با توجه به نزدیک شدن به ایام ماه مبارک رمضان باید یواش یواش بریم به سمت خوراکی های مناسب افطاری و سحری. خرما و گردو در کنار هم یک ترکیب خوشمزه و مقوی هستند. یکی از همین خوراکی های خوش طعم کم حجم و پر انرژی که خیلی هم ساده طبخ میشه، رنگینک هست. این شیرینی جنوبی اصیل به خاطر وجود خرما و گردو کره انرژی فوق العاده ایی داره که حتی یه جوریایی بهترین داروی فشار پایین هم محسوب میشه.
به خاطر طبع گرم این خوراکی خوشمزه، جزو دسرهای پاییزی هم محسوب میشه. از طعم و عطر بینظیرش چیزی نمیگم که خودتون تجربش کنین!
با ما همراه شوید تا در اکالا بلاگ رنگینک خوشمزه برای سفره افطاری را آماده کنیم.
| آرد | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خرما | به مقدار لازم ( با توجه به اندازه ظرف) |
| گردو | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل یا پسته | به مقدار لازم ( برای تزیین) |
مراحل تهیه رنگینک:
برای تهیه رنگینک، طبق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول
ابتدا کره را داخل ماهیتابه میریزیم اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم آب شود. مقدار کره بستگی به سلیقه خودتان دارد؛ اگر دوست داشتید رنگینکتون کم چرب باشه، ۲۰۰ گرم و در غیر اینصورت ۲۵۰ گرم کره استفاده کنید.
مرحله دوم
آرد را الک میکنیم که زمان تفت دادن، گوله گوله نشود و آن را به کره اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود و سرخ شود. در این مدت مرتب آرد را هم می زنیم که نسوزد.
مرحله سوم
تا آرد سرخ شود، داخل خرماهایی که از قبل به هسته ی آنها در آورده ایم را گردو میگذاریم. مقدار خرما بستگی به اندازه ظرفمان دارد و باید قدری باشد که سطح ظرف کاملا با خرما پوشانده شود.
مرحله چهارم
حالا دیگر کم کم آرد سرخ شده و رنگشم تیره شده است. شعله را خاموش میکنیم و حدود ۲ الی ۳ دقیقه به مخلوط آرد اجازه میدهیم تا از حرارت زیادش بیوفتد و بعد دارچین و هل را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم
حالا مقداری از مخلوط را داخل ظرف سرو میریزیم. روی مخلوط را کاملا با خرما پر میکنیم.
مرحله ششم
در نهایت باز هم از مخلوط آرد روی خرماها میریزم تا روی خرماها کاملا پوشیده شود. در انتها رنگینک را داخل یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد و آخر سر از یخچال در می آوریم و با پودر نارگیل یا پسته تزیین کرده و سروش میکنیم.
برای دسر افطاری، رنگینک خرما گزینه خوبی است. اگر در ماه رمضان قرار دارید این دسر را درست کرده و برای افطار میل نمایید.
نکات مهم در پخت رنگینک:
- برای درست کردن رنگینک، هر مقدار آرد که استفاده شود نصف این میزان روغن یا کره مصرف میشود.
- در صورت تمایل میتوانید به جای کره، از روغن های محلی استفاده کنید که عطر و طعم و خواص رنگینک را دو چندان می‌کنند و یا از روغن جامد استفاده کنید.
- به دلیل گرمی زیاد رنگینک میتوانید پسته را حذف کنید.
- میتوانید مغز گردو را با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا تُست شود سپس استفاده کنید.
- آرد سبوس دار مزه و طعم بهتری به رنگینک میدهد، در بعضی دستورها آرد تفت داده میشود و پس از اینکه رنگ آرد طلایی شد کره به آن اضافه میشود.
سوالات متداول در تهیه رنگینک:
برای تهیه رنگینک، بهتر است در خصوص این سوالات اطلاعات داشته باشید:
طبع رنگینک سرد است یا گرم؟
رنگینک با توجه به این که خرما دارد و در آن از پسته و دارچین هم استفاده میشود، بسیار گرم است و برای افرادی که سریعا به گرمی‌جات واکنش نشان می‌دهند مناسب نیست.
بهتر است از چه آردی در تهیه رنگینک استفاده کنیم؟
برای این که رنگینک طعم و مزه بهتری داشته باشد، از آرد سبوس‌دار استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه رنگینک خرما خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
