سوپ بلغور گندم از جمله سوپ های اصیل ایرانی است که از جایگاه ویژه ای در سفره های افطاری ماه مبارک رمضان و در شب های سرد زمستان برخوردار است. بلغور گندم، گندم نیم آسیاب است که تا مرحله آرد شدن آسیاب نشده و تنها مقداری خرد شده است. همانطور که می دانید بلغور گندم لعاب فراوانی به سوپ بلغور گندم داده و شیره گندم در سوپ پخش خواهد شد اینگونه است که سوپ بلغور گندم طعم خاص و منحصر به فردی داشته و به دو روش با گوشت و بدون گوشت تهیه می گردد. در این دستور می توانید گوشت را حذف و عصاره گوشت آماده را جایگزین آن نمایید. امروز در آلامتو طرز تهیه سوپ بلغور گندم با گوشت و عدس خوشمزه، لعابدار و مقوی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلغور گندم
- بلغور گندم 1 پیمانه
- پودر جوانه گندم 1 ق مربا خوری
- پودر سبوس گندم 1 ق مربا خوری
- گوشت قرمز 250 گرم
- عدس نصف پیمانه
- پیاز 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- سبزی سوپی (گشنیز و جعفری) 3 ق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
- کره 50 گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی با مرغ و هویج و زرشک خوشمزه
طرز تهیه سوپ بلغور گندم مجلسی و مقوی با گوشت و عدس
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
برای تهیه سوپ بلغور گندم بهتر است از شب قبل بلغور گندم را در آب بخیسانید یا اینکه حداقل از 4 الی 5 ساعت قبل برای این کار اقدام نمایید. سپس ابتدا سبزی سوپی را پاک نموده و کاملا بشویید و آبکشی نمایید. پس از آن پیاز را شسته و پوست آن را بکنید. محددا پیاز را شسته و به صورت نگینی خرد نمایید. قابلمه ای را روی شعله قرار داده کره را در آن آب نمایید. پس از آب شدن کره پیازهای نگینی را در آن ریخته و هم بزنید. پیاز که مقداری سبک شد گوشت را به آن افزوده و تفت دهید. تا رنگ گوشت مقداری تغییر کند. سپس آب جوشیده را در قابلمه ریخته و درب قابلمه را ببندید.
مرحله دوم: پختن گوشت
سپس آب بلغور گندم را که از قبل خیس کرده بودید را خالی نموده و بلغور را به قابلمه گوشت اضافه نمایید. درب قابلمه را بسته و شعله را ملایم نمایید. اجازه دهید تا گوشت پخته و شیره بلغور خارج شده و سوپ لعابدار شود. در نیمه های پخت گوشت و بلغور عدس را نیز شسته و به آنها اضافه نمایید.
مرحله سوم: افزودن سیب زمینی
در مراحل انتهایی پخت سیب زمینی را شسته و پوست بکنید مجددا سیب زمینی را شسته و به صورت مربع های کوچک خرد نمایید. سیب زمینی را نیز به سوپ بلغور گندم اضافه نمایید.
مرحله چهارم: افزودن ادویه ها
زمانی که تمام مواد سوپ کاملا پخته شدند؛ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه نمایید. در این مرحله پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را نیز به سوپ اضافه نمایید. در این مرحله می توانید گوشت را از سوپ خارج نموده و ریش کنید. مجددا گوشت های ریش شده را به سوپ برگردانده و هم بزنید.
مرحله پنجم: افزودن سبزی
پس از رنگ گرفتن و خوشرنگ شدن سوپ، سبزی سوپی را که از قبل شسته و آبکشی نموده اید ساطوری کرده و ریز خرد نمایید. سبزی را به سوپ افزوده و اجازه دهید مقداری رنگ آن برگشته و از حالت خامی خارج گردد.
مرحله ششم: سرو سوپ بلغور گندم با گوشت
اکنون سوپ بلغور شما کاملا لعاب انداخته و بسیار خوشرنگ شده است. می توانید آن را در ظرف مناسب سوپ خوری ریخته و روی آن را با جعفری خرد شده نزئین نمایید. سوپ بلغور گندم برای بیمار نیز گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ شیر و قارچ رستورانی و لذیذ با خامه و آرد بدون مرغ
نکات کلیدی در تهیه سوپ بلغور گندم لعابدار و خوشمزه
- پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را می توانید حذف نمایید ولیکن استفاده از آن ها علاوه بر مقوی تر شدن سوپ لعاب خوبی به سوپ خواهد داد.
- می توانید عصاره گوشت، آب قلم یا آب مرغ را جایگزین گوشت نمایید.
- می توانید گوشت را ریش ریش نموده و یا به صورت تکه ای در سوپ بلغور گندم بریزید.
- برای پختن گوشت می توانید از زودپز استفاده نمایید.
- نمک را پس از پختن کامل گوشت اضافه نمایید؛ در غیر این صورت گوشت دیر پز خواهد شد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ ورمیشل یا رشته فرنگی ساده و مجلسی با مرغ و سیب زمینی
