سال به پایان می رسد و چه بهتر از این که برای جشن گرفتن با غذاهای شاهدانه همراه شوید. ما شما را با برخی از برجسته ترین دستور العمل های شیرین و شور می گذاریم تا 365 روز بعد را با طعم و مزه و خنده فراوان شروع کنید.
براونی شکلاتی شاهدانه
مواد لازم برای براونی با شاهدانه (24 واحد)
- کره شاهدانه 150 گرم
- شکلات نیمه شیرین 225 گرم
- شکر قهوه ای 3⁄4 پیمانه
- شکر سفید 1⁄4 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- نمک 1 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- 3/4 فنجان آرد
- مقدار کاکائو تلخ برای پاشیدن لازم است
طرز تهیه کره شاهدانه (برای 150 گرم کره)
- در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت ملایم آب کنید.
- حشیش را به آرامی اضافه کنید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.
- به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد.
- از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دما پایین بیاید.
- کره را از طریق یک صافی فلزی در یک ظرف شیشه ای فیلتر کنید تا مواد گیاهی جدا شود. برای نگهداری در یخچال بگذارید.
نحوه محاسبه میزان حشیش
- تعداد غذاخوری ها را تعیین کنید (مثلاً 4 نفر).
- میزان حشیش را برای هر نفر تعیین کنید (مثلاً 0.3 گرم جوانه)، به خاطر داشته باشید که همیشه کمتر بهتر از بیشتر است. حاشیه های دوز توصیه شده برای هر فرد با وزن 70 کیلوگرم عبارتند از:
– برگ مانیکور 0.5 تا 2 گرم
– جوانه های خشک · 0.1 تا 0.5 گرم - دوز انتخابی را در تعداد غذاخوری ها ضرب کنید (مثال: 4 x 0.3 گرم = 1.2 گرم) و آن را به آماده سازی اضافه کنید.
- براونی را به تعداد مساوی تقسیم کنید.
طرز تهیه براونی با شاهدانه
- قبل از شروع، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، تخم مرغ ها و کره شاهدانه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند و کف قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- شکلات را روی بن ماری بریزید و وقتی تقریباً تمام شد از روی حرارت بردارید و کره شاهدانه را اضافه کنید و خوب هم بزنید و شکر را اضافه کنید تا حل شود. تخم مرغ ها را جداگانه با وانیل و نمک کمی بزنید و به صورت نخ اضافه کنید و پس از یکدست شدن آرد الک شده را بدون هم زدن زیاد اضافه کنید.
- مخلوط را در قالب بریزید و به مدت تقریبی 20 دقیقه یا تا زمانی که چاقویی که داخل آن قرار داده اید با خرده های مرطوب و گلوله بیرون بیاید بپزید. بگذارید قبل از برش خنک شود: صبر یک فضیلت است!
تارت گلابی شاهدانه
مواد لازم برای تارت گلابی دم کرده شاهدانه (8 عدد):
برای توده:
بادام – 1 فنجان (نصف شده)
آب – 1 فنجان
جو دوسر نورد شده – 2 1⁄2 فنجان
شکر ریمل – 2 قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده – 1⁄2 قاشق چایخوری
نمک – 1 پیمانه
کره – 100 گرم
برای پر کردن:
گلابی (رسیده و سفت) – 1/2 کیلو
لیمو – 1 واحد (آب و پوست)
اسپند – 1/2 فنجان (ساییده شده)
شکر قهوه ای – 1/3 فنجان
دارچین – 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه تارت گلابی دم کرده شاهدانه
1. برای خمیر تارت گلابی، شیر بادام شاهدانه را از قبل با فرآوری 1⁄2 فنجان بادام (که قبلا هیدراته و شسته شده بود) با یک فنجان آب آماده کنید تا به بافت کرمی و صافی برسید. شیر را حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند، شاهدانه را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. بگذارید خنک شود، صاف کنید و نگه دارید.
2. تکه های جو دوسر و باقیمانده بادام را خرد کنید تا پودر شوند. با شکر، زنجبیل، نمک و کره خیلی سرد خرد شده مخلوط کنید. شیر شاهدانه را کم کم اضافه کنید تا به شکل نان لطیفی در بیاید و بگذارید نیم ساعت بماند.
کف قالب تارت را که چرب کرده اید پهن کرده و بپوشانید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که لبه های آن شروع به رنگ طلایی شدن کند بپزید. بردارید و بگذارید خنک شود.
3. برای فیلینگ، گلابی ها را بشویید و خلال کنید و با آبلیمو مخلوط کنید.
4. آجیل آسیاب شده را به طور جداگانه با پوست لیمو، شکر و دارچین مخلوط کنید. گلابی ها را اضافه کنید و با دست به آرامی مخلوط کنید.
5. روی خمیر از قبل پخته شده را به شکل دایره ای که از مرکز شروع می شود بچینید و در فر قرار دهید و بپزید تا زمانی که فیل شروع به حباب زدن کند مراقب باشید که خمیر نسوزد.
6. از فر خارج کرده و در دمای اتاق میل کنید. آنها می توانند مازاد خمیر را ذخیره کرده و آن را با تفاله باقی مانده از شیر بادام مخلوط کنند تا مقداری شیرینی بپزند. بعداً از شما تشکر خواهند کرد!
فوکاچیای ویژه با شاهدانه
مواد لازم برای فوکاچیا مخصوص با شاهدانه (برای 8 نفر):
- آرد 0000 – 1 کیلوگرم
- نمک ریز – 30 گرم
- WATER 600 – CM3
- مخمر تازه – 30 گرم
- روغن زیتون – 1 فنجان
- گوجه فرنگی خشک – 100 گرم
- پنیر درشت رنده شده از هر نوع – 350 گرم
- رزماری – 1 قاشق غذاخوری
- نمک دریا درشت – 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه فوکاچیای فضایی با شاهدانه
برای شروع ساخت این فوکاچیای خاص، ابتدا باید آب را بجوشانید. در ظرفی گوجه‌فرنگی‌های خشک را بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا هیدراته شوند. سپس آنها را صاف کرده، خرد کرده و رزرو کنید.
در ظرف دیگری آرد را بریزید و وسط آن را سوراخ کنید و مایه را با کمی آب گرم بریزید. سپس اطراف کاسه، روی آرد، نمک ریز و روغن زیتون شاهدانه را بریزید.
سپس آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر یکدست شود اما هنوز خیس باشد: ماساکوتی شکل نگیرد. بگذارید ور بیاید و آن را در قالب های تکی روغنی یا در یک بشقاب روغنی بزرگ قرار دهید.
نیمی از خمیر را، وسط آن گوجه فرنگی و پنیر خشک شده و روی آن نیمی دیگر از خمیر خام را قرار دهید. با انگشتان خود یک پیانو درست کنید تا سوراخ های کوچکی ایجاد شود، با روغن زیتون رنگ کنید، برگ های رزماری و نمک دریایی درشت را روی آن بریزید و بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
مایه را با حرارت ملایم به مدت تقریبی 40 دقیقه یا 1 ساعت بسته به اندازه قطعات در فر قرار دهید: باید آن را بپزید تا روی و پایین آن قهوه ای طلایی شود.
سیب زمینی سرخ شده با شاهدانه
مواد لازم برای چیپس برشته شده شاهدانه
- روغن زیتون – 1⁄4 فنجان
- سیب زمینی – 1 کیلوگرم
- لیمو – 1 واحد (آب و پوست)
- نمک و فلفل برای چشیدن
طرز تهیه چیپس برشته شده شاهدانه
برای تضمین طعم خوب، باید روغن زیتون را با شاهدانه در بن ماری به مدت یک ساعت بپزیم. بگذارید خنک شود، فیلتر و رزرو کنید.
سیب زمینی های ما را با دقت انتخاب کنید: هر چه کوچکتر، بهتر. به این ترتیب ما دوتایی برنده را تضمین می کنیم: یک پوسته ترد و یک فضای داخلی بسیار لطیف.
آن ها را خیلی خوب بشویید و از وسط نصف کنید، داخل ظرف فر با قسمت برش خورده به سمت پایین ببرید و آب اضافه کنید تا کف آن با یک لایه نازک پوشیده شود.
روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید، لبه ها را به خوبی ببندید تا یک اثر بخارپز ایجاد شود و تا زمانی که نرم اما سفت شود بپزید.
سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و فویل آلومینیومی را بردارید و آب اضافی آن را خالی کنید. اجازه دهید چند دقیقه خنک شود و با دست به آرامی روی آن را با روغن شاهدانه، آب و رنده پوست لیمو بپوشانید و مزه دار کنید.
ظرف را با دمای بالا در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود (تقریباً 25 دقیقه). بیرون بیاورید و لذت ببرید.
برای پوششی بسیار ترد، و اگر هدیه صبر به شما اعطا شد، می توانید اجازه دهید سیب زمینی ها کاملا خنک شوند و یک بار دیگر به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
بدون شک چیپس برشته یک غذای پر طعم و با تلاش بسیار کم است.
فلان با Dulce de Leche و شاهدانه
مواد لازم برای فلان با دولچه د لچه و شاهدانه (برای 6 وعده)
برای فلان:
شیر کامل شاهدانه 200 سانتی متر مکعب
خامه 200 سانتی متر مکعب
شیر شیرین 400 گرم
شکر 60 گرم
تخم مرغ 4 عدد
برای کارامل
200 گرم شکر
آب 200 سانتی متر مکعب
طرز تهیه فلان با شاهدانه
آبنبات
برای شروع این دسر خوشمزه باید کارامل را تهیه کنید. برای این کار شکر را به همراه حدود سه قاشق غذاخوری آب در قابلمه بریزید. بگذارید بجوشد تا رنگ کارامل مایع به خود بگیرد و در این مرحله از روی حرارت بردارید و آب باقیمانده را اضافه کنید. با دقت هم بزنید و تا آماده استفاده نگه دارید. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.
فلن
شیر شاهدانه، خامه و دولچه را در قابلمه ای بریزید و گرم کنید تا دولچه د لچه به خوبی ذوب شود. از روی حرارت بردارید و شکر و در آخر تخم مرغ ها را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکپارچه شود، بدون اینکه هم بزنید تا هوا داخل نشود.
آشپزی در بین ماری
بشقاب را با لبه ای که قرار است استفاده کنیم در فر و داخل فلانرا با مخلوط قرار می دهیم. در نهایت، آب گرم و گرم را برای حمام آب اضافه کنید و سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید. در فر متوسط یا کم حدود 45 تا 50 دقیقه بپزید. برو چک کن همه چیز به اندازه قالبی که قرار است استفاده کنیم و به هر فر بستگی دارد. اجازه دهید یک شب قبل از قالب گیری خنک شود. قبل از گذاشتن آن در یخچال صبر کنید تا دما پایین بیاید.
نکات
نسوزانید. هنگام پختن ماری جوانا، انجام آن در دمای پایین ضروری است. پخت و پز طولانی تر در دمای پایین تر راحت است. در دمای بیش از 150 درجه سانتیگراد و از مایکروویو اجتناب کنید.
کاهش خسارت. از آنجایی که از گازهایی که از احتراق خارج می شوند اجتناب می شود، مصرف ماری جوانا به جای کشیدن سیگار برای بدن سالم تر است.
میزان. هنگامی که شاهدانه به صورت خوراکی تجویز می شود، THC در طی هضم به ترکیب دیگری به نام 11-OH-THC متابولیزه می شود که اثرات روانگردان قوی تری نسبت به THC ایجاد می کند. به همین دلیل، هنگام مصرف حشیش، استفاده از دوز کمتری نسبت به دوز مصرفی هنگام سیگار کشیدن یا تبخیر آن بسیار مهم است.
با کلیک کردن در اینجا، نحوه محاسبه و افزودن حشیش به وعده های غذایی خود را بیاموزید.
