مرغ سوخاری علی رغم اینکه جز فست فودها محسوب میشه اما نسبت به سایر فست فودها سالم تر و البته خوشمزه تره. خیلی‌ها فقط طرفدار مرغ سوخاری رستوران‌ها هستن. ولی با این دستور میتونید مرغ سوخاری رو به روش‌ها و طعم‌های مختلفی با همون طعم بیرون در منزل درست کنید و در کنار سبزیجات آبپز یا تنوری سرو کنید. چون طرفدارای ران مرغ معمولا بیشتره، ما این دستور را در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ رو با ران مرغ آموزش میدیم ولی اگر شما طعم سینه مرغ رو ترجیح میدید، میتونید با همین دستور از سینه مرغ سوخاری استفاده کنید.
معمولا در کنار مرغ سوخاری استفاده از سس قرمز رایجه که بهتره از سس قرمز خونگی استفاده کنید. بریم سراغ مواد لازم و طرز تهیه این مرغ سوخاری خوشمزه از انواع غذای ساده و سریع:
| ران یا کتف مرغ | ۵ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد الک شده | ۱ پیمانه |
| آرد سوخاری یا پانکو | ۱ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| ارگانو (پونه کوهی) یا آویشن و پودر سیر | به میزان دلخواه |
اگه به مغز پخت شدن و کامل پختن مرغ خیلی حساسید میتونید تکه های مرغ رو با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه آبپز کنید اما نه در حدی که کاملا بپزه فقط کمی از حالت خامی خارج بشه (حدود یک ربع).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو سوخاری
بعد از پخت اجازه بدین کاملا خشک و خنک بشن، این مرحله کاملاً قابل حذفه و فقط کسایی که ذائقه حساسی دارن این کار رو انجام بدن.
مراحل طرز تهیه مرغ سوخاری
با مراحل طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی خوشمزه همانند kfc همراه ما باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن مواد مرغ سوخاری
تخم مرغ ها رو داخل ظرف با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی در بیاد و کمی نمک و در صورت دلخواه فلفل سیاه و آویشن (برای گرفتن بوی زهم تخم مرغ) بهش اضافه کنید.
مرحله دوم؛ غلتاندن تکه های مرغ در مواد و پودر سوخاری
تکه‌های مرغ رو اول داخل آرد بغلتونید و بعد به تخم مرغ آغشته کنید.
در آخر داخل آرد سوخاری بغلتونید طوری که تمام سطح مرغ به آرد سوخاری آغشته بشه. (اگه دوست داشتید مرغ سوخاری شما اسپایسی باشه مقدار بیشتری فلفل به آرد سوخاری اضافه کنین.)
مرحله سوم؛ تکه های مرغ را سرخ کنید
داخل ظرف گود و نسوزی روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و اجازه بدید داغ بشه. هر چه مقدار روغن بیشتر و داغ تر باشه مرغ روغن کمتری رو جذب میکنه.
تکه‌های مرغ رو داخل روغن شناور سرخ کنید و بعد روی حوله کاغذی داخل بشقاب قرار بدین تا روغن اضافه اون گرفته بشه.
موقع سرو به دلخواه میتونید روی مرغ‌ها ادویه اورگانو (پونه کوهی) یا پودر سیر بپاشید و با انواع سبزیجات و سس‌ها سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ناهار با مرغ
طرز تهیه آرد سوخاری خانگی
برای درست کردن آرد سوخاری خانگی میتوانید از انواع نان‌های حجیم مثل نان باگت یا تست و…. استفاده کنید.
به یکی از روش‌های زیر میتونید آرد سوخاری خونگی رو تهیه کنید:
- از کناره های نان تست که گاهی دور انداخته میشه استفاده کنید. اجازه دهید کاملا خشک شوند و بعد آنها را پودر کنید.
- نان های باگتی که فاسد نشده اما بیات شده و دیگه قابل استفاده نیست رو در فضای آزاد قرار بدید تا کاملا خشک بشن. اونا رو داخل غذاساز یا با هر روش دیگه‌ای که راحتید پودر کنید.
- از خمیر داخل نان باگت که معمولا خورده نمیشه و دور انداخته میشه استفاده کنید. خمیر نان باگت رو مدتی در هوای آزاد قرار بدید تا کاملا خشک بشه و ازش به عنوان پودر سوخاری خونگی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قارچ سوخاری
آماده سازی پودر سوخاری خانگی
- پودر نان رو که به یکی از ۳ روش بالا تهیه کردید داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار بدید و مدام هم بزنید تا تغییر رنگ بده و به طور یکنواخت طلایی بشه. حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه.
- حالا پودر سوخاری شما آمادس و میتونید ادویه های دلخواهتون رو بهش اضافه کنید یا اینکه همینطوری نگهش دارید.
- میتونید داخل پودر سوخاری از ادویه هایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، آویشن و نمک هم استفاده کنید.
- برای نگهداری پودر سوخاری حتما اون رو در یخچال و در بسته بندی کاملا بسته نگهدارید. میتونید از کیف‌های زیپ‌دار مخصوص نگهداری مواد غذایی استفاده کنید.
البته راهکارهای بالا برای مواردیه که شما از قبل پیش بینی کرده باشید و بتونید به اندازه کافی آرد سوخاری خانگی تهیه کنید. اگر یک دفعه تصمیم به درست کردن مرغ سوخاری خونگی به هنگام ناهار گرفتید، از آرد سوخاری آماده استفاده کنید.
طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک نمکی
تهیه مرغ سوخاری با چیپس یا پفک ایده خوبی است که مرغ سوخاری را خوشمزه می‌کند و تهیه آن آسان است. برای تهیه مرغ سوخاری با پفک به مواد زیر نیاز دارید:
| مرغ | یک عدد مرغ متوسط (حدود ۱.۵ کیلوگرم) |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آرد | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پفک | به میزان لازم (می توانید پفک های کوچک را به صورت دسته‌های کوچک تر بشکنید) |
مراحل طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک
مرحله به مرحله همراه ما باشید.
- مرغ را با آب بشویید و خشک کنید. سپس مرغ را به دلخواه تراش دهید، می توانید آن را به صورت قطعات ریز تر یا بزرگتر تهیه کنید.
- در یک ظرف مناسب، آرد را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
- در ظرف دیگر، تخم مرغ را به هم بزنید.
- قطعات مرغ را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید. اطمینان حاصل کنید که قطعات مرغ به طور کامل در آرد و تخم مرغ غوطه‌ور شوند.
- حالا قطعات مرغ را در پفک کوبیده شده یا دسته‌های کوچک پفک بچربانید و فشار دهید تا پفک به قطعات چسبیده و به مرغ مچسبد.
- روغن را در یک قابلمه عمیق یا ماهیتابه بسیار گرم کنید.
- قطعات مرغ را به تدریج در روغن گرم کنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. از بالا و پایین مرغ را بچربانید تا به طور یکنواخت سرخ شود.
- وقتی قطعات مرغ به رنگ طلایی سرخ شدند، آنها را با کمک چنگال از روغن بیرون بیاورید و روی کاغذ آشپزخانه قرار دهمرغ سوخاری با پفک را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا از اضافه روغن خود خارج شود.
- سپس مرغ سوخاری با پفک را در بشقاب سرو کنید و با سس دلخواه همراهی کنید. میتوانید از سس مایونز، سس فلفل قرمز، یا سس مخلوط خردل و عسل استفاده کنید.
حالا مرغ سوخاری با پفک آماده سرو و سرو شدن است! میتوانید با سبزیجات تازه، نان تست یا سیب زمینی سرخ شده همراهی کنید. امیدواریم که از این غذا لذت ببرید. نوش جان!
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
