آوریل 25, 2024

بهترین غذای افطاری برای مهمان بدون برنج

اگر نمی خواهید در افطاری خود برنج داشته باشید و به دنبال غذای مجلسی برای مهمانی افطار خود هستید، ادامه این مطلب از آلامتو را دنبال کنید.

لیست بهترین غذای افطاری برای مهمان بدون برنج

افطار یکی از وعده های غذایی مهم در ماه مبارک رمضان است. فرد روزه دار پس از ساعات طولانی امتناع از خوردن غذا باید حجم مناسبی از مواد غذایی مفید را مصرف کند. بسیاری از افراد میل به خوردن برنج و پلو در افطاری ماه رمضان ندارند و آن را موجب سنگین شدن بدن می دانند. خوردن غذاهای سبک ولی مقوی که تامین کننده مواد معدنی، ویتامین ها و آب بدن است، توصیه همه متخصصان تغذیه می باشد.

به همین منظور ما لیست بهترین غذای افطاری برای مهمان بدون برنج را تهیه کردیم و طرز پخت آنها را به روش ساده ارائه می کنیم.

همچنین بخوانید: لیست بهترین غذا برای سحری ماه رمضان تا زیاد گرسنه و یا تشنه نشویم

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: کشک بادمجان

کشک بادمجان یکی از لذیذترین غذاهای سنتی است که به عنوان پیش غذای مجلسی ایرانی نیز شناخته می شود. شما می توانید در مهمانی ماه رمضان از آن به عنوان یک غذای سبک بهره ببرید. بادمجان با داشتن آب فراوان به تامین آب از دست رفته بدن در طول روز کمک می کند و کشک نیز جبران کننده ویتامین های مورد نیاز بدن خواهد بود.

مواد لازم تهیه کشک بادمجان برای افطار:

  • بادمجان: 1 کیلو
  • پیاز: 2 عدد بزرگ
  • کشک: یک فنجان
  • سیر: 3 حبه
  • مغز گردو خرد شده: 4 قاشق غذا خوری
  • نعنا خشک: 4 قاشق غذاخوری
  • آب: 4/1 فنجان
  • روغن مایع: به میزان لازم
  • نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان:

بادمجان را شسته، پوست بگیرید و از طول تقسیم کنید. دوباره بادمجان ها شسته و اینبار نمک بزنید و بیست دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آنها خارج شود. مجدداً آنها را شسته و با دستمال خشک کنید. در این مرحله می توانید بادمجان را سرخ یا کبابی کنید. روش کبابی به علت عدم مصرف روغن سالم تر است، اما روش سرخ کردن بادمجان های خوشمزه تری به شما می دهد.

نوبت به تفت دادن نعنا می رسد. در اینجا باید نعنای خشک را کم رطوبت بزنید تا لطیف تر شود، سپس روی حرارت ملایم تفت دهید.

پیازها را به شکل خلالی خرد کرده و آنقدر تفت دهید که آب آن کشیده شده و طلایی شود. در اواخر این کار سیر را رنده کرده و اضافه کنید و خیلی کم حرارت دهید. حالا مقداری زردچوبه و نمک را اضافه کنید و باز هم تفت دهید. توجه کنید که تفت دادن زیاد سیر باعث تلخی آن می شود.

حالا بادمجان های سرخ شده را به سیر و پیاز داغ خود اضافه کنید. اگر قصد تزیین غذا را دارید، بهتر است ابتدا یک قاشق گردو خرد شده، مقداری سیر و پیاز داغ و یک قاشق نعنا داغ کنار بگذارید. حالا نوبت کوبیدن بادمجان ها است. پس از آنکه کاملا له شدند، بادمجان، گردو خرد شده و نعناع داغ سرخ شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

حالا کشک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به خورد هم بروند و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تمام شود. کشک بادمجان شما برای افطار آماده است، روی آن را با گردو خرد شده، نعنا داغ و سیر و پیاز تزیین کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج : میرزا قاسمی

میرزا قاسمی از غذاهای گیلان است که بین عموم مردم محبوبیت زیادی دارد. طعم خوب این غذا به خاطر ماده اصلی آن یعنی بادمجان کباب شده است. این غذای سالم که در روش تهیه آن تخم مرغ نیز وجود دارد یک غذای کامل برای افطار است که با وجود سبک بودن، تامین کننده انرژی و مواد مورد نیاز بدن است.

مواد لازم تهیه میراز قاسمی برای افطار:

  • بادمجان: 6 عدد
  • گوجه فرنگی: 2 عدد
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • سیر: 4 حبه
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخورید
  • روغن و زردچوبه: به میزان لازم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی:

اولین مرحله از طبخ میرزا قاسمی کبابی کردن بادمجان ها است. برای اینکار می توانید آن را روی اجاق گاز یا زغال کباب کنید. میزان کبابی شدن باید به حدی باشد که پوست بادمجان ها کاملا بسوزد. با این وجود اگر از طعم دودی غذا لذت نمی برید، می توانید آنها را آبپز کنید.

سپس پوست بادمجان ها را جدا کرده و بادمجان های بدون پوست را در ظرفی بزرگ آنقدر بکوبید تا له شوند. حالا نوبت آماده کردن گوجه است. باید پوست گوجه ها گرفته شود و آسانترین روش قرار دادن گوجه فرنگی ها به مدت 5 دقیقه در ظرف آب جوش است. سپس آنها را از ظرف خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شوند. حالا به راحتی پوست گوجه ها جدا می شوند.

سیر را رنده کرده و در تابه تفت و به آن زردچوبه اضافه کنید. حالا بادمجان ها را اضافه کنید و بیست دقیقه به خوبی تفت دهید. در این مرحله گوجه فرنگی های نگینی را رنده شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب آن تبخیر شده و میرزا قاسمی شما به اصطلاح به روغن بیفتد. برای خوش رنگ شدن می توانید کمی رب گوجه نیز اضافه کنید.

حالا مواد را به یک طرف تابه بدهید و در قسمت خالی تخم مرغ را بپزید و با دیگر مواد کاملا مخلوط کنید. در آخر نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد. غذای شما آماده است.

همچنین بخوانید: افطار چی درست کنیم؟

طرز تهیه میرزا قاسمی

بهترین غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: تاس کباب

تاس کباب یکی دیگر از غذاهای اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف رش طبخ متفاوتی دارد. تاس کباب یک غذای مجلسی برای افطاری بدون برنج است که محبوبیت زیادی دارد. وجود مواد گیاهی مثل سیب زمینی، هویج، گوجه و … پس از یک روز، روزه داری به تامین مواد از دست رفته بدن کمک شایانی می کند.

مواد لازم تهیه تاس کباب برای افطار:

  • گوشت چرخ کرده یا خورشی: 300 گرم
  • پیاز: 2 عدد
  • گوجه فرنگی: 2 عدد
  • سیب زمینی: 2 عدد
  • هویج: 1 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
  • روغن: به میزان لازم
  • زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه تاس کباب:

برای تهیه تاس کباب برای افطاری بدون برنج، ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس آن در تابه ای حاوی روغن مایع تفت می دهیم تا سبک شود و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم. گوشت باید آنقدر تفت بخورد که رنگ آن تغییر کند.

حالا دو لیوان آب را به مواد اضافه کنید و حرارت را زیاد کنیم تا جوش بیاید و سپس حرارت را کم کرده و درب تابه را می گذاریم تا گوشت مغز پخت شود. وقتیکه میزان آب کم شد و گوشت کاملا پخت، در تابه ای کوچک روغن ریخته و حرارت می دهیم و رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم و به گوشت اضافه می کنیم.

سپس سیب زمینی ها را حلقه حلقه کرده و روی گوشت می چینیم. حالا نوبت حلقه حلقه کردن هویج و قرار دادن آن روی سیب زمینی است. حالا مقداری فلفل سیاه، زردچوبه، نمک روی مواد ریخته و نصف لیوان آب جوش روی تاس کباب اضافه می کنیم و درب تابه را قرار می دهیم.

حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش آید و سپس کم می کنیم. گوجه فرنگی ها را به شکل دایره برش زده و روی مواد قرار می دهیم تا پخته شوند. تاس کباب شما آماده است. برای سرو بهتر است آن را با کمی آب از روی اجاق بردارید.

طرز تهیه تاس کباب

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: شامی گیلانی (شامی رشتی)

شامی گیلانی که به شامی رشتی نیز مشهور است یکی از غذاهای استان گیلان است. شامی رشتی یک غذای افطاری برای مهمانی است که بدون برنج تهیه می شود. این عذا اغلب در کنار پنیر و سبزی نیز سرو می شود.

مواد لازم تهیه شامی گیلانی (رشتی) برای افطار:

  • 450 گرم گوشت چرخ کرده
  • 300 گرم لپه
  • یک عدد سیب زمینی
  • یک عدد تخم مرغ
  • یک عدد پیاز
  • دو قاشق غذاخوری گشنیز و جعفری خشک
  • نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل به میزان دلخواه

طرز تهیه شامی گیلانی:

لپه را از قبل خیس کرده و آب آن را چند مرتبه عوض کنید. سپس گوشت، سیب زمینی و پیاز خورد شده را به لپه اضافه کرده و درون یک قابلمه بزرگ ریخته و به مقداری آب اضافه کنید که روی مواد را بپوشاند. قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت آن را کم کنید تا مواد حسابی بپزند و آب قابلمه تمام شود. به طور مداوم آن را هم بزنید تا غذا ته نگیرد. اگر احساس کردید مواد هنوز خام است، کمی آب به آن اضافه کنید تا پخت کامل شود.

سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود و با استفاده گوشت کوب یا چرخ گوشت کاملا بکوبید تا شکل خمیر شود. حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ، گشنیر و جعفر، نمک، زردچوبه و فلفل و زنجبیل است. مواد را ورز بدهید و مقدار نارنگی از آن برداشته و در کف دست سرخ کنید و در آخر وسط آن سوراخ ایجاد کنید. حالا نوبت سرخ کردن و سپس سرو غذا است.

همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع غذای سحری

طرز تهیه شامی گیلانی

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: آبگوشت

آبگوشت از غذاهای لذیذ ایرانی است که یک انتخاب مناسب برای یک غذای افطاری برای مهمان بدون برنج می باشد. روش پخت آبگوشت خیلی ساده است و تهیه آن در دیگ سنگ هیچ تفاوتی با پخت در قابلمه ندارد.

مواد لازم تهیه آبگوشت برای افطار:

  • گوشت گوسفندی: 300 گرم (به علاوه استخوان و قلم گوسفندی)
  • دنبه گوسفندی: 50 تا 100 گرم
  • نخود: دو سوم از لیوان
  • لوبیا: دو سوم از لیوان
  • پیاز: 1 عدد بزرگ
  • گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط
  • سیب زمینی: 3 عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
  • لیمو عمانی: 3 عدد

طرز تهیه آبگوشت برای مهمانی افطار:

برای اینکه آبگوشت بهتری داشته باشید بهتر است نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. سپس پیاز و گوجه ها را نصف کرده و به همراه گوشت، دنبه و نخود و لوبیا در قابلمه بریزید. سپس آب آن را اضافه کنید. آب آبگوشت شما باید دو تا سه برابر مواد شما باشد به طوریکه به اندازه یک انگشت روی مواد را بپوشاند. برای هر چه خوشمزه تر شدن آبگوشت بهتر است در حرارت ملایم و برای مدت طولانی پخته شود. حالا نوبت اضافه کردن ادویه ها است.

پس از دو تا سه ساعت پخت حبوبات، سیب زمینی ها را پوست کنده، از وسط نصف کنید و به آبگوشت اضافه کنید. در این مرحله می توانید لیمو عمانی را اضافه کرده و پس از یک ساعت آن را خارج کنید تا آبگوشت شما تلخ نشود. یک ساعت پیش از پخت کامل آبگوشت نیز رب را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه آبگوشت

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: آش شله قلمکار

آنطور که به نقل تاریخ نویسان آمده است آش شله قلمکار از غذاهای دوره حکومت ناصرالدین شاه قاجار است. این غذا ترکیبی است از گوشت گوسفند و حبوبات مختلف و به همین خاطر فواید زیادی برای بدن دارد. آش شله قلم کار مجلسی برای مهمانی افطار هم انتخاب خوبی بین غذاهای بدون برنج است.

مواد لازم تهیه آش شله قلمکار برای افطار (8 نفر):

  • نخود: 230 گرم
  • لوبیا قرمز: 230 گرم
  • لوبیا چیتی: 70 گرم
  • لوبیا چشم بلبلی: 70 گرم
  • عدس: 210 گرم
  • برنج ایرانی ریز دانه: نصف لیوان
  • پیاز: 2 عدد بزرگ
  • گوشت گوسفندی: 1 کیلوگرم
  • سبزی آش خرد شده: 1 کیلوگرم
  • زردچوبه: 1.5 قاشق چایخوری
  • پودر تخم گشنیز: 1.5 قاشق چایخوری
  • آب قلم گوساله: 2.5 لیتر
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک: به میزان لازم
  • ماست چکیده: 80 گرم
  • نعنا داغ: به میزان دلخواه
  • پیاز داغ: به میزان دلخواه
  • روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه آش شله قلمکار مجلسی:

حبوبات خود را از شب قبل خیس کنید و برنج را هم 4 ساعت قبل از شروع آشپزی در آب نمک خیس کنید. اگر می خواهید آش شله قلم کار را به روش مجلسی تهیه کنید باید آب قلم نیز آماده کنید. برای این کار قلم گوساله را با یک پیاز و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه در آب بپزید تا در پایان 2و5 لیتر آب قلم داشته باشیم.

سپس پیاز را نگینی ریز کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت گوسفند را تکه تکه کرده و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و به مقدار لازم زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز به گوشت زده و آن را تفت دهید.

حالا نوبت اضافه کردن آب قلم و نخود است. این مواد باید به مدت 4 ساعت روی شعله ملایم بپزد. یک ساعت پس از پخت آن باید لوبیا قرمز و چیتی را اضافه کنید و در یک ساعت پایانی هم عدس و برنج اضافه شود.

در این فاصله زردچوبه و گشنیز را در روغن مایع تفت داده و در نیم ساعت پایانی پخت ادویه جات به همراه سبزی آش و فلفل و نمک به مواد در حال پخت اضافه شود. در مجموع غذای شما پس از 4 الی 4.5 ساعت باید پخته و له شده باشد.

مرحله بعد اضافه کردن گوشت است. باید گوشت پخته شده را ریش کنید و از استخوان جدا کنید. حالا شما باید آب آش را آبکش کرده و نگه دارد. سپس گوشت ریش شده و حبوباتی که آبکش کرده اید را با هاون دستی یا غذاساز کاملا له کنید.

حالا مواد کوبیده شده را به قابلمه برگردانید و آبی که از آش آبکش کرده بودید را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا 30 الی 45 دقیقه دیگر بپزد. مرحله آهر نیز اضافه کردن ماست چکیده و پیاز داغ است که در پانزده دقیقه پایانی باید انجام شود تا آش حسابی غلیظ شود.

طرز تهیه آش شله قلمکار

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: کتلت مرغ مجلسی

کتلت مرغ یک غذای خوشمزه و در عین حال ساده است که تهیه آن تنها نیم ساعت زمان می برد. شما می توانید کتلت مرغ را به عنوان یک غذای افطاری بدون برنج برای مهمانان خود سرو کنید.این وعده غذایی برای ماه رمضان های سال های سرد و گرم می باشد.

مواد لازم تهیه کتلت مرغ مجلسی برای افطار:

  • سینه مرغ: 2 عدد
  • سیب زمینی: 6 عدد
  • آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
  • پیاز: 2 عدد
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • زعفران دم کرده: 1 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی:

ابتدا سینه مرغ را چره کرده تا به شکل پوره شود. سپس سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را روی آن بشکنید و آنقدر ورز دهید تا یکدست شود. زعفران دم کرده و نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید. حالا درون تابه ای روغن را داغ کرده و از مایه آماده شده به اندازه یک گردو درشت برداشته و کف دست پهن کنید و پس از آنکه در آرد غلتاندید، درون تابه دو طرف آن را سرخ کنید. در پایان کتلت های آماده شده را تزئین کرده و در کنار مخلفات مانند سبزی میل کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی

غذای افطاری برای مهمان بدون برنج: کوکو سبزی

کوکو سبزی به عنوان یک املت محبوب ایرانی شناخته می شود. اگر می خواهید یک غذای افطاری بدون برنج برای مهمانان خود تهیه کنید که همه دوست داشته باشند، کوکو سبزی را به شما پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم تهیه کوکو سبزی برای افطار:

  • سبزی کوکو: شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر 700 گرم
  • تخم مرغ: 6 عدد
  • سیر رنده شده 2 حبه
  • پیاز کوچک: 1 عدد (ریز رنده شود)
  • گردو خرد ریز شده: 2 قاشق غذا خوری
  • زرشک: 1 تا 2 قاشق غذا خوری
  • آرد: 1 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی:

پخت کوکو سبزی چندین روش دارد که ما به ساده ترین آن می پردازیم. برای شروع تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با سیر رنده و پیاز رنده شده ای که آب آن را گرفته اید، پیاز خشک، نمک و فلفل به خوبی هم بزنید. سپس سبزی را اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا ترکیب شوند. حالا نوبت به اضافه کردن گردو و زرشک است. اضافه کردن گردو و زرشک دلخواه است اما اگر برای مهمانی افطار قصد تهیه این کوکو را دارید، بهتر است آن را اضافه کنید.

حالا تابه ای بزرگ بردارید و روغن را در آن داغ کنید. مایه کوکوسبزی را به مرکز ماهیتابه بریزید و آن را صاف کنید. درب ماهیتابه را همراه دم کنی برای 15 دقیقه بگذارید و شعله اجاق را کم کنید. اگر دوست دارید دو طرف آن برشته شود، می توانید پس از برگرداندن کوکو اجازه دهید چند دقیقه دیگر سرخ شود.

طرز تهیه کوکو سبزی

سخن آخر

امیدواریم این مطلب از آلامتو با عنوان لیست بهترین غذاهای افطاری برای مهمان بدون برنج مورد پسند شما واقع شده باشد و توانسته باشد انتخاب مناسبی برای مراسم افطار در اختیارتان گذاشته باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *