جولای 21, 2024

چیست؟ طرز تهیه بریانی اصلی? خانم ها اغلب به دنبال راهی برای تهیه این دستور هستند که از مواد مختلفی مانند مرغ، گوشت و برنج تهیه می شود و در این غذا از ادویه هایی استفاده می شود که طعم خاصی به آن می دهد.

بریانی چیست؟

بریانی: غذایی است از گوشت و سبزی که با برنج و با مخلوط ادویه هندی پخته می شود.

همچنین نامی است که در هند به برنجی می‌گویند که به روش‌های خاصی پخته می‌شود و از ادویه‌های بریانی هندی در پخت آن استفاده می‌شود.

این نام در اصل از کلمه فارسی (بریان) به معنای سرخ شده یا کبابی گرفته شده است.

طرز تهیه مرغ بریانی

عناصر

  • مرغ را به 6 قطعه برش دهید.
  • – 1 عدد پیاز خرد شده.
  • – 1 حبه سیر له شده.
  • – 1 ½ فنجان برنج باسماتی.
  • – ½ قاشق چایخوری زنجبیل.
  • – 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
  • – ½ قاشق چایخوری زعفران.
  • – 1 قاشق غذاخوری زردچوبه.
  • – 2 قاشق چایخوری ادویه بریانی.
  • – ¼ قاشق چای خوری دارچین.
  • – ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده.
  • – ½ قاشق چایخوری زیره.
  • – ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه.
  • – ½ قاشق چایخوری نمک.
  • – 2 عدد برگ بو.

طرز تهیه:

  • روغن را در قابلمه ای روی اجاق گاز گرم کنید.
  • پیاز و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد پژمرده شوند.
  • تکه های مرغ و سپس زردچوبه، زعفران، زنجبیل، دارچین، ادویه بریانی، هل، زیره، برگ بو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  • مخلوط را خوب هم بزنید تا رنگ تکه های مرغ تغییر کند.
  • آب را بگذارید تا مخلوط کاملاً در آب فرو برود و بگذارید تا رسیده شود.
  • در قابلمه ای دیگر آب جوش برنج را روی آتش بگذارید و کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید.
  • برنج را بگذارید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.
  • قابلمه را از روی حرارت بردارید، نصف مقدار برنج را به مخلوط مرغ اضافه کنید و آن ها را با هم هم بزنید تا مواد روی هم قرار گیرند.
  • بقیه برنج را روی آن بریزید و آن را ورق ندهید.
  • در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.
  • قابلمه را از روی حرارت بردارید سپس مخلوط را در ظرف سرو بریزید.

طرز تهیه بریانی گوشت گاو

عناصر:

  • 1 کیلوگرم گوشت بره مکعبی خرد شده.
  • – 180 گرم ماست + 130 گرم ماست اضافی برای سرو.
  • – 3 حبه سیر خرد شده.
  • – 2 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز رنده شده.
  • – 2 عدد فلفل تند سبز بلند را از وسط جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
  • – 1 قاشق چایخوری گارام ماسالا.
  • – ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده.
  • – ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده.
  • – ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز.
  • – 1 قاشق چایخوری نمک.
  • 400 گرم برنج باسماتی شسته و آبکش شده.
  • – 60 گرم قیمه.
  • 2 پیاز بزرگ، از وسط و نازک برش داده شده.
  • – 1 عدد چوب دارچین.
  • – 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.
  • – 500 میلی لیتر شیر.
  • – ¼ قاشق چایخوری زعفران.
  • – ⅓ فنجان گشنیز سبز، درشت خرد شده.

نحوه ساخت ویدیو بریانی

https://www.youtube.com/watch?v=8ggO908NfRo

طرز تهیه بریانی گوشت گاو

  • گوشت، ماست، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، گارام ماسالا، زردچوبه، فلفل قرمز، هل و نمک را در یک کاسه شیشه ای بزرگ مخلوط کنید.
  • روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید دو ساعت در یخچال بماند تا گوشت به خوبی ماریناد را به خود جذب کند.
  • آب را در ظرفی بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید.
  • برنج را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
  • قابلمه را از روی حرارت بردارید و برنج را آبکش کنید و با آب سرد آبکشی کنید.
  • برنج را خوب آبکش کنید و کنار بگذارید.
  • روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
  • پیازها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، تفت دهید.
  • مخلوط گوشت را با چوب دارچین به قابلمه پیاز اضافه کنید.
  • برنج را روی گوشت بمالید سپس آب لیمو را اضافه کنید.
  • زعفران و شیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
  • حرارت را زیاد کنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.
  • حرارت را به کمترین مقدار ممکن کاهش دهید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت با درب بپزد و گهگاهی هم بزنید.
  • قابلمه را از روی حرارت بردارید و بریانی را به آرامی هم بزنید تا دانه های برنج جدا شود.
  • بریانی را در ظرف های سرو تقسیم کرده و گشنیز را روی آن بپاشید.

همچنین ممکن است به موارد زیر علاقه داشته باشید: غذاهای آسیایی (خوشمزه و متنوع)

طرز تهیه برنج بریانی

عناصر:

  • 1 فنجان برنج باسماتی.
  • 3 حبه سیر له شده.
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده.
  • 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب نشده.
  • 2 عدد میخک هل.
  • 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب نشده.
  • 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب نشده.
  • ۱ عدد چوب دارچین.
  • 1 قاشق چایخوری زعفران.
  • ½ فنجان آب گرم.
  • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
  • 1 عدد پیاز خرد شده.
  • ¼ قاشق چایخوری جوز هندی.
  • ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز تند.
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه:

  1. برنج باسماتی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
  2. فلفل، هل، زیره، گشنیز، دارچین و زنجبیل را چرخ کرده و سیر را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید.
  3. آب و زعفران را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود و کنار بگذارید.
  4. روغن را در قابلمه ای روی اجاق گاز داغ کنید، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
  5. جوز هندی، نمک و فلفل تند را روی مخلوط ادویه بریزید و مخلوط را با هم مخلوط کنید.
  6. برنج را اضافه کنید و روی آن را با دو لیوان آب بپوشانید و خوب هم بزنید.
  7. مخلوط را روی آتش آرام بگذارید تا زمانی که به بلوغ برسد.
  8. مخلوط زعفران را روی برنج می گذاریم سپس 5 دقیقه دیگر مواد را می گذاریم.
  9. مخلوط را بعد از رسیدن از روی آتش بلند کنید.
  10. برنج را در ظرف های سرو روی میز تقسیم کنید.

اگر پست را دوست داشتید به ما اطلاع دهید این تنها راهی است که می توانیم پیشرفت کنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *