جولای 21, 2024

کیک یکی از محبوبترین خوراکی های جهان محسوب می‌شود و تقریبا همه افراد طرفدار این خوراکی هستند اما شیرین بودن و پرکالری بودن کیک باعث شده کسانی که رژیم لاغری دارند برای خوردن کیک دچار چالش و نگرانی شوند .ما در این مطلب به شما میگوییم اگه رژیم خاصی دارید و به دنبال دسر کم چرب می‌گردید از خواندن دستور پخت شیرینی و کیک­‌های کم ­چربی مانند کیک موز کم­ چرب، چیزکیک شکلاتی خامه­‌ای، دسر سیب پخته و بیسکویت زردآلو گردو راضی می‌شوید. به طورکلی هنگام صحبت درباره­‌ی پخت­ و ­پز، دو عبارت کم­ چرب و بدون چربی را زیاد می‌­شنوید. امروز قرار است بگوییم  چگونه عمل کنیم تا چربی شیرینی و کیک را کاهش دهیم.

با هم طرز تهیه ۴ نوع کیک رژیمی را در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ مشاهده کنیم.

 

رژیم غذایی و درست کردن کیک رژیمی

یکی از امتیازات پخت نان و شیرینی­‌های خانگی، امکان کنترل ترکیبات مصرفی و موادی است که وارد بدنمان می­‌شوند. با وجود قبول این واقعیت که همه باید درباره­‌ی آنچه و آن­گونه که می­‌خورند، کاملا آگاهانه رفتار کنند. چربی یکی از مواد ضروری در رژیم غذایی است که بدن ما به آن نیاز دارد. این ماده، نه­‌تنها منبع تولید سوخت مورد نیاز برای بسیاری از بافت­‌های بدن است، بلکه متراکم‌­ترین منبع انرژی، حامل ویتامین­‌های ضروری و عامل مهمی در استفاده‌­ی بدن از کربوهیدرات و پروتئین­‌هاست. رژیم­‌های غذایی کاملا بدون چربی، ناسالم هستند. وجود چربی در ایجاد طعم و مزه‌­ی غذا نیز موثر است. چربی، طعم غذا را حفظ می­‌کند. به همین دلیل و برای جبران بی­‌مزگی غذاهای کم­ چرب، از ادویه­‌جات بیشتری استفاده می­‌شود. چربی، موجب احساس رضایت ناشی از سیری پس از خوردن غذا شده که به ­دلیل هضم آرام این ماده است.

در ادامه شما را با دستور پخت کیک موز کم­ چرب، چیزکیک شکلاتی خامه­‌ای، دسر سیب پخته و بیسکویت زردآلو گردو آشنا می­­‌کنم.

۱- کیک موز کم­ چرب

کیک­‌های کوچک نرم، مرطوب و خوش­ طعم که در قالب‌­های میان­‌تهی کوچک یا قالب­‌های مافین هم می‌­توانید آن­ها را بپزید.

کیک موز کم چرب رژیمی

مواد لازم برای تهیه‌­ کیک موز کم ­چرب:

  • ماست ساده یا ماست وانیلی کم­ چرب: ۱.۴ فنجان
  • تخم­ مرغ: ۲ عدد
  • روغن زیتون بی­‌بو: ۲ ق غ خوری
  • شربت افرا: ۳ ق غ خوری
  • موز رسیده و له­‌شده: تقریبا ۳ عدد یا ۱ فنجان
  • آب­لیموی تازه: ۱ ق غ خوری
  • آرد کیک گندم کامل: ۱ فنجان
  • آرد مغز گندم (آرد سه صفر): ۱.۲ فنجان
  • بیکینگ‌­پودر: ۱.۲ ق چ خوری
  • جوش­ شیرین: ۱.۲ ق چ خوری
  • رنده‌­ی پوست پرتقال: ۱ ق چ خوری
  • کشمش: ۱.۲ فنجان (به دلخواه)

مراحل طرز تهیه­‌ کیک موز کم­ چرب

در این قسمت با مراحل طرز تهیه کیک موز رژیمی آشنا شوید. پخت این کیک ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می­‌کشد و با مقدار مواد زیر، برای ۱۲ تا ۱۴ نفر مناسب است.

مطالب مرتبط : ۱۷ نوع طرز تهیه چیزکیک خوشمزه

مرحله اول : روشن کردن فر و چرب کردن قالب

فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه­‌ی سانتی­گراد گرم کرده و قالب­‌های مافین را چرب کنید.

مرحله دوم : ترکیب کردن مواد کیک موز

ماست، تخم مرغ، روغن زیتون، شربت افرا، موز و آب لیمو را در کاسه­‌ای ریخته و با قاشق هم بزنید.

مرحله سوم : اضافه کردن آرد

در مرحله بعد اگر آرد نیاز به الک کردن داشت آرد را الک کنید و سپس آرد کیک، آرد مغز گندم، بیکینگ ­پودر، جوش­ شیرین و پوست پرتقال را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله چهارم : افزودن کشمش

اگر طعم کشمش را در کیک دوست داشتید می‌توانید کشمش را هم به مواد کیک اضافه کنید.

مرحله پنجم : ریختن مایه کیک در قالب

مایه­‌ی کیک را به­ طور مساوی در قالب­‌ها تقسیم کرده و برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا قهوه‌­ای طلایی شود. قالب­‌ها را از فر درآورید، ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس کیک­‌ها را از داخل قالب درآورید و قبل از سرو، خنک کنید.

نکته: این کیک به ازای هر نفر ۱۹۱ کالری دارد.

۲- چیزکیک شکلاتی خامه‌­ای

معمولا کیک­‌های پنیری چاق ­کننده­‌اند، اما نه این کیک. با مخلوطی از پنیر کاتیج و پنیر خامه‌­ای کم ­چرب، کیک شکلاتی و خامه‌­ای لذیذی در انتظار شماست.

چیزکیک شکلاتی خامه‌ای رژیمی

مواد لازم برای تهیه­‌ چیزکیک شکلاتی خامه‌­ای:

  • شکلات: ۱.۲ فنجان یا بیسکویت ساقه طلایی خرد­شده: ۶ عدد
  • شکر: ۱ فنجان
  • پنیر خامه­‌ای کم­ چرب: ۳۵۰ گرم
  • پنیر کاتیج بدون چربی: ۱ فنجان
  • پودر کاکائوی شیرین ­نشده: ۶ ق غ خوری
  • عصاره­‌ی بادام یا وانیل: ۲ ق چ خوری
  • نمک: ۱.۴ ق چ خوری
  • تخم­ مرغ: ۴ عدد
  • شکلات چیپسی ریز: ۳ ق غ خوری

مراحل طرز تهیه­‌ی چیزکیک شکلاتی خامه‌­ای

در این قسمت با مراحل طرز تهیه چیزکیک شکلاتی خامه ای رژیمی آشنا شوید. پخت این کیک ۱ ساعت طول می­‌کشد و با مقدار مواد زیر، برای ۱۲ تا ۱۴ نفر مناسب است.

بیشتر بخوانید :  طرز تهیه مینی چیزکیک انبه 

مرحله اول : گرم کردن فر

فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه­‌ی سانتی­گراد گرم کنید.

مرحله دوم : خرد کردن بیسکوییت و ریختن در قالب

بیسکویت­‌های ساقه طلایی را کاملا خرد و له کنید سپس بیسکوییت های خردشده را کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی­متری ریخته و با کف دست فشار دهید.

مرحله سوم : ترکیب کردن مواد اولیه کیک

شکر، پنیر خامه‌­ای، پنیر کاتیج، پودر کاکائو، عصاره‌­ی بادام یا وانیل، نمک و تخم­ مرغ را در کاسه یا دستگاه غذاساز مخلوط کنید تا نرم و صاف شود. ظرف مخلوط را چند بار تکان دهید یا به پیشخوان آشپزخانه بزنید تا حباب­‌های هوا خارج شود.هم زدن تخم مرغ ها باعث ایجاد حباب شده و این حباب ها موجب پف کردن مواد و در نتیجه دلیل ترک چیزکیک می‌شود.

مرحله چهارم : ریختن مواد کیک در قالب و گذاشتن در فر

مخلوط را داخل قالب بریزید. شکلات چیپسی را روی مخلوط ریخته و به­ مدت ۱ ساعت در فر بپزید تا مغز کیک خودش را بگیرد (آبکی نباشد، اما کمی تکان بخورد).

مرحله پنجم : قرار دادن کیک در یخچال

قالب را از فر درآورده، در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. سپس روی آن را بپوشانید و برای ۸ ساعت یا یک شب داخل یخچال نگه دارید.

نکته: این کیک به ازای هر نفر ۲۲۶ کالری دارد.

۳- دسر سیب پخته

سیب پخته همیشه خوشمزه است. دسری لذیذ و دل‌چسب با سیب­‌های پخته و شیرین­ شده با شکر قهوه­‌ای، طعم لیمو و کمی ماست وانیلی منجمد.

دسر سیب پخته کیک رژیمی

مواد لازم برای دسر سیب پخته:

  • سیب: ۴ عدد
  • شکر قهوه­‌ای روشن: ۱.۳ فنجان
  • آب: ۱.۴ فنجان
  • گردوی ریزشده: ۲ ق غ خوری
  • کشمش ریز پلویی: ۲ ق غ خوری
  • زنجبیل آسیاب­ شده: ۱.۲ ق چ خوری
  • کره: ۲ ق غ خوری
  • پوست لیمو: ۴ نوار باریک
  • چوب دارچین: ۱ عدد
  • میخک: ۴ عدد کامل

مراحل طرز تهیه­‌ دسر سیب پخته

در این قسمت با مراحل طرز تهیه دسر سیب پخته شده رژیمی آشنا شوید.پخت این دسر ۴۰ دقیق طول می­‌کشد و با مقدار مواد زیر، ۴ عدد دسر سیب پخته داریم.

مطالب مرتبط :  طرز تهیه کیک شلیل و بادام 

مرحله اول : گرم کردن فر و چرب کردن قالب

فر را از قبل در دمای ۱۹۰ درجه­‌ی سانتی­گراد گرم و قالبی را با گنجایش کافی برای قراردادن سیب­‌ها چرب کنید (معمولا قالب لوف مناسب است).

مرحله دوم : خالی کردن داخل سیب

تقریبا ۱.۳ از سر هر سیب را برش بزنید. سپس به­ وسیله­‌ی کارد پوست­ کنی یا هسته ­گیر سیب، قسمت میانی و هسته­‌ها را خارج و به کمک قاشق چای­ خوری گرد، داخل سیب را خالی کنید (این کار را با دقت انجام دهید که سیب، زیاد نازک و احیانا سوراخ نشود). پوست سیب‌ها را گرفته و داخل قالب قرار دهید.

مرحله سوم : درست کردن شربت مخصوص دسر و ریختن داخل سیب

شکر قهوه‌­ای، آب، گردو، کشمش، زنجبیل، کره، پوست لیمو، چوب دارچین و میخک­‌ها را در قابلمه­‌ی کوچکی ریخته، روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. مقداری ازشربت به­ دست‌­آمده را داخل سیب‌­ها و بقیه را داخل قالب بریزید. بخش­ بریده‌­شده­‌ی بالای سیب را مجددا روی آن قرار داده و روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

مرحله چهارم : قرار دادن سیب داخل فر

به مدت ۴۰ دقیقه در فر بپزد تا سیب­‌ها نرم شوند. چوب دارچین و میخک­‌ها را خارج کنید. مقداری از سس را روی هر سیب ریخته و سرو کنید.

این دسر به ازای هر نفر ۲۸۹ کالری دارد.

۴- بیسکویت زردآلو گردو

زردآلو و گردو طعمی فوق‌­العاده به این بیسکویت­‌ها می­‌دهند. برای تهیه­‌ی بیسکویت، از آرد گندم کامل استفاده کنید. به ­منظور جلوگیری از چسبیدن بیسکویت­‌های کم­ چرب به سینی، حتما کف سینی­‌های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بیسکوییت رژیمی گردو و زردآلو

مواد لازم برای تهیه­‌ بیسکویت زردآلو  گردو:

  • روغن گیاهی یا کره­‌ی ذوب ­شده: ۳ ق غ خوری
  • کمپوت زردآلو: ۳.۴ فنجان
  • تخم­ مرغ: ۲ عدد
  • آرد: ۱.۲ فنجان
  • آرد گندم کامل: ۱.۲ فنجان
  • برگه­‌ی زردآلوی خرد­شده: ۱.۲ فنجان
  • بیکینگ ­پودر: ۱ ق چ خوری
  • جوز هندی: ۱.۲ ق چ خوری
  • گردوی خرد­شده: ۱.۳ فنجان

مراحل طرز تهیه بیسکوییت زردآلو گردو

در این قسمت با مراحل طرز تهیه بیسکوییت زردآلو گردو رژیمی آشنا شوید. پخت این نوع بیسکویت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه طول می­‌کشد و با مقدار مواد زیر، ۱۸ عدد بیسکویت خواهیم­ داشت.

شاید برایتان جالب باشد :  طرز تهیه کوکی جو پرک 

مرحله اول : گرم کردن فر

فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه‌­ی سانتی­گراد گرم کنید. کف سینی­های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله دوم: مخلوط کردن همه مواد کیک

کره­ ی ذوب­ شده یا روغن گیاهی را با کمپوت زردآلو و تخم ­مرغ­ها خوب مخلوط کنید تا نرم و صاف شود. هر دو نوع آرد، بیکینگ­ پودر، جوز هندی، گردو و برگه زردآلو را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله سوم : ریختن مواد بیسکوییت روی کاغذ روغنی

خمیر بیسکویت را به وسیله­‌ی قاشق چای­‌خوری گرد و سرپر، در سینی فر بریزید.

مرحله چهارم : قرار دادن بیسکوییت در فر

به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه در فر بپزید تا بیسکویت‌ها قهوه­ای طلایی شوند؛ سپس از فر درآورید و روی توری فلزی خنک کنید.

نکته: این بیسکویت به ازای هر نفر ۷۹ کالری دارد.

چربی به دلایل زیر، یکی از مواد ضروری در پخت نان و شیرینی است:

  • به نان و شیرینی طعم می­‌بخشد.
  • نرمی و پوکی لازم را به خمیر می­‌دهد.
  • رطوبت مورد نیاز کیک و شیرینی را تامین می­‌کند.

نکته: به­‌جای کره­‌ی معمولی از کره و مارگارین­‌هایی با چربی کاهش­‌یافته، کم­ چرب یا حاوی کمتر از ۶۵ درصد چربی استفاده نکنید. این مواد، خاصیت کره و مارگارین معمولی را ندارند و کیک بیشتر شبیه به لاستیک یا اسفنج می­‌شود.

نکات مهم در طرز تهیه کیک رژیمی

اگر مایل به کم­ کردن میزان چربی کیک و شیرینی­‌هایتان هستید، به راهنمایی­‌های زیر توجه کنید:

  • برای کاهش مقدار چربی تخم­ مرغ، فقط از سفیده­‌ی آن که بدون چربی است، استفاده کنید. دو عدد سفیده را به جای یک تخم ­مرغ کامل و به­ جای دو عدد تخم­ مرغ کامل، یک تخم­ مرغ کامل به‌علاوه­‌ی یک سفیده­‌ی اضافی یا سه سفیده­‌ی تخم ­مرغ مصرف کنید. یادتان باشد که سفیده­‌ی زیاد، خاصیت خشک کنندگی دارد، پس مقدار تخم­ مرغ نباید کمتر از نصف میزان تعیین­ شده در دستور پخت باشد.
  • برای چرب کردن قالب، از اسپری نچسب آشپزی استفاده کنید. این اسپری‌­ها بسیار کاربردی­‌اند و از کالری‌­های اضافی کره­‌ی مالیده­‌شده به قالب هم اثری نخواهد بود.
  • اگر طعم مغزها را در کیک یا شیرینی می‌­پسندید، بهتر است مقدار آن را تقریبا به یک قاشق غذاخوری کاهش دهید. در صورتی که مغزها کاملا ریز شوند، مقدارشان از میزان تعیین شده در دستور پخت نیز بیشتر خواهد بود. مغز برشته­ شده، طعم غنی­تری دارد و به همین دلیل، مقدار کمی از آن کافی خواهد بود.
  • شیر چرب را جایگزین شیر بدون چربی کنید. از باترمیلک یا ماست رقیق کم ­چرب نیز که طعم سوزاننده و مطبوعی به دست‌پختتان می‌­دهد، استفاده کنید.
  • از ماست­‌های منجمد به­ جای بستنی یا خامه­‌ی فرم گرفته­‌ی روی کیک و دسر استفاده کنید.
  • مقداری ماست وانیلی منجمد را در قابلمه­‌ای روی حرارت کاملا ملایم ذوب کنید. ماست ذوب­ شده را قطره‌­قطره روی دسر بریزید. دسر، طعمی کاملا خامه­‌ای خواهد گرفت.
  • ماست ساده­‌ی کم ­چرب یا بدون چربی، جایگزین مناسبی برای خامه­‌ی ترش است. از خامه­‌ی ترش بدون چربی یا با چربی کاهش ­یافته نیز می­‌توانید استفاده کنید؛ البته همیشه انتخاب مناسبی برای پخت کیک و شیرینی نیست. این خامه‌­ها مقدار زیادی آب دارند، حتما برچسب محصول را کنترل کنید.

انواع کیک رژیمی

امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

سوالات متداول در طرز تهیه انواع دسر و کیک رژیمی

در این قسمت با جواب سوالات کیک رژیمی با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

برای تزئین روی کیک رژیمی از چه موادی استفاده کنیم؟

از ماست­‌های منجمد به­ جای بستنی یا خامه­‌ی فرم گرفته­‌ی روی کیک و دسر استفاده کنید.

چرا چیزکیک رژیمی سفت میشه؟

میزان شکر در یک بیسکویت بسیار مهمه. اگر بیش از حد زیاد باشه باعث میشه بیسکویت بعد از سرد شدن بیش از اندازه سفت بشه.

چرا چیزکیک ترک میخوره؟

بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، تا جایی که ممکنه مواد را کمتر هم بزنید چون زیاد هم زدن تخم مرغ ها باعث ایجاد حباب شده و این حباب ها موجب پف شه و دلیل ترک چیزکیک میشه.

چرا در دستور تهیه چیزکیک رژیمی ژلاتین وجود نداره؟

این چیزکیک فوری نیاز به ژلاتین نداره و بعد از پخت چند ساعت در یخچال بمونه سفت میشه و اصلا وا نمیره.

مواد چیزکیک رژیمی چیه؟

شکر، پنیر خامه‌­ای، پنیر کاتیج، پودر کاکائو، عصاره‌­ی بادام یا وانیل، نمک و تخم­ مرغ از مواد میانی چیزکیک رژیمیه.

چرا پنیر خامه ای در چیزکیک گلوله گلوله میشه؟

پنیر خامه‌ای را از چند ساعت قبل از درست کردن چیز کیک از یخچال بیرون بیارید. پنیر خامه‌ای باید حتما در دمای اتاق باشه و سفت نباشه. با پنیر خامه‌ای که تازه از یخچال بیرون آورده شده مایه یکدست و نرمی نخواهید داشت و حین کار پنیر گلوله گلوله می‌ شه.

چیز کیک را تا چند روز می‌توانیم در یخچال نگهداری کنیم؟

چیز کیک یخچالی را می‌تونید تا ۳ روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.

چه نوع بیسکویتی برای چیز کیک استفاده کنیم؟

یکی از بیسکویت‌هایی که می‌تونید ازش در تهیه چیز کیک استفاده کنید، بیسکویت معروف ساقه طلاییه اما می‌تونید از انواع بیسکوییت ساده و بیسکوییت پتی بور هم استفاده کنید.

برای چرب کردن قالب کیک رژیمی با کمترین روغن چیکار کنیم؟

برای چرب کردن قالب، از اسپری نچسب آشپزی استفاده کنید. این اسپری‌­ها بسیار کاربردی­‌اند و از کالری‌­های اضافی کره­‌ی مالیده­‌شده به قالب هم اثری نخواهد بود.

از چه ماستی در کیک رژیمی استفاده کنیم؟

ماست ساده­‌ی کم ­چرب یا بدون چربی بهترین نوع ماست برای استفاده در کیک و دسر رژیمی است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *