یکی از کیک‌های خانگی پر طرفدار کیک زبرا است. راه راه‌های شکلاتی آن باعث متفاوت شدن آن با سایر کیک‌های خانگی می‌شود. اگر می‌خواهید طرح کلی کیک تمیز در بیاید، باید این کار با دقت و حوصله بالا انجام دهید. ما نیز نکاتی را که برای خوشمزه‌تر و زیباتر شدن شکل نهایی این کیک لازم است بدانید، به شما می‌گوییم. این کیک با طرز تهیه ای که در دسته آشپزی از اکالا بلاگ آمده است به راحتی و با مواد لازم کم، درست خواهد شد. اگر کلیه نکات را رعایت کنید کیک شما راه راه و به شکل دلخواه در خواهد آمد.
چی بهتر از یک کیک راه راه! با ما همراه شوید.
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۲.۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر یا آب | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق غ |
| وانیل | ۱ ق چ |
| پودر کاکائو | ۲ ق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه کیک زبرا
در این قسمت همراه ما باشید تا با طرز تهیه کیک زبرا به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.
مرحله اول : هم زدن تخم مرغ با شکر و وانیل
اجازه می‌دهیم تخم مرغ‌ها به دمای محیط برسند. آن‌ها را در ظرف می‌شکنیم و شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه می‌کنیم سپس با دور تند همزن به مدت هشت دقیقه، هم میزنیم تا کاملا رنگ مواد روشن شود.
مرحله دوم : اضافه کردن اسانس
اگر از بوی تخم مرغ خوشتان نمی‌آید، می‌توانید در این مرحله اسانس دلخواهتان را نیز به کیک اضافه کنید. بهترین اسانس‌ها پرتقالی و نارگیلی هستند.
البته این موضوع کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید از هر اسانس دیگری نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی(کیک سرد)
مرحله سوم : اضافه کردن روغن و شیر به مواد کیک
در مرحله بعدی یک پیمانه روغن به همراه یک پیمانه آب یا شیر (یا نصف پیمانه ماست شیرین) را اضافه می‌کنیم. استفاده از آب باعث می‌شود کیک سبک‌تر و لطیف‌تر شود. هنگام اضافه کردن روغن بهتر است روغن را به آرامی و از کنار ظرف در آن بریزید.
مرحله چهارم : افزودن آرد به مواد کیک زبرا
سپس با دور کند در حد چند ثانیه مواد را به هم میزنیم تا مخلوط شوند. بیشتر از چند ثانیه هم زدن را ادامه ندهید چون ممکن است مواد بیش از حد رقیق شوند. سپس دو و نیم پیمانه از آرد را با بیکینگ پودر مخلوط می‌کنیم و سه بار الک می‌کنیم. هدف این است که کیک بیشتر پف کند و بافت آن نرم‌تر شود.
نصف آرد را کم کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با همان دور کند در حد مخلوط شدن به هم میزنیم. بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن را زیاد ادامه ندهید چون ممکن است خمیر سفت شود. دقت کنید که حتما دو قاشق از آرد رو نگه دارید.
دلیل نگهداری مقدار کمی آرد این است که وقتی به نصف مواد شکلات اضافه می‌کنیم، آرد کنار گذاشته شده را به بقیه مواد اضافه کنیم تا مواد هم وزن بشوند و در هنگام ریختن آن‌ها در ظرف به علت سنگینی پایین نروند.
مرحله پنجم : هم زدن مواد
تا این مرحله همه مواد را باهم ترکیب کرده ایم ولی لازم است بعد از مخلوط کردن آن‌ها با همزن، با لیسک هم چند مرتبه به صورت دورانی مواد را هم بزنیم. هم زدن با لیسک را فقط در جهت عقربه ساعت انجام دهید. اگر جهت دست خود را عوض کنید باعث می‌شود پف کیک از بین برود.
مرحله ششم : پوشاندن قالب کیک زبرا با کاغذ روغنی
هر نوع قالبی را که برای تهیه کیک آماده کرده‌اید، با کاغذ روغنی بپوشانید و روی سطح کاغذ روغنی یک تا دو قاشق آرد سفید الک کنید تا بعد از پختن کیک بتوانید به راحتی آن را قالب خارج کنید. حالا باید مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر از ۲ ظرف یکسان استفاده کنید راحت‌تر است.
مرحله هفتم : تقسیم کردن مواد در دو ظرف و اضافه کردن پودر کاکائو
پس از نصف کردن مواد و ریختن آن‌ها در دو ظرف جداگانه، به یکی از ظرف‌ها دو قاشق پودر کاکائو الک شده اضافه می‌کنیم و با لیسک به صورت دورانی به هم میزنیم و به ظرف دوم نیز، دو قاشق آردی رو که کنار گذاشته بودیم اضافه می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک چای
مرحله هشتم : ریختن لایه‌به‌لایه مواد کاکائویی و ساده روی کاغذ روغنی
این مرحله را حتما با دقت و حوصله انجام دهید تا راه راه های کیک شما منظم و زیبا از آب در بیایند. برای این کار بهتر است از دو تا ملاقه هم‌اندازه استفاده کنید. روی کاغذ روغنی که در قالب قرار دادید با یکی از ملاقه‌ها کمی از مواد ساده را بریزید و اجازه دهید به صورت دایره ای وارد قالب شوند.
سپس با ملاقه دیگر به همان اندازه از مواد شکلاتی را روی مواد ساده بریزید و اجازه دهید شهمان فرم دایره‌ای را بگیرد. از مرکز دایره شروع به ریختن کنید تا کارتان آسان‌تر شود.
مرحله نهم : تقسیم کردن با خلال دندون
این کار را تا آخرین قطره مواد ساده و شکلاتی ادامه دهید. سپس با خلال دندان ابتدا از طرف مرکز آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و همین روند را ادامه دهید تا به شکلی مانند شکل زیر برسید.
مرحله آخر : گذاشتن کیک در فر و پخت آن
در نهایت کیک را حدود ۳۰ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه در فر قرار دهید و اجازه دهید تا کیک پخته شود.برای اطمینان از پخت کیک زبرا با خلال دندان پخته شدن آن را چک کنید به این صورت که خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و اگر از مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک کاملا پخته شده و زمان آن رسیده تا کیک را از فر بیرون بیاورید.
بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب بیرون آورده و برش دهید یکی از جذاب ترین قسمت های این کیک بافت نرم و اسفنجی آن است.
می‌توانید در آخر کار با ریختن مقداری پودر قند روی کیک زبرا آن را تزئین کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک زبرا
- برای یکدست شدن مواد قبل از شروع پخت کیک زبرا حتما زمان دهید تا تخم مرغ‌ها به دمای محیط برسند.
- برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ استفاده از اسانس و وانیل تاثیر زیادی دارد.
- برای راحت تر جدا شدن کیک از قالب حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید یک کیک رنگی داشته باشید به جای پودر کاکائو از رنگ های خوراکی استفاده کنید.
- کیک زبرا را با چای زعفرانی سرو کنید.
- حتما مواد کیک را در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید تا پف آن هنگام پخت کم نشود.
- می‌توانید به دلخواه روی کیک را با یک لایه شکلات داغ بپوشانید.
سوالات متداول در طرز تهیه کیک زبرا
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه کیک زبرا همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا کیک زبرا ترک میخوره؟
یکی از دلایل ترک خوردن کیک کم و زیاد شدن مواد اولیه کیکه.دلیل دوم هم زدن بیش از حد مایه کیکه.دلیل سوم دمای بالای فره که باعث میشه وسط کیک برآمده بشه و ترک بخوره ،دلیل چهارم باز کردن در فر در نیم ساعته اول پخته که باعث تغییر دمای داخل فر مکیشه و کیک ترک میخوره.و دلیل پنجم استفاده زیاد از حجیم کننده های کیک مثل بکینگ پودره که بعث میشه کیک زیادی پف کنه و ترک بخوره.
چرا کیک زبرا پف نمیکنه؟
اگر هنگام مخلوط کردن مواد کیک از شیر استفاده کنید کیک کمتر پف میکنه. به جای استفاده از شیر از آب استفاده کنید تا بافت کیک حالت اسفنجی بشه و بیشتر پف کنه.هم زدن مواد به صورت دوارنی و در یک جهت هم باعث میشه کیک خوب پف کنه.
چیکار کنیم کیک بوی تخم مرغ نده؟
برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ در انواع کیک استفاده از اسانس و وانیل تاثیر زیادی داره.
چیکار کنیم کیک راحت از قالب جدا بشه؟
برای اینکه کیک به راحتی از قالب جدا بشه حتما قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونید و بعد مواد رو توش بریزید و همچنین اجازه بدید کیک خنک بشه و بعد کیک رو از داخل قالب دربیارید.
سمانه هستم، یه کارمند اردیبهشتی ۲۸ ساله! از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم. از همون موقع منو خاص خودمو داشتم و با حداقل امکانات و خوراکی‌های مورد علاقم طعم‌های جدید کشف میکنم. چهار سال حرفه‌ایی دارم هدفمو با چاشنی عشق دنبال میکنم. ترکیب رنگ های خوراکی و چیدنشون کنار هم بهم حس خیلی خوبی میده.
