جولای 22, 2024

حلوا یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در مجالس و مناسبت‌های خاص مذهبی مثل افطاری ماه رمضان سرو می‌شود. از میان حلواها، حلوای ساده یا آرد گندم شناخته ‌شده‌تر است؛ اما حلواهای دیگری مثل حلوای هویج نیز می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای مصرف باشد.

حلوای هویج در شهرهای تبریز، ارومیه(حلوای هویج ارومیه) و شیراز بیشتر پخته می‌شود و هر شهر دستور مخصوص به خود را دارد. تفاوت بارز این حلوا با حلوای آرد گندم، در رنگ و مزه‌ی آن است. رنگ حلوای هویج، نارنجی بوده و طعم شیرین نسبتا ملایمی دارد. در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا بلاگ می‌خواهیم یک دستور پخت آسان برای حلوای هویج ارائه بدهیم با مواد لازم برای طرز تهیه حلوای هویج آشنا شوید.

مواد لازم حلوای هویج:
هویج نیم‌ کیلو  (حدود ۵ عدد)
آرد شیرینی‌پزی یا فانتزی یک پیمانه
شکر (بسته به ذائقه) بین یک تا یک و نیم پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
کره ۵۰ گرم
پودر هل یک قاشق مرباخوری
زعفران دم‌کرده (دلخواه) ۳ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه حلوای هویج

در این قسمت با طرز تهیه حلوای هویج به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.

بیشتر بخوانید : ۲۳ نوع طرز تهیه حلوای مجلسی

مرحله اول : خرد کردن هویج

در ابتدا هویج‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

مرحله دوم : پختن شیر و هویج باهم

شیر به دمای محیط رسیده را داخل یک قابلمه‌ی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید. سپس هویج‌ها را داخل شیر ریخته و بگذارید بپزند.

مرحله سوم : پوره کردن هویج

در انتها، هویج پخته شده را به کمک مخلوط کن یا گوشت‌کوب برقی، پوره کنید.

طرز تهیه حلوای هویج- پوره کردن هویج
مرحله چهارم : تفت دادن آرد

آرد الک شده را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت بدهید و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ بدهد.

 این کار حدود نیم ساعت زمان می‌برد. حواستان باشد که برای حلوای هویج، نباید رنگ آرد خیلی تغییر کند؛ در حدی که یک درجه تیره شود، کافیست.

طرز تهیه حلوا هویج- تفت دادن آرد

مرحله پنجم : ترکیب کردن پوره هویج با شکر و گلاب

پوره‌ی هویج را به همراه شکر و گلاب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا شکر حل شود. در این مرحله، آرد را به همراه کره داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و بگذارید به آرامی بجوشد.

طرز تهیه حلوا هویج و روغن روغن یا کره در آرد

مرحله ششم : اضافه کردن پوره هویج به مخلوط آرد

بعد از اضافه کردن شکر و روغن به آرد ، مخلوط هویج را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.

مطالب مرتبط : طرز تهیه‌ حلوای شیر

طرز تهیه حلوا هویج و ریختن پوره هویج در آرد

مرحله هفتم : اضافه کردن زعفران

در آخر می‌توانید زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا حلوا خوش رنگ‌تر شود.بعد از اینکه حلوا کمی سفت شد، با حرکت گهواره‌ای، آن را تکان بدهید تا به خوبی فرم بگیرد و از ماهیتابه جدا شود.

مرحله هشتم : سرو و تزئین حلوای کدو

حلوا را داخل دیس بریزید و بعد از خنک شدن با قاشق روی آن را تزئین کنید و مقداری مغز بادام و پسته بریزید.

طرز تهیه حلوا هویج و تزیین آن

چند نکته برای تهیه حلوای هویج

  • اگر هم بخواهید از کره استفاده کنید باید مقدارش با میزان روغن مایع به همان اندازه باشد. برای حلوای هویج نباید خیلی حلوا را تفت دهید چون آرد هر چه بیشتر تفت بخورد رنگش تیره‌تر می‌شود و بهتر است رنگ حلوای هویج روشن باشد.
  • می‌توان برای تهیه حلوای هویج از شیر به جای آب استفاده کرد که در این صورت حلوا هویج با شیر خواهیم داشت.
  • زمانی که این حلوا با آرد تهیه می‌شود هویج آن نباید قابل احساس باشد و بهتر است آن را با میکسر به شکل پوره در آوریم یا اگر میکسر در دسترس نیست هویج را بپزیم و بعد آن را پوره کنیم.
  • زمانی که پوره هویج آماده شد آن را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مقداری از آب آن تبخیر شود. هر چه نسبت هویج به آرد بیشتر باشد حلوای هویج خوشمزه‌تری خواهیم داشت.

شاید برایتان جالب باشد : طرز تهیه حلوای نثار ارومیه

سوالات متداول در طرز تهیه حلوای هویج

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه حلوای هویج همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

چرا حلوای هویج شل میشه و آب میندازه؟

یکی از دلایل شل شدن حلوا اینه که  استفاده زیاد از روغن باعث شل شدن حلوا میشه و همچنین شهد زیادتر از آرد هم باعث میشه حلوا شل بشه.اگر روغن زیاد بود یه مقدار آرد به حلوا اضافه کنید و تفت بدید تا حلوا خودشو جمع کنه.اگه شهد زیاد بود مجددا حلوا رو روی حرارت بزارید و تفت بدید تا به قوام دلخواه تون برسه.

در حلوای هویج پوره هویج رو حتما داخل تابه بریزید و تفت بدید تا آب اون تبخیر بشه وگرنه باعث میشه حلوا آب بندازه.

چرا حلوای هویج تیره میشه؟

زیاد تفت دادن آرد باعث تیره شدن رنگ حلوا میشه . همچنین استفاده از شیره هم در تیره شدن رنگ انواع حلوا تاثیر داره.

برای حلوای هویج از چه آردی استفاده کنیم؟

برای حلوای هویج استفاده از آرد قنادی و آرد سنگک نتیجه مطلوبی داره.

چرا حلوا تلخ میشه؟

زیاد تفت دادن آرد باعث میشه آرد ته بگیره و بسوزه و این باعث تلخ شدن حلوا میشه.

برای حلوا چه روغنی مناسبه؟

برای حلوا بهترین ترکیب روغن مایع و کره است.یا ترکیب روغن جامد با روغن مایع.زیرا استفاده از روغن جامد به تنهایی باعث مات شدن و یخ زدن روغن در حلوا میشه.و استفاده از کره به تنهایی هنگام تفت دادن آرد میسوزه.بهتره از روغن مایع استفاده کنید تا کیفیت حلوا بهتر بشه و حلوا حالت براق داشته باشه.

علت ترک خوردن حلوا چیه؟

اگر میزان روغن یا کره در حلوا کم باشد حلوا ترک میخورد.

برای اینکه حلوا به روغن بیفته چیکار کنیم؟

بعد از آماده شدن حلوا با حرکت گهواره‌ای، اون رو تکان بدید تا به خوبی فرم بگیره و از ماهیتابه جدا بشه و روغن پس بده.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *