طرز تهیه خورشت آلو اسفناج ایرانی؛ با گوشت و آلو خورشتی😋

خورشت آلو اسفناج یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. رایج ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است.

البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد. اگر شما طرفدار غذاهای گیاهی و بدون گوشت هستید، می‌توانید این غذا را بدون گوشت بپزید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را شرح می‌دهیم. در سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ با ما همراه شوید.

فیلم آموزشی طرز تهیه آلو اسفناج

با دیدن این ویدئو می‌توانید آلو اسفناج خوشمزه با گوشت گوسفندی درست کنید.

مراحل طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت

دستور تهیه خورشت آلو اسفناج را اینجا بخوانید.

مطالب مرتبط : انواع غذا با گوشت تکه ای

مرحله اول: خرد کردن پیاز

در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج (spinach)، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آن‌ها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن پیاز با ادویه

سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید.

بیشتر بخوانید: ناهار با برنج

مرحله سوم: سرخ کردن گوشت تکه ای با پیاز

در مرحله بعد گوشت را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به ابعاد خورشتی خرد کرده اید را به قابلمه اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود و رنگش تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۳ پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله چهارم: سرخ کردن پیاز و سیر در ماهی تابه

در گام بعدی سیر را پوست بگیرید و بشویید و به همراه دیگر پیاز باقیمانده به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه را انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید تفت دهید و اجازه دهید تا مقداری نرم شوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن اسفناج به سیر تفت داده شده

سپس اسفناج و تره را پاک کنید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز به صورت ساطوری خرد کنید و آن را به تابه اضافه کنید. مقداری اسفناج و تره را تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند و سرخ شوند. دقت کنید که سرخ کردن بیش از حد باعث از بین رفتن خواص سبزیجات می‌شود.

مرحله ششم: اضافه کردن اسفناج به گوشت نیم پز

بعد از اینکه گوشت را امتحان کردید و مطمئن شدید که نیم پز است، سپس سبزیجات را به قابلمه گوشت اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم اجاق گاز کاملاً جا بیفتد و اصطلاحاً روغن بیندازد. بعد از اینکه گوشت‌های خورشت کاملا پخته شدند به قابلمه به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله هفتم: افزودن آلوها به خورشت آلو اسفناج

برای اضافه کردن آلوها به خورشت آن ها را حداقل نیم ساعت در آب بگذارید تا کاملاً خیس بخورند و سپس ۲۰ دقیقه پایانی آماده شدن خورشت آن را به قابلمه اضافه کنید.می‌توانید آلوهای خیس خورده را در مقدار کمی روغن تفت بدید و بعد به خورشت اضافه کنید تا در خورشت وا نرن و له نشوند.

دقت کنید که اگر زودتر آلوها را اضافه کنید، با توجه به اینکه آلوها بافت نازکی دارند، ممکنه در خورشت له بشوند.

مرحله آخر: اضافه کردن چاشنی به خورشت

و در نهایت در لحظات پایانی آماده شدن خورشت آلو اسفناج برای ایجاد طعم بهتر می‌توانید یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه یا آبغوره به قابلمه اضافه کنید.

 نکاتی مهم در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

•  اگر گوشت قرمز را دوست ندارید یا مشکل فشار خون دارید. می توانید از گوشت سفید مثل مرغ و یا بوقلمون استفاده کنید. فقط کافی است به جای گوشت گوسفند از ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و سایر مراحل که در بالا گفته شد را دنبال کنید.
•  در مناطق شمالی کشور به خصوص گیلان در تهیه خورش آلو اسفناج از رب انار و گردو سابیده شده استفاده می‌کنند.
• استفاده از رب انار در این غذا سلیقه‌ای است ولی پیشنهاد می‌شود حتما از گردو استفاده کنید. گردو به علت طبع گرمی که دارد، انتخاب مناسبی برای متعادل کردن طبع خنک این خورشت است.
•  اگر رژیم غذایی شما گیاهخواری است، می‌توانید در تهیه خورش آلو اسفناج، از گوشت استفاده نکنید و از همان مواد اولیه و روش تهیه استفاده کنید و فقط گوشت را حذف کنید.
• برای افزودن عطر و طعم بی‌نظیر به خورشت آلو اسفناج، می‌توانید یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده در انتهای آماده شدن خورشت، به قابلمه اضافه کنید.
• طرز تهیه خورشت آلو اسفناج که در بالا آن را توضیح دادیم برای چهار نفر به هنگام ناهار مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید. البته می‌توانید مواد مورد علاقه خود به طور مثال آلو را به دلخواه و بدون در نظرگیری تعداد  افراد کم و زیاد کنید.

بیشتر بخوانید : انواع غذا با اسفناج

امیدوارم از طرز تهیه خورشت آلو اسفناج خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

سوالات متداول در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه خورشت آلو اسفناج همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

برای خورشت آلو اسفناج از چه گوشتی استفاده کنیم ؟

در خورشت آلو اسفناج می‌توانید از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله استفاده کنید.

اگر منع مصرف گوشت قرمز داشتیم برای خورشت آلود اسفناج از چه گوشتی استفاده کنیم؟

در صورت منع مصرف گوشت قرمز از گوشت مرغ و بوقلمون میتوانید استفاده کنید.

علت اضافه کردن گردو به خورشت اسفناج چیست؟

به دلیل سرد بودن طبع اسفناج گردو طبع این خورشت را متعادل میکند و در طعم آن نیز بی تاثیر نیست.

برای خوشمزه تر شدن خورشت آلو اسفناج چه کنیم؟

می‌توانید برای خوشمزه تر شدن خورشت آلو اسفناج از چاشنی هایی مثل رب انار و زعفران و مقدار خیلی کمی رب گوجه استفاده کنید و همچنین از آبلیموی تازه هم در این خورشت استفاده کنید.

چرا آلو در خورشت اسفناج له میشه ؟

اگه آلو های خورشتی رو زود تو خورشت بریزید به دلیل اینکه پوست آلو نازکه زود له میشه بهترین زمان برای ریختن آلو تو خورشت نیم ساعت آخره.

سبزی خورشت آلو اسفناج چیه؟

سبزی خورشت اسفناج همان برگ اسفناج تازه است که به صورت تفت داده شده استفاده می‌کنیم.در بعضی شهرهای شمالی مقداری سبزی محلی هم به خورشت اسفناج اضافه می‌کنند.

آیا خورشت آلو اسفناج غذای رژیمی و مناسب گیاهخواران است؟

بله اگر رژیم غذایی شما گیاهخواری است، می‌توانید در تهیه خورش آلو اسفناج، از گوشت استفاده نکنید و از همان مواد اولیه و روش تهیه استفاده کنید و فقط گوشت را حذف کنید. تا خورشت شما رژیمی شود.