نذری دادن به بخشی از فرهنگ عزاداری ایران تبدیل شده است. اکنون که رفته‌رفته به ایام سوگواری ماه محرم نزدیک می‌شویم قصد داریم در این مقاله به طرز تهیه قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر به همراه نکات و ترفندهایی که در خوشمزه‌تر شدن این غذا موثر است، بپردازیم.
با طرز تهیه قیمه نذری در سرویس متنوع آشپزی از اکالا بلاگ همراه ما باشید.
خورشت قیمه از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه در وعده‌های غذایی هر خانواده جا دارد، در مناسبت‌های مختلف از جمله ماه محرم به عنوان نذری توزیع می‌شود. از مهمترین مواد تشکیل دهنده قیمه نذری می‌توان به رب گوجه فرنگی، پیاز، لپه و گوشت قرمز اشاره کرد. مهمترین چاشنی و طعم دهنده‌هایی که در قیمه استفاده می‌شود، لیمو عمانی و دارچین است.
| گوشت | ۷ کیلو گرم |
| لپه | ۴ کیلو گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ کیلو گرم |
| مغز لیمو عمانی | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی خام | ۱۰ کیلو گرم |
| برنج برای ظرف بزرگ | ۲۰ کیلو گرم |
| برنج برای ظرف کوچک | ۱۵-۱۸ کیلو گرم |
| روغن | ۱۰ کیلو گرم |
| زعفران | ۲ مثقال |
| گلاب | ۲۰۰ میلی لیتر |
| ادویه مخصوص | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ۱۵۰ گرم |
| فلفل | ۲۵ گرم |
| زردچوبه | ۵۰ گرم |
اگر به دنبال ادویه مخصوص برای تهیه قیمه نذری هستید میتوانید از مواد زیر استفاده کنید. میزان مواد ذکر شده در جدول زیر برای ۵۰ نفر است که با کم یا زیاد شدن تعداد نفرات میتوانید این مقدار را محاسبه کنید.
بیشتر بدانید : خواص زعفران
| پودر دارچین | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر هل سبز | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران ساییده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه قیمه نذری با آموزش تصویری
پس از اینکه مواد لازم را برای قیمه نذری آماده کردیم، در این بخش می‌خواهیم به دستور پخت این قیمه خوشمزه نذری به صورت مرحله به مرحله بپردازیم.
مرحله اول : آماده سازی و خرد کردن مواد قیمه نذری
پیازها را خُرد کرده و گوشت‌ها را تیکه کنید.
مرحله دوم : تفت دادن مواد قیمه نذری
پیاز را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. حالا گوشت خُرد شده را به پیازها اضافه کنید. چربی اضافی گوشت را برای خوش‌طعم شدن خورشت از آن جدا نکنید.
مرحله سوم : اضافه کردن لپه و چاشنی
پس از تغییر رنگ جزئی گوشت میتوانید زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. در این مرحله از طرز تهیه قیمه نذری لپه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم : پخت مواد قیمه نذری
برای تهیه قیمه نذری مناسب ۱۰۰ نفر، به میزان یک وجب دست کاملاً باز روی مواد آب جوش بریزید. میزان آب روی مواد در انتهای پخت باید به اندازه ۵ سانتی‌متر باشد.
توجه داشته باشید که خورشت شما کاملا جا بیفتد .خورشت قیمه شما وقتی به خوبی جا نیفتاده باشد،کف ایجاد شده روی آن زرد رنگ می‌باشد.
مقداری از زعفران را هنگام پخت و بقیه آن را با گلاب را در انتهای کار به خورشت اضافه کنید.عطر و طعم زعفران و گلاب از خورشت شما یک شاهکار می سازد.
لیمو عمانی را نیز در انتهای کار به خورش قیمه اضافه نمایید.اضافه کردن لیمو عمانی طعم خورشت را لذیذ تر میکند.
مرحله آخر : افزودن سیب زمینی سرخ کرده به قیمه نذری
آخر مرحله آخر اضافه کردن سیب زمینی سرخ شده به خورشت است. سیب زمینی را پوست بگیرید، خلالی خرد کنید، سیب زمینی ها را در روغن داغ سرخ کرده و در کنار خورشت نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی نذری
بله، به همین سادگی قیمه نذری ما آماده شده است بنابراین می‌توان آن را مورد استفاده قرار داد.
نکات مهمی که در پخت خورشت قیمه نذری باید بدانیم!
- برای خوش طعم شدن خورشت قیمه نذری میتوانید از ادویه مخصوصی که در جدول بالا توضیح داده شده است، استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته نذری
- برای اینکه عصاره لیمو عمانی به طور کامل به خُرد خورشت برود و طعم دلچسبی به آن بدهد، لازم است قبل از اینکه آن را به خورشت اضافه کنید چند سوراخ بر روی آن ایجاد کنید.
- برای بهتر پخته شدن لپه و همچنین اینکه نفخ آن گرفته شود، لازم است در حدود ۲۴ ساعت قبل لپه‌ها را خیس کنیم.
- استفاده از رب می‌تواند طعم دلچسبی به خورشت قیمه نذری بدهد اگر رب گوجه فرنگی در دسترس ندارید میتوانید از گوجه رنده شده استفاده کنید.
- برای اینکه سیب زمینی‌هایی که بر روی قیمه نذری می‌ریزیم حالت تردی داشته باشد، می‌توان مقداری زردچوبه به سیب زمینی در حال سرخ شدن اضافه کنیم.
- اگر می‌خواهید طعم خاصی به قیمه نذری بدهید میتوانید از گلاب یا گل سرخ برای این کار استفاده کنید.
- اگر گوشت گوسفندی شقه‌ای در دسترس ندارید میتوانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ استفاده کنید.
- برای غلیظ شدن قیمه نذری می‌توان زمان بیشتری آن را روی حرارت قرار داد اما باید توجه شود که لپههای خورشت قیمه له نشوند.
- بجای خرد کردن پیاز میتوانید پیاز ها را رنده کنید.این کار باعث غلیظ شدن خورشت شما می شود.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری
در این مقاله با طرز تهیه قیمه نذری به همراه نکات کلیدی و طلایی، آشنا شدیم. شما از چه روش‌های دیگری را برای بهتر شدن طعم این خورشت نذری پیشنهاد می‌کنید؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول طرز تهیه قیمه نذری
در این بخش با جواب سوالات تهیه قیمه نذری همراه ما باشید. شاید این سوال شما هم باشد.
آیا می توانیم از دنبه هم در این خورشت استفاده کنیم ؟
بله این مورد کاملا سلیقه ای است و بستگی به ذائقه شما دارد . چنانچه به خورشت دنبه اضافه کردید هنگام تفت مواد از روغن کمتری استفاده کنید.
چه نوع گوشتی مناسب این خورشت است ؟
از انواع گوشت گوسفندی ،گوشت گوساله ، گوشت گاو و گوشت مرغ می توانید استفاده کنید.
