جولای 25, 2024

امروز در اکالا با آموزش یک دسر خوشمزه و ساده ی دیگر همراه شما هستیم. دسر عیش السرایا یکی از انواع دسرهای خوشمزه ی عربی و متعلق به لبنان است. این دسر با نان تست برشته شده و یک شربت غلیظ خوش عطر و طعم به همراه یک کرم همانند فرنی تهیه میشه. دسر عیش السرایا رو بیشتر در ماه مبارک رمضان و برای افطار درست می‌کنند. بسیار ساده ست و ترکیب نان تست برشته که به شربتی خوش طعم آغشته شده، به همراه کرمی لطیف و خوشمزه طعمی بی نظیر و عالی رو در این دسر فراهم میکنه که بسیار لذت‌بخش خواهد بود.

برای تهیه این دسر خوشمزه و جذاب در اکالا بلاگ به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم جهت تهیه دسر عیش السرایا:
نان تست  ۷ تا ١٠ عدد
شیر  ٣ پیمانه
شکر  سه قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ٣ قاشق غذاخوری پر
گلاب سه قاشق غذاخوری
خامه  صد گرم

مواد لازم جهت تهیه دسر عیش السرایا

مواد لازم برای برای تهیه شربت بار:
شکر  یک پیمانه
آب  نصف پیمانه
آب لیمو ترش  ١ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده  ١ قاشق غذاخوری
گلاب  دو قاشق غذاخوری

مراحل تهیه دسر عیش السریا

برای تهیه دسر عیش السرایا ابتدا نان تست رو آماده کنید. به این صورت که در صورت تمایل اطراف نان تست رو جدا کنید و بعد نان ها رو به صورت مکعبی خرد کنید. بهتره سایز نان ها رو کوچک و یک سانت یک سانت در نظر بگیرید.

مرحله اول

سپس یک تابه مناسب رو روی حرارت قرار بدید. و بعد تکه های نان رو به تابه منتقل کنید.خرد کردن و تفت دادن نان تست در دسر عیش السرایا

مرحله دوم

حالا نان های تست برش خورده و مکعبی رو به خوبی داخل تابه و روی حرارت تفت بدید تا کاملا برشته شوند.) بعد از برشته کردن نان ها، اونها رو کنار بگذارید.

مرحله سوم

در صورت تمایل میتونید نان ها رو داخل فر چند دقیقه حرارت بدید و برشته کنید. حالا نوبت به تهیه کرم این دسر می‌رسد.

برای انجام این کار، در ظرفی، نشاسته ذرت رو بریزید.

نشاسته ذرت را در ظرفی بریزید برای دسر عیش السرایا

مرحله چهارم

سپس شیر رو به آرامی و کم کم به نشاسته اضافه کنید. و هم بزنید تا شیر و نشاسته به خوبی مخلوط شوند و نشاسته در شیر گلوله گلوله و تکه ای نماند.

شیر و نشاسته را با هم مخلوط کنید برای دسر عیش السرایا

مرحله پنجم

بعد شکر رو بریزید. البته بهتره که شکر با نشاسته ذرت مخلوط بشه و بعد شیر اضافه بشه. ولی اگر شیر رو به خوبی با نشاسته مخلوط کنید تفاوتی هم ندارد.

طرز تهیه دسر مشکوفی

در مرحله بعدی خامه صبحانه رو اضافه کنید.

شکر و خامه را به شیر اضافه کنید در دسر عیش السرایا

مرحله ششم

و ویسک کنید و خوب هم بزنید تا خامه هم با مواد مخلوط شود. حالا وقتش رسیده تا این مخلوط رو روی حرارت ملایم قرار بدید.

مخلوط دسر عیش السرایا رو با همزن ویسک کنید
دقت کنید که مرتب و مداوم باید این مخلوط رو هم بزنید. حرارت باید ملایم باشد و پیوسته و آرام مواد رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

وقتی این مخلوط به غلظت رسید و کمی قوام پیدا کرد، سه قاشق غذاخوری گلاب رو اضافه کنید.

و باز مجدد هم بزنید تا گلاب هم به خوبی مخلوط و با مواد یکدست شود. کرم رو از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

اگر شربت بار از قبل دارید میتونید از آن استفاده کنید در غیر این صورت برای تهیه شربت کافیست شکر رو داخل ظرفی مناسب بریزید آب رو اضافه کنید و هم بزنید بعد روی حرارت متوسط قرار بدید تا زمانی که شروع کند به جوشیدن.

طرز تهیه فرنی خرما با موز

مخلوط شکر و آب رو بعد که روی حرارت گذاشتید هم نزنید تا شکر خودش در آب حل شود. بعد زعفران، آب لیموترش و گلاب رو بریزید و چند قل که زد از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم

حالا نوبت به آماده سازی نهایی برای این دسر فوق‌العاده است.

ظرف سرو رو انتخاب کنید میتونید از ظروف تک نفره استفاده کنید و یا داخل یک ظرف بزرگ مواد رو بریزید.

در اینجا از لیوان هایی برای سرو تک نفره استفاده شده!

در ابتدا داخل لیوان یا ظرف مورد نظر نان های تست برشته رو بریزید.

گلاب را به مواد دسر عیش السرایا اضافه کنید و نان تست را در شیشه بریزید

روی تکه های نان برشته، شربت بار رو بریزید. طوری که کاملا نان ها به شربت آغشته شوند.

میشه گفت دراین مرحله نسبت به ریختن شربت، دست و دلباز باشید! بعد یک لایه به هرمیزانی که مدنظرتون هست، از کرم لطیف و نرم آماده شده بریزید.

شربت و مخلوط خامه ای درست شده را روی نان تست بریزید
و بعد دوباره نان تست برشته شده و به همین ترتیب تا پر شدن لیوان و ظرف مورد نظر!

روشی دیگر

یک روش دیگر برای تهیه نان های تست در این دسر، استفاده از تستر است.به سادگی میتونید نان رو داخل تستر برشته کنید. بعد به وسیله کاتر یا لبه لیوان، نان رو برش بزنید.

نان تست را با درب لیوان کات کنید در دسر عیش السرایا

و نان به ابعاد ظرف سرو، برش بدید و بعد برشته کنید.

حالا داخل ظرف سرو، یک لایه نان برشته بذارید. شربت بار بریزید.

لایه به لایه مواد را به دسر عیش السرایا اضافه کنید

و بعد کرم خوشمزه ی آماده شده رو روی نان و شربت بریزید و به همین ترتیب لایه هارو در صورت تمایل تکرار کنید.

آماده کردن و تزیین دسر عیش السرایابعد از تهیه و لایه بندی دسر، روی دسر رو با سلفون بپوشانید و روی سلفون چند سوراخ و منفذ با چنگال ایجاد کنید.

اینکار به این خاطر است که روی دسر خشک نشود و ایجاد سکزدن سوراخ هم بخاطر جلوگیری از عرق کردن دسر!

این دسر هرچقدر در یخچال بمونه مثلا یک روز، بعد که نان ها شربت رو به خودشون جذب کردند خوشمزه تر میشه و طعم فوق‌العاده ای میگیره!
این دسر برای وعده ی صبحانه هم مناسبه.

طرز تهیه دسر عربی عیش السرایا

در زمان سرو، میتونید دسر رو با خامه، پسته و برگ های گل محمدی تزیین کنید که به صورت اورجینال با دانه ی کاج، بادام، و پسته تُست شده وغنچه های گل محمدی معمولا تزیین میشه.

در برخی از دستورات هم به جای گلاب از عرق بهار نارنج استفاده می‌کنند که در این صورت روی دسر هم مربای بهار نارنج می ریزند.

دسر عیش السرایا فوق‌العاده خوشمزه و خوش طعم است وهمان طور که مشخص است بسیار ساده و راحت و سریع آماده میشه.

نکات تهیه دسر عیش السرایا

  • در تهیه این دسر نکته اصلی برشته کردن نان تست است. به هر روشی مایلید، نان های تست رو برشته کنید. برای اینکار میتونید از تابه استفاده کنید، یا نان ها رو داخل فر بذارید و با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد بذارید تا طلایی رنگ و کاملا برشته شوند.
  • میتونید با استفاده از دستگاه تستر نان های تست رو برشته کنید.
  • و بعد به ابعاد مورد نظر برش بدید و در دسر استفاده کنید.
  • نان ها رو میتونید در قالب ها و ظرف های بزرگتر بریزید و دسر رو در ظرف های بزرگ تهیه و سرو کنید.
  • از پودر نان هم میتونید استفاده کنید به این صورت که بعد از برشته کردن نان، اونها رو پودر کنید و بعد در ظرف سرو ریخته و روی پودر نان شربت رو بریزید. و مابقی مراحل.
  • در رسپی اصلی شربت این دسر زعفران وجود ندارد.
  • میزان شکر برای تهیه کرم رو بیشتر از میزان ذکر شده استفاده نکنید چون این دسر شربت دارد و بیش از حد شیرین خواهد شد.
  • با این میزان مواد ذکر شده، این دسر برای چهار تا پنج نفر مناسب است.
  • این دسر رو بعد از آماده سازی اگر یک روز بگذارید در یخچال بماند خوشمزه تر هم خواهد شد.

امیدواریم این آموزش براتون مفید باشه و از آن بهره ببرید. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *