کوکو سبزی یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانواده‌های ایرانی است و همچنین بهترین مکمل در کنار ماهی برای شام شب عید است. در واقع کوکوسبزی به عنوان یک پیش غذای مفید و سالم بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. یکی دیگر از دلایل محبوبیت کوکو سبزی راحتی و بی‌دردسر بودن آن برای تهیه و مواد نسبتا ارزان قیمت و در دسترس بودن آن است. کوکو سبزی همان طور که از نام آن بر می‌آید از سبزی‌های معطری چون جعفری، شوید، تره، ریحان، ترخون، پیازچه و سایر سبزیجات معطر محلی استفاده می‌شود.
اما یکی از مشکلات کوکو سبزی مصرف بیش از حد روغن سرخ کردنی آن هنگام سرخ کردن است و برای افرادی که نگران رژیم غذایی خود هستند گزینه مناسبی نیست. بنابراین برای رژیمی درست کردن آن به جای سرخ کردن در تابه و با استفاده از روغن سرخ کردنی از فر استفاده می کنیم.
در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوکو سبزی در فر را از سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی در فر (برای چهار نفر)
- تخم مرغ: دو تا سه عدد
- سبزیجات معطر کوکو: ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد: یک قاشق غذا خوری
- روغن مایع: به مقدار یک فنجان
- ماست: یک فنجان
- پیاز خرد شده: یک عدد
- گردو و زرشک: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی در فر
در این قسمت با آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو سبزی در فر همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کوکو سبزی به روشهای مختلف
مرحله اول : آماده کردن سبزی‌ها
در ابتدا سبزی‌ها را کاملاً بشورید و بگذارید تا آب آن‌ها خشک شود، سپس آن را با یک چاقوی تیز کاملاً خرد کنید.می‌توانید از سبزی خرد شده آماده هم استفاده کنید.
مرحله دوم : هم زدن تخم مرغ‌ها
سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را می‌ریزیم و آن ها را هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و سفیده و زرده آن کاملاً با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم : اضافه کردن ماست و گردو
سپس یک فنجان ماست را به ترکیب تخم مرغ اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم : افزودن ادویه و پیاز
پیاز، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه، یک فنجان روغن مایع را اضافه می‌نماییم و کاملاً هم می‌زنیم.
مطالب مرتبط : ۱۰ طرز تهیه کوکوی خوشمزه با نکات وا نرفتن آن
مرحله پنجم : اضافه کردن گردو و زرشک
در این مرحله گردوی خرد شده و زرشک را به مایه کوکو اضافه می‌کنیم و کاملا هم می‌زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم : مخلوط کردن سبزی با مایه کوکو
و در نهایت سبزی‌های خرد شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یک دست شوند.سپس مدتی می‌گذاریم مواد اصطلاحاً استراحت کنند تا طعم یکدیگر را به خوبی به خود بگیرند.
مرحله هفتم :روشن کردن فر
سپس برای پختن کوکو سبزی در فر آماده می‌شویم، ابتدا فر را روشن می‌کنیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم و می‌گذاریم تا گرم شود.
این نکته را مد نظر داشته باشید، حتماً فر را از قبل روشن کرده باشید. فر باید داغ باشد.
مرحله هشتم : انتخاب قالب مناسب
سپس قالب مورد نظرمان را برای کوکو سبزی پیدا می‌کنیم و کف و دیواره آن را با روغن چرب می‌کنیم تا مایه کوکو به قالب نچسبد.
مرحله نهم : ریختن مواد کوکو در قالب
مایه کوکو سبزی را به قالبی که چرب کردیم اضافه می‌کنیم و روی آن را با یک فویل می‌پوشانیم.
مرحله دهم : گذاشتن کوکو در فر و زمان دادن برای پخت
سپس ظرف را داخل فر قرار می‌دهیم به ۳۰ تا ۳۵ دقیقه به آن زمان می‌دهیم تا پخته شود و سپس فویل را از روی ظرف بر می‌داریم و چندین دقیقه هم با گریل بالای فر کوکو را حرارت می‌دهیم تا پخته و برشته شود.
به این نکته توجه کنید که زمان پخته شدن کوکو سبزی در فر به نوع دستگاه شما بستگی دارد، بنابراین هر از چند گاهی با چنگال کوکو سبزی را چک کنید تا نسوخته باشد. بعد از آن که کوکو سبزی کاملاً پخته شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود.
مرحله آخر : سرو و تزئین کوکو سبزی
به این نکته توجه کنید که زمان پخته شدن کوکو سبزی در فر به نوع دستگاه شما بستگی دارد، بنابراین هر از چند گاهی با چنگال کوکو سبزی را چک کنید تا نسوخته باشد. بعد از آن که کوکو سبزی کاملاً پخته شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود.سپس آن را به اندازه دلخواه برش دهید و به ظرف مورد نظرتان انتقال دهید. می‌توانید برای سرو کردن کوکو سبزی آن را با گوجه فرنگی، فلفل سبز، سس و دیگر سبزیجات تزئین کنید.
برای طرز تهیه ۴ سس خوشمزه و متفاوت اینجا کلیک کنید.
نکاتی در مورد طرز تهیه کوکو سبزی در فر
- همانطور که گفته شد کوکو سبزی یکی از غذا هایی است که تهیه آن بسیار راحت و سریع است و زمان لازم برای آماده سازی و تهیه مواد آن ۱۵ دقیقه و زمان انتظار برای پخت آن حدود ۴۵ دقیقه است.
- برای آن که زرشک در کف ظرف نسوزد بهتر است زرشک را به مایه کوکو سبزی اضافه نکنیم و هم بزنیم. برای اجتناب از این حالت ابتدا یک لایه از مایه را در کف ظرف بریزید و سپس مقداری زرشک به مابقی مایه کوکو سبزی اضافه کنید و آن را در داخل ظرف پخت بریزید.
- کوکو سبزی را می‌توان در وعده های ناهار، عصرانه، شام و به صورت پیش غذا استفاده کنید.
- با توجه به این که این مدل کوکو سبزی در فر درست می‌شود و روغن کمتری برای آماده سازی آن مصرف می‌شود بنابراین می‌توانید در ماه رمضان از آن در وعده های سحری و افطار مصرف کنید.
- طرز تهیه کوکو سبزی در فر که در بالا به توضیح آن پرداختیم مناسب برای چهار نفر است و اگر برای تعداد افراد بیشتر یا کمتر می خواهید درست کنید باید نسبت‌ها را تغییر دهید.
سوالات متداول در طرز تهیه کوکو سبزی در فر
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه کوکو سبزی در فر همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
برای اینکه کوکو سبزی کف نکند چه کنیم ؟
بدلیل وجود تخم مرغ در ترکیبات کوکوسبزی هنگام سرخ شدن در روغن کف می‌کند، پختن کوکو سبزی در فر از کف کردن آن جلوگیری می‌کند.
علت وا رفتن مواد کوکو سبزی چیست ؟
اگر در مواد کوکو سبزی از پیاز رنده شده استفاده کنید نگرفتن آب پیاز یکی از دلایل وا رفتن مواد کوکو است و همچنین کم بودن تخم مرغ نسبت به حجم مواد و نزدن آرد به مایه کوکوسبزی از دلایل وا رفتن کوکو سبزی است.
چرا کوکو سبزی آب میندازه ؟
اگر به جای سبزی تازه از سبزی یخ زده داخل یخچال استفاده کنید کوکوسبزی مقداری آب می‌اندازد که این روند طبیعی است.
