آوریل 25, 2024

مربای خیار یکی از انواع مرباهایی است که شاید نام آن را کمتر شنیده باشید. ممکن است تصور کنید که این مربا طعم یا ظاهر خوبی ندارد؛ اما مربای خیار آن چنان خوشمزه است که بدون شک با یکبار چشیدن طعم آن، عاشقش خواهید شد. پس به شما توصیه می‌کنیم که از تهیه و چشیدن این مربا غافل نشوید.

ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه مربای خیار به شکل گل را به‌ صورت مرحله‌ به‌ مرحله آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

طرز تهیه مربای خیار

مدت‌ زمان آماده‌ سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این مربا ۲۰-۲۴ ساعت است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۱/۵ تا ۲ کیلوگرم مربا به شما می‌دهد.

درجه سختی تهیه این مربا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.

مواد لازم جهت تهیه مربای خیار:
خیار درختی ۱ کیلوگرم
شکر ۱ کیلوگرم
آهک بهداشتی ۳ قاشق غذاخوری
آب ۴ پیمانه
جوهر لیمو ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب  ۴ قاشق غذاخوری
دانه هل به مقدار دلخواه

مرحله اول: آماده‌ سازی خیار

در اولین مرحله به سراغ آماده‌ سازی خیار روید. خیارها را بشویید و با کمک دستمال تمیز آشپزخانه‌ای آن‌ها را خشک کنید.

در همین مرحله با کمک پوست‌گیر خیار را از قسمت طول لایه‌لایه نازک برش زنید، همانند وقتی که می‌خواهید خیار را پوست بگیرید.

حال لایه‌های بلند و نازک خیار را با دست به‌ آرامی به شکل گل رز بپیچید.

برای فیکس کردن گل‌ها می‌توانید از خلال‌ دندان کمک بگیرید و با کمک خلال‌ دندان گل‌هایتان را فیکس کنید.

مرحله دوم: آماده‌ سازی آهک

در دومین مرحله باید پودر آهک بهداشتی را درون ظرف مناسبی بریزید.

به آن ۲ لیتر آب اضافه کنید و بهم زنید تا آهک درون آب حل شود.

حال ظرف آب‌ آهک را کنار گذارید و به آن زمان دهید تا آهک به‌ خوبی در آب ته‌نشین شود.

پس از ته‌نشین شدن آهک با کمک ملاقه‌ای آب‌ روی آن را به‌ آرامی جدا سازید و درون ظرف دیگری بریزید.

توجه داشته باشید که در این مرحله بسیار دقت داشته باشید تا پودر آهک با آب مخلوط نشود.

مراحل تهیه مربای خیار به روش مجلسی

مرحله سوم: ترکیب گل‌های خیاری با آب‌ آهک

در مرحله سوم گل‌های خیاری شکل مرحله اول را درون آب‌ آهک قرار دهید.

باید در این مرحله ۱۰-۱۲ ساعت به آن ها زمان دهید تا درون آب آهک بمانند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.

پس از زمان اعلام شده خیارها را از آب‌ آهک خارج کنید و چندین بار با آب سرد بشویید تا آب‌ آهک روی آن‌ها از بین رود.

می‌توانید در این مرحله گل‌های خیار را درون ظرف آب سرد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا به خوبی آهک‌های در بین لایه‌های گل خارج شود.

مرحله چهارم: آماده‌ سازی شربت مربا

در چهارمین مرحله درون قابلمه مناسبی شکر و آب را با هم ترکیب کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به نقطه‌ جوش رسد.

۱۵-۲۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا شکرها درون آب حل شوند و ترکیب شما به غلظت مناسب رسد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای چای ترش

مرحله پنجم: افزودن گل‌های خیاری به شربت

در مرحله پنجم گل‌های خیاری را درون شربت قرار دهید.

زمان دهید به مدت ۴۰-۶۰ دقیقه گل‌های خیاری درون شربت با حرارت کم بپزد و خیارها نرم شوند.

مرحله ششم: افزودن گلاب و هل

در ششمین مرحله زمانی که مربای شما شفاف و غلیظ شد، گلاب و هل را به مربا اضافه کنید.

۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا مربا به خوبی بپزد و عطر طعم گلاب و هل به تمام قسمت‌های مربا نفوذ کند.

توجه داشته باشید که اگر مربا به‌ قدر کافی نپزد در روزهای اول نگهداری کپک‌ زده و خراب می‌شود.

نکات و فوت و فن‌های تهیه مربای خیار به شکل گل

مرحله هفتم: افزودن جوهر لیمو

در مرحله هفتم جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید.

۱۰ دقیقه زمان دهید تا مربا با حرارت کم بپزد، سپس حرارت را خاموش کنید و ۲-۳ ساعتی زمان دهید تا مربا درون قابلمه خنک شود.

مرحله هشتم: خنک‌ کردن و انتقال به شیشه نگهدارنده

در هشتمین مرحله پس از خنک‌ شدن مربا خلال‌ دندان‌ها را از گل‌های خیاری خارج کنید و آن‌ها را درون شیشه نگه دارنده قرار دهید.

در نهایت از شربت مربا روی خیارها بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند.

توجه داشته باشید که تمیز بودن و خشک‌ بودن آن‌ها در مدت‌ زمان نگهداری مربا بسیار تأثیرگذار است.

درب شیشه را محکم ببندید و شیشه مربا را درون یخچال قرار دهید.

این مربا ۵-۶ ماه در یخچال با توجه به شرایط پخت صحیح و اصولی قابل نگهداری است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای به

پیشنهاد می‌کنیم که حتما این مربای خوشمزه و متفاوت را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *