنین. مقدار خیلی کمی پنیر روی گوشت بپاشین.
۳- پیتزا ترکی( پیده)
پیده غذای خوشمزه ترکیه است که با پیتزا ترکی هم شناخته می‌شود و میتوانید به راحتی در منزل این پیتزا لذیذ را تهیه نمایید. برای تهیه پیتزا ترکی به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق سوپ خوری یا ۱۰ گرم |
| آب ولرم | ۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زرچوبه و آویشن | به مقدار لازم |
- برای تهیه خمیر پیده، خمیر مایه رو داخل ظرفی بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید.
- آب ولرم رو اضافه کنید. دمای آبی که اضافه میکنید باید حدود ۴۰ درجه باشه و اگه دماسنج ندارین، باید طوری باشه که وقتی نوک انگشت رو داخل آب میزنید گرمی آب رو کاملا حس کنید اما انگشت رو نسوزونه.
- روغن مایع رو هم اضافه و مواد رو مخلوط کنید.
- آرد رو کم کم اضافه کنید؛ بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا کمی از اون باقی بمونه. بنابراین آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا ترکی (پیده) بر روی لینک کلیک کنید.
۴- مینی پیتزا با نان همبرگر
ساده ترین و آسان‌ترین پیتزا مینی پیتزا با نان همبرگر است که نیاز به زمان طولانی برای درست کردن خمیر نیست. برای تهیه این پیتزا خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
| نان همبرگر | پنج عدد |
| قارچ | صد گرم |
| فلفل دلمه | یک عدد |
| نخودفرنگی | پنجاه گرم |
| پنیر پیتزا | صد گرم |
| هویج | یک عدد |
| فلفل‌سبز | یک عدد |
| سوسیس یا ژامبون | به مقدار دل خواه |
| گوجه گیلاسی | به دلخواه |
| سس کچاپ یا سس تند | به مقدار لازم |
| نمک | به دلخواه |
- نان‌های همبرگری را از وسط به دو نیمه مساوی برش بزنید و با کمک وردنه و فشار دست، چندین بار روی آنها فشار بیاورید تا سطح نان‌ها صاف و بافت آنها منسجم‌تر و محکم‌تر شود.
- نان‌ها را درون سینی فر در کنار هم بچینید.
- با سس کچاپ یا سس فلفلی روی سطح نان‌ها را کاملا کاور کنید. ابتدا سس‌ها رو به‌صورت دورانی روی سطح نان بریزید و سپس آن را روی تمام سطح نان پهن کنید.
- لایه نازکی از پنیر پیتزا روی سطح نان‌های طعم‌دار شده خود بریزید.
- با توجه به موادی که برای پیتزا استفاده میکنید به ترتیب همه مواد را روی سطح نان بچینید و دقت کنید که از اطراف آن نریزد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه مینی پیتزا با نان همبرگر بر روی لینک کلیک کنید.
۵- تارت پیتزا
تارت پیتزا ، پیتزایی بسیار جذاب مناسب جشن‌ها و مهمانی‌های شما است. برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| خمیر ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| سوسیس پپرونی | به میزان لازم |
| قارچ | ۴ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد کوچک |
| گوجه | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| سس گوجه | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب درب دار ۱ قاشق غذاخوری خمیر ترش و ۱ قاشق غذاخوری شکر را باهم مخلوط کرده و سپس یک پیمانه شیر ولرم را اضافه کرده و با همزن دستی موادمان را به خوبی مخلوط و یکدست کرده و درب ظرف را قرار می‌دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا مواد ما استراحت کند.
- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خمیرترش آماده شده را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و به آن ۱ عدد تخم مرغ اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط کرده و سپس ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق مرباخوری نمک را اضافه و موادمان را به خوبی مخلوط میکنیم و کم کم به آن ۵۰۰ گرم آرد را اضافه کرده و با دست موادمان (خمیرترش، تخم مرغ، روغن، آرد) را ورز می‌دهیم تا خمیر ما دیگر به دست نچسبد و بعد از آماده سازی خمیر روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم.
- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم، بعد از گذشت ۲ ساعت خمیر ما آماده شده است دریک قالب مناسب پیتزا روغن می‌ریزیم و کاملا آن را چرب میکنیم و خمیر تارت را درون قالب پهن میکنیم و کف خمیر رابا سس گوجه می‌پوشانیم و کمی پنیر پیتزا می‌ریزیم و سپس به ترتیب ۴ عدد قارچ، ۱ عدد فلفل دلمه ای، ۱ عدد گوجه فرنگی و به میزان لازم پپرونی خردشده اضافه میکنیم و روی تارت را به پنیر پیتزا می‌پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پخته شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت پیتزا بر روی لینک کلیک کنید.
۶- پیتزا لقمه‌ای( کالزونه)
کالزونه نوعی غذای لذیذ ایتالیایی است که شباهت زیادی به پیتزا مرغ دارد و حالتی حلالی دارد که خمیر را بر روی مواد تا میکنیم. برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد | چهار و نیم پیمانه |
| نمک | یک و نیم قاشق چایخوری |
| خمیر مایه خشک فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع ( ترجیحا روغن زیتون) | یک چهارم پیمانه |
| آب سرد | یک و سه چهارم پیمانه |
| سینه مرغ پخته و خرد شده | یک عدد |
| قارچ پخته | یک چهارم پیمانه |
| ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | یک و نیم پیمانه |
| سس گوجه فرنگی یا کچاپ | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| ادویه های دلخواه | به مقدار لازم |
- برای تهیه خمیر کالزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین. آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
- روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید. آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن.
- بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه.
- داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه.
- برای مواد داخلی کالزونه یک عدد سینه مرغ رو با کمی پیاز و روغن و ادویه تفت بدین و آب جوش اضافه کنید تا کاملا بپزه و بعد از پخت ریش ریش یا تکه تکه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای( کالزونه) روی لینک کلیک کنید.
۷- پیتزا مخلوط
پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی ایت که طرفداران بسیار دارد. شما به راحتی میتوانید در منزل این پیتزا را تهیه کنید. برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:
| آرد سه صفر قنادی | یک و نیم پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| خمیرمایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | نصف پیمانه |
| قارچ خردشده | ۲۰۰ گرم |
| نخود فرنگی | ۵۰ گرم |
| سوسیس پنیری یا گوشت بیکین دودی | ۱۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا رنده‌شده | ۲۰۰ گرم |
| کنجد، سیاه‌دانه، رزماری | به میزان دلخواه |
- خمیر مایه و آب را درون ظرف مناسبی می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا خمیر مایه در آب عمل کند و حل شود. سپس روغن را اضافه میکنیم.
- خمیر باید به راحتی در دست قابل شکل دادن باشد و اصلاً به ظرف یا دستتان نچسبد.
- خمیر لطیف و خوش‌طعم ما آماده طبخ است. آن را به ظرف سرو منتقل و با کمک وردنه یا دست سطح آن را صاف کنید.
- حالا سینی مورد نظر را بین پنج تا ده دقیقه با توجه به ضخامت خمیر در فر قرار دهید. دمای فر بهتر است بین ۱۷۵ تا ۱۸۵ درجه باشد. نحوه پخت را روی حالت حرارت از بالا و پایین قرار دهید تا نان نیمه‌پخته شود.
- در این مرحله روی سس لایه نازکی از پنیر بریزید و از هر موادی که برای پر کردن سطح نان دوست دارید به ترتیب بچینید.
- ما اول قارچ‌ها، بعد نخودفرنگی و بعد بیکن گوشت یا سوسیس پنیری را به شکل دلخواه روی سطح پیتزا چیدیم.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا مخلوط بر روی لینک کلیک کنید.
۸- پوآچای پیتزایی
پوآچای یک نوع نان ترکیه ای است که داخل آن را با مواد مختلفی می‌توان پر کرد. برای تهیه پوآچای پیتزایی مواد پیتزا را داخل آن قرار می‌دهیم.
برای تهیه پوآچای ابتدا باید نان آن را درست کنید که مواد زیر را نیاز دارید.
| آرد (آرد نان فانتزی) | به مقدار لازم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری |
| شیر | یک و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | یک چهارم پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ یا سس پیتزای خانگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| مرغ پخته شده و خرد شده | نصف سینه مرغ |
| فلفل دلمه ای خرد شده | نصف عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| سوسیس خرد شده | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه پر |
- برای تهیه خمیر پوآچا شیر رو گرم میکنیم تا ولرم بشه دمایی که برای عمل اومدن خمیر مایه نیاز هست باید حدود سی و پنج الی چهل درجه باشه اگه دماسنج ندارین نوک انگشت تون رو داخل شیر بزنید.
- دمای شیر باید به قدری باشه که گرمای اون رو کاملا حس کنید اما دستتون نسوزه و بتونید داخل شیر نگهش دارید.
- اگه دمای شیر کم باشه خمیر مایه شروع به فعالیت نمیکنه و اگه دمای شیر بالا باشه خمیر مایه از بین میره. شکر رو روی خمیر م۱۶ایه بریزید و به شیر ولرم اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه پوآچای پیتزایی به مقاله ان مراجعه کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا ترد خانگی
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزا هست که اگه ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی داشته باشه، به جذابیت ظاهری و طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی می‌کنه. طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار سختی نیست و خیلی راحت و در زمان کم میتونید خمیری خوشمزه برای پیتزا آماده کنید. شاید بارها خمیر پیتزا را در خانه درست کردین و هر دفعه یه مشکلی برای اون پیش اومده! یا پف نکرده یا ترد نشده یا کلا اون چسبندگی و انسجام رو نداشته!اینو بدونین که با روشی که من بهتون آموزش میدم و با رعایت همه نکات یک خمیر پیتزا خانگی خوشمزه دقیقا مثل فست فودی‌ها خواهین داشت.
- یک سوم از آب رو (۱ پیمانه آب ذکر شده در مواد اولیه) داخل ظرفی بریزین.
- در این فاصله نمک رو به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه. روغن مایع رو به آرد اضافه و مخلوط کنید.
- بعد خمیر مایه عمل‌اومده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.
- حالا نوبت اضافه کردن دو سوم آب باقی موندست. چون کیفیت آردها و گلوتن موجود در اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اضافه بمونه.
برای ادامه طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی بر روی لینک کلیک کنید.
در مجله اینترنتی اکالا بلاگ میتوانید طرز تهیه انواع پیتزا را به صورت مرحله به مرحله و تصویری مشاهده کنید. در این مقاله با طرز تهیه مرحله به مرحله ۸ نوع پیتزا آشنا شدیم. نظر شما راجع به سایر پیتزاهای خانگی چیست؟ کدام پیتزا همانطور که انتظار داشتید طبق دستور از آب درآمد؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
