مردم چهارمحال و بختیاری به مانند دیگر مردمان ایران به نوروز اهمیت ویژه‌ای می‌دهند. در این منطقه، غذاهای سنتی فوق‌العاده‌ای برای شام شب عید پخته می‌شود که ارزش چشیدن دارند. غذاهایی مثل سبزی پلو با ماهی، قلیه ماهی و گردوپلو. این غذاها با طعمی لذیذ پخته می‌شوند و در شب عید در کنار خانواده میل می‌شوند. همچنین قورمه سبزی، قیمه و کوفته نیز از غذاهای سنتی این منطقه هستند.
در این مطلب از اکالا بلاگ، با ۳ غذای شب عید چهارمحال و بختیاری آشنا می‌شویم.
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی یکی از معروف‌ترین غذاهای شب عید در ایران است. در چهارمحال و بختیاری هم این غذا به عنوان یک غذای سنتی برای شام شب عید شناخته می‌شود و با دستورپخت‌های مختلف پخته می‌شود. این غذا را معمولا در شب عید در کنار خانواده میل می‌کنند و برای پخت آن از سبزی پلویی، برنج و ماهی شیر استفاده می‌کنند.
برای آشنایی با طرز تهیه مرحله به مرحله سبزی پلو با ماهی شب عید این مطلب را بخوانید.
خورشت قیمه
خورشت قیمه یکی از غذاهای اصلی برای شام شب عید در چهارمحال و بختیاری است. این غذای نام‌آشنا برای ما ایرانیان، بسیار محبوب است و بسیاری از خانواده‌های این منطقه، قیمه را به سفره غذای شب عید خود اضافه می‌کنند و از خوردن آن لذت می‌برند.
برای پخت قیمه نیاز به پیاز، گوشت، لپه و برنج دارید. این غذا را می‌توان با ترشی یا سالاد و سبزی خوردن میل کرد.
برای آشنایی با طرز تهیه مرحله به مرحله خورشت قیمه این مطلب را بخوانید.
گردو پلو
گردو پلو غذایی خاص است که در استان چهارمحال و بختیاری طرفداران زیادی دارد. این غذا را بسیار افراد برای شام شب عید انتخاب می‌کنند. برای پخت گردو پلو نیاز به برنج، گردو و گوشت چرخ کرده دارید.
طرز تهیه گردو پلو برای شب عید
اگر تمایل دارید که غذایی اصیل و خوش طعم برای شام شب عید خود داشته باشید، طبق مراحل زیر گردو پلو را بپزید.
مواد مورد نیاز برای پخت گردو پلو
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| برنج | ۴ لیوان |
| مغز گردو | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| زرشک، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مرحله اول
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده و ادویه را به آن اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. مواد را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس آن‌ها را به شکل کوفته‌های ریز درآورده و در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله دوم
در تابه‌ای دیگر، پیاز داغ نگینی درست کنید. گردوها را به مدت نیم ساعت در آب قرار دهید تا خیس بخورند. بعد این که پیاز داغ درست شد، گردو را به همراه زرشک و زعفران به تابه اضافه کنید و سرخ کنید.
در همین حین برنج را بپزید و آبکش کنید. بعد از آماده شدن مواد داخل تابه و برنج، آن‌ها را با هم ترکیب کنید و برنج را بگذارید تا دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیر قلیه گیلانی
مرحله سوم
بعد از آماده شدن برنج، آن را در دیس بکشید و اطراف آن را با کوفته‌های گوشتی که سرخ کردید تزئین کنید. غذا آماده سرو است.
غذاهای شب عید در چهارمحال و بختیاری بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن‌ها را تست کنید. برای آشنایی با غذاهای سنتی و مناسب شب عید دیگر شهرها، بلاگ آشپزی را بخوانید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
