تارت‌ها با دو کراست خمیری یا بیسکوئیت تهیه می‌شوند و شما میتوانید با هر سلیقه و ذائقه خاصی این شیرینی خوشمزه را درست کنید. تارت‌ها با میوه‌های مختلف موجود است و برای پذیرایی در مهمانی و مجالس انتخاب خوبی است. اگر برای شما مهمه که برای پذیرایی در مجالس مهمانیتان همراه چای یک شیرینی با کلاس و لاکچری بخورید، تارت بهترین انتخاب است.
ما در این مقاله شما را با طرز تهیه تارت های خوشمزه و خاص به همراه عکس و آموزش مرحله به مرحله آشنا می‌کنیم. با ما در اکالا بلاگ همراه شوید.
۱- چیز تارت انار
چیز تارت انار یا تارت پنیری انار با فیلینگ چیزکیک پر می‌شود و فقط به جای کیک داخل قالب تارت تهیه می‌شود. چیز تارت انار یک کراست شکلاتی خیلی جذاب و خوش عطر دارد و میتوانید به جای خمیر تارت از بیسکوئیت هم استفاده کنید.
برای تهیه چیز تارت انار به مواد زیر نیاز دارید:
| آرد سفید | ۱۸۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ کامل | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۴ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | دو عدد |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | ۱۵ گرم |
| آب انار | ۱/۳ پیمانه |
| زست پرتقال یا لیمو | ۱/۲ قاشق چایخوری |
- آرد را در الک بریزید و پودر کاکائو به آن اضافه کنید. نمک را نیز به آرد و پودر کاکائو اضافه کنید.
- کره را به قطعات کوچک برش دهید و در داخل آرد بریزید.
- با انگشتان دست کره را داخل آرد مخلوط کنید و طوری به هم بزنید که آرد و پودر کاکائو به حالت شن در بیاید.
- مرکز مواد را خالی کنید و یک عدد تخم مرغ را داخل آن بزنید و وانیل را به مواد اضافه کنید.
- وقتی مواد به صورت خمیر در آمد، به مدت یک ساعت یا یک روز در یخچال نگهداری کنید تا خمیر به عمل بیاید.
برای ادامه طرز تهیه چیز تارت انار بر روی لینک کلیک کنید.
۲- تارت شکلاتی
با طرز تهیه تارت موز و شکلات در اکالا بلاگ آشنا شوید. این تارت بسیار خوشمزه و به راحتی قابل درست کردن است.
برای تهیه تارت شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۲ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم یا نصف پاکت |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| پودر شکر یا پودرقندپست | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) |
| موز | ۱ عدد بزرگ |
| شکلات | ۱۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۵۰ گرم |
- کره را با پودر قند مخلوط کنید. تا جایی که پودر قند جذب کره شود.
- آرد الک شده به همراه بکینگ پودر و نمک را به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به صورت شنی در بیاید.
- خامه را به مواد اضافه کنید. با دست کل خمیر را جمع می‌کنیم بدون آنکه ورز دهیم.
- خمیر را یک ساعت در کیسه زیپ دار در یخچال قرار می‌دهیم.
برای ادامه طرز تهیه تارت شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.
۳- تارت انار
تارت انار یک تارت خوشمزه است که برای فصل پاییز و زمستان میتوانید این تارت را درست کنید.
برای تهیه تارت انار به مواد زیر نیاز دارید.
| کره | ۱۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شکلات شیری | ۱۷۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
| شکر دانه ریز | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ درشت | ۱ عدد |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر ژله آلورا | نصف بسته |
| آب جوش | دو سوم پیمانه |
| انار بزرگ (دون شده) | نصف عدد |
- کره و پودر قند الک شده را با هم می‌زنیم و با چنگال پودر قند را کامل به خورد کره می‌دهیم.
- زرده و وانیل را به مواد اضافه می‌کنیم.
- آرد سفید الک شده را یک جا و کامل به مواد اضافه کنید.
- با نوک انگشت مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر به صورت شنی در بیاید.
- حال مواد را به هم منسجم کنید تا خمیر یکدست و نرم به دست بیاید.
برای ادامه طرز تهیه تارت انار بر روی لینک کلیک کنید.
۴- تارت سیب و دارچین
سیب و دارچین ترکیب خیلی خوب و خوشمزه‌ای برای درست کردن کیک و تارت است. این ترکیب تارت خوشمزه را در منزل درست کنید.
برای تهیه تارت سیب و دارچین به مواد زیر نیاز دارید.
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| سیب متوسط | ۳ الی ۴ عدد |
| دارچین | نصف قاشق مربا خوری |
| شکر قهوه‌ای یا شکر سفید | نصف پیمانه |
| گردوی نگینی خرد شده (اختیاری) | یک چهارم پیمانه |
- سیب را رنده کنید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید.
- سیب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا سیب‌ها آب بندازند. حرارت را خاموش و بگذارید تا سیب رنده شده خنک شود.
- دارچین را به مواد اضافه کنید.
- برای تهیه خمیر تارت کره را به تکه‌های کوچکتر کنید و پودر قند را داخل آن بریزید تا به خورد کره برود.
- زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به مواد اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه تارت سیب و دارچین اینجا کلیک کنید.
۵- تارت گلابی و بادام
تارت گلابی و بادام یک شیرینی خوشمزه است که برای درست کردن آن زمان زیادی لازم نیست.
برای طرز تهیه تارت گلابی و بادام به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر بادام | ۷۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| آرد | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| گلابی | ۴ عدد متوسط |
- ابتدا باید خمیر تارت را درست کنیم. آرد و شکر را با هم مخلوط کنید.
- نمک را اضافه کنید و سپس کره به دمای محیط رسیده را به مخلوط آرد و شکر اضافه کنید.
- مخلوط را چنگ نزنید و فقط با نوک انگشت چنگ بزنید تا مواد به صورت شنی در بیاید.
- سپس وسط خمیر را گود کنید و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
- دو قاشق غذاخوری آب یخ را به مواد اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند.
- خمیر به دست آمده را در کیسه فریزر بگذارید تا حدود یک ساعت در یخچال باشد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت گلابی و بادام اینجا کلیک کنید.
۶- تارت حلوا
تارت حلوا یکی از تارت‌های خوشمزه و شیک برای مراسم مذهبی از جمله ماه رمضان است.
برای طرز تهیه تارت حلوا به مواد زیر نیاز دارید:
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| آرد سه صفر | ۲۰۰ گرم حدودی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر هل | یک دوم قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | یک دوم قاشق چای خوری |
| آرد گندم یا آرد سنگک | یک و نیم پیمانه |
| شیر | یک دوم پیمانه |
| روغن مایع | سه چهارم پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| گلاب اعلا | یک چهارم پیمانه |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
- اول باید تارت‌ها رو آماده کنیم برای تهیه تارت کره رو به صورت تکه های خرد شده داخل ظرفی بریزین و پودر قند الک شده رو بهش اضافه کنید.
- و با دور کند همزن بزنید تا پودر قند جذب کره بشه بعد چند ثانیه با دور تند همزن برنین تا مواد باز و یکدست بشن.
- و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
- پودر هل و زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه کنید.
- با دور کند همزن در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و همزن برقی رو کنار بذارید.
- آرد رو روی مواد الک کنید و با نوک انگشت ها مواد رو مخلوط کنید و به خورد هم بدین تا به شکل خرده نان در بیاد و بعد کم کم خمیر رو جمع کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست تمیز نمیچسبه.
برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت حلوا بر روی لینک کلیک کنید.
۷- تارت کیک شکلاتی
تارت کیک شکلاتی یک شیرینی بسیار خوشمزه است که می توانید به راحتی آن را در منزل درست کنید.
برای تهیه تارت کیک شکلاتی مواد زیر لازم است:
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| شکلات صبحانه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| آرد سفید قنادی (سه صفر) | ۱۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| روغن مایع | یک هشتم پیمانه |
- اول باید قسمت کراست تارت رو آماده کنیم.برای تهیه کراست کره رو به صورت تکه های خرد شده داخل ظرفی بریزین.
- بعد یک دقیقه با دور کند همزن بزنید تا مواد کاملا باز و یکدست بشن.
- زرده تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و همزن برقی رو کنار بذارید.
- آرد رو روی مواد الک کنید و با نوک انگشت ها مواد رو مخلوط کنید و به خورد هم بدین تا به شکل خرده نان در بیاد.
برای ادامه طرز تهیه تارت کیک شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.
۸- تارت خرما و گردو
تارت خرما و گردو از تارت‌های خوشمزه و ساده است که به راحتی در منزل میتوانید آن را درست کنید.
برای طرز تهیه تارت خرما شما به مواد زیر نیاز دارید.
| آرد | ٢۵٠ گرم |
| شکر | سه قاشق غذاخوری |
| کره سرد | صد گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| آب سرد | دو تا سه قاشق غذاخوری |
| نمک | ١/٢ قاشق چای خوری |
| خرمای بدون هسته | سیصد گرم |
| کره | پنجاه گرم |
| پودر نارگیل | صد گرم |
| شکر | ١/۴پیمانه |
| آرد | یک قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | دو عدد |
| دارچین | یک قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | یک قاشق چایخوری |
| گردو | یک سوم پیمانه |
| آب | یک پیمانه |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
- برای تهیه این تارت، در ابتدا کراست رو تهیه کنید. برای تهیه کراست وخمیر تارت آرد رو داخل کاسه ای بریزید. شکر رو به آرد اضافه کنید.
- نمک رو نیز بریزید. قالب کره را به قطعات کوچکتر دو تا سه سانتی متری برش دهید.
- و سپس کره را به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان دست سعی کنید آرد رو با کره مخلوط کنید.
- تا کره به خورد آرد برود و حالتی شبیه خردنان ایجاد شود. سپس تخم مرغ رو اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه تارت خرما به مقاله آن مراجعه کنید.
۹- تارت آلبالو
تارت آلبالو بسیار ساده و خوشمزه است. برای طرز تهیه تارت آلبالو، ابتدا باید خمیر آن را مانند دیگر تارت ها درست کتید.
برای طرز تهیه خمیر تارت آلبالو به مواد زیر نیاز دارید:
| کره | ۲۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۴۰۰ گرم |
| آلبالوی هسته گرفته | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق سوپ خوری |
| کره | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
- برای آماده کردن خمیر تارت، کره کمی نرم شده رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند رو داخل ظرف الک کنید.
- و با همزن بزنید تا یکدست و پوک بشه و پودر قند کاملا جذب کره بشه (برای اینکه موقع هم زدن، پودر قند به اطراف نپاشه میتونید اول به کمک دو چنگال پودر قند و کره رو کاملا به خورد هم بدین تا پودر قند جذب کره بشه و بعد با همزن بزنید تا مواد پوک بشن).
- بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید.
- و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشه. همزن رو کنار بذارین و آرد سفید قنادی رو روی مواد الک کنید.
برای ادامه طرز تهیه تارت آلبالو به مقاله آن مراجعه کنید.
۱۰- مینی تارت های کرم دار
تارت ها و مینی تارت ها (تارتلت) جزو شیرینی های بین المللی پر طرفدار هستند. تارت ها با انواع فیلینگ و در شکل های مختلف تهیه می‌شوند و به عنوان شیرینی یا دسر سرو می‌شوند. در خمیر همه تارت ها از کره استفاده شده است کره با اینکه بافت پوک و عطر خوبی به تارت می‌دهد اما وجود آن برای بعضی از افراد خوشایند نیست و از طعم و عطر آن لذت نمی‌برند.
برای تهیه مینی تارت های کرم دار به مواد زیر نیاز دارید:
| آرد سفید قنادی | ۳۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| زست لیمو | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر دانه ریز | ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ کامل | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کرمفیل با طعم دلخواه | به مقدار لازم |
| بادام خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
- برای تهیه خمیر تارت آرد سفید قنادی رو الک کنید و بعد بکینگ پودر را اضافه کنید.
- و نمک و زست لیمو رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
- شکر و روغن مایع رو به ترتیب به مواد اضافه کنید.
- و با نوک انگشت ها مخلوط کنید تا مواد حالت خورده نان پیدا کنن.
- تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید، تا از حالت لختگی خارج بشه و بعد به مواد اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه مینی تارت های کرم دار بدون کره به آموزش آن مراجعه کنید.
۱۱- تارتلت گردو
تارت گردویی (یا تارتلت گردویی) نوعی شیرینی خوشمزه و مقوی و پرطرفدار است که از دو بخش خمیر کراست و مواد میانی گردویی تشکیل شده است. طعم غالب هل و گردو این تارتلت را به یک شیرینی سنتی پرطرفدار تبدیل می کند که میتوانید برای مناسبت های مختلف مثل شب یلدا یا عید نوروز برای پذیرایی از مهمان ها آماده کنید.
بسته به سلیقه و نوع سروی که در نظر دارید میتواند آن را داخل قالب های تارت کوچک و به صورت شیرینی تک نفره آماده کنید یا اینکه آن را در قالب بزرگ تهیه کنید و بعد برش بزنید که طبیعتا گزینه اول برای پذیرایی از مهمان ها در مهمانی ها یا شیرینی عید نوروز مناسب تر است اما تارت بزرگ هم برای مناسبت‌هایی مثل شب یلدا جلوه دارد.
برای تهیه تارتلت گردو به مواد زیر نیاز دارید:
| کره | ۱۲۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| آرد شیرینی پزی | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد شیرینی پزی | ۳۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| گردو (نصف پودر شده نصف خرد شده) | ۵۰ الی ۷۰ گرم |
- برای آماده کردن خمیر تارت، کره کمی نرم شده رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند الک شده رو بهش اضافه کنید.
- برای اینکه موقع هم زدن، پودر قند به اطراف نپاشه اول به کمک چنگال پودر قند و کره رو کاملا به خورد هم بدین، تا پودر قند جذب کره بشه و بعد کمی با همزن بزنید تا مواد یکدست و باز بشن.
- بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید.
- و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشه. همزن رو کنار بذارین و آرد سفید قنادی رو روی مواد الک کنید.
برای ادامه طرز تهیه تارتلت گردو به آموزش آن مراجعه کنید.
امیدوارم از معرفی این تارت‌های خوشمزه و طرز تهیه آنها لذت برده باشید. در سرویس آشپزی میتوانید دستورات بیشتری را مشاهده کنید.
