ته چین یکی از غذاهای ایرانی است که از مخلوط پلو و انواع گوشت تهیه می گردد. این غذای اصیل ایرانی محبوبیت بسیاری در اکثر شهر های ایران کسب کرده و دلیل این محبوبیت بخاطر فرم و زیبایی آن است. همانطور که میدانید ته چین دارای دو بخش است و ته دیگ آن زعفرانی می باشد. برای مشاهده و طرز تهیه ته چین گوشت قلقلی این مطلب را دنبال کنید.
شما می توانید برای تزئین ته چین گوشت قلقلی از هویج، گوشت قلقلی و زرشک استفاده کنید. این غذای ایرانی با مواد اولیه متنوع و لذیذی تهیه می شود و به همین دلیل محبوبیت بسیاری را در سراسر کشور کسب کرده است. دقت فرمایید این دستور تهیه ته چین مناسب ۴ نفر می باشد و در صورت نیاز آن را دو برابر و یا کمتر کنید. شما می توانید برای تنوع در آشپزی علاوه بر ته چین مرغ و ته چین گوشت این ته چین خوشمزه را نیز در برنامه غذایی تان قرار دهید.
مواد لازم
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- برنج ۲.۵ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱/۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱/۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم شده به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت قلقلی لذیذ
ابتدا برای تهیه ته چین گوشن قلقلی باید برنج را بشویید و با مقداری نمک کنار بگذارید. سپس به سمت پیاز ها بروید و آن را پوست و رنده کنید، وقتی آن را رنده کردید آب پیاز را به خوبی بگیرید و درون یک کاسه به همراه گوشت و ادویه ها بریزید و ورز دهید.
در مرحله دوم ، پس از هم زدن گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه اگر دیدید مواد بدست آمده شل بود می توانید با استفاده از آرد سفی و یا آرد نخودچی آن را سفت کنید. مقداری از مواد بردارید و در دست گرد کنید، سپس در ماهی تابه ای با مقداری روغن بریزید تا سرخ شوند.
در ادامه وقتی کوفته قلقلی سرخ شد آن را ز ماهی تابه در بیاورید و کنار بگذارید. در ادامه تخم مرغ، هل، گلاب، نمک و فلفل را درون کاسه دیگری بریزید و با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا روغن و ماست را بی افزایید و هم بزنید. در انتها زعفران را هم بی افزایید و مخلوط کنید.
در این مرحله برنج را روی حرارت قرار دهیو و صبر کنید جوش بیاید و پس از کمی جوشیدن برنج را زنده تر از همیشه بردارید. مواد ته چین را به همراه مقداری هم بزنید. سپس در قابلمه مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد برنج را ته قابلمه بریزید و کوفته قلقلی ها رو روی برنج قرار دهید.
وقتی کوفته های قلقلی را بر روی برنج ریختید به دلخواه زرشک بر روی کوفته ها بریزید و سپس مابقی برنج را روی کوفته ها بریزید. به مدت ۵۰ دقیقه صبر کنید تا کوفته ها و برنج پخته شوند و پس از گذشت ۵۰ دقیقه آن را در ظرف مورد نظر برعکس کنید. نوش جان.
ته چین را در ظرف مورد نظر و در کنار انواع ترشیجات و ماست سرو کنید. برای مشاهده و تهیه انواع ته چین های متنوع و خوشمزه بر روی لینک قرار داده شده در کلیک فرمایید.
منبع : آرگا
