جولای 21, 2024

اشپل لقمه یکی از غذاهای بدون گوشت گیلانی است که طعم آن با همه غذاهایی که تا به حال امتحان کرده‌اید، متفاوت است. در طرز تهیه اشپل لقمه معمولا از اشپل ماهی سفید، انواع سبزیجات، سیر و رب انار و گردو استفاده می‌شود و طعم این غذا به طرز شگفت‌انگیزی جذاب است. اگر به دنبال طرز تهیه غذاهای محلی گیلان هستید و دوست دارید طعم غذاهای جدید و متفاوت گیلانی را تجربه کنید، پیشنهاد می‌شود این غذا را امتحان کنید. در این مقاله از بلاگ اکالا می‌توانید با طرز تهیه اشپل لقمه گیلانی و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه اشپل لقمه:
اشپل ماهی سفید ۱ دست
برنج کته ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
گردو ۷ عدد
سیر ۶ حبه
رب انار ترش محلی ۱ قاشق غذاخوری
سبزی معطر ساطوری شده (گشنیز، نعنا، پونه و تره) ۱۰ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
نمک، فلفل سیاه، گلپر و روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
نان لواش یا خمیر پیراشکی به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه اشپل لقمه

اشپل سرخ شده یکی از معروف‌ترین غذاهای گیلان است که محبوبیت زیادی در میان گیلانی‌ها دارد. اما اشپل لقمه یک غذای فوق‌العاده خاص و متفاوت است که طعم آن با هیچ‌کدام از غذاهای گیلانی قابل مقایسه نیست. اگر دوست دارید یکی از بهترین غذاهای گیلانی را امتحان کنید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و اشپل لقمه را آماده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه اشپل لقمه آشنا شوید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی

طرز تهیه "اشپل لقمه" خوشمزه

مرحله اول؛ اشپل‌ها را تمیز و آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه اشپل لقمه باید اشپل ماهی را بشویید و پوست نازک و رگه‌های روی آن را با دقت جدا و آبکشی کنید. سپس آن را در یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن از هم جدا شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمبوسه؛ اصول پیچیدن نان لواش مثلثی

مرحله دوم؛ برنج، پیاز، گردو سیر را چرخ کنید

در این مرحله باید برنج کته را با گردو، سیر و پیاز ترکیب کنید. سپس مواد را یک دور با چرخ‌گوشت چرخ کنید تا کاملا نرم و یکدست شوند. برای میکس کردن مواد می‌توانید از مولینکس یا غذاساز نیز استفاده کنید.

مرحله سوم؛ همه مواد اشپل لقمه را با هم ترکیب کنید

بعد از ترکیب کردن برنج، گردو، سیر و پیاز حالا باید اشپل ماهی را با سایر مواد ترکیب کنید. تخم مرغ، رب انار، سبزی ساطوری شده، نمک، فلفل سیاه و گلپر را نیز اضافه کنید. یک دستکش به دست کنید و مواد را خوب با دست ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کبه؛ غذای محلی عربی

مرحله چهارم؛ مواد اشپل لقمه ر روی حرارت ملایم تفت دهید

در این مرحله از طرز تهیه اشپل لقمه باید همه مواد را در ماهیتابه بریزید. چند قاشق آب نیز به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید تا به خوبی بپزند.

اشپل لقمه

مرحله پنجم؛ مواد اشپل لقمه را داخل نان پیراشکی یا نان قرار دهید

بعد از حدود نیم ساعت که مواد به خوبی پختند، باید شعله گاز را خاموش کنید. مقداری از خمیر پیراشکی یا نان را بردارید و مواد اشپل لقمه را داخل آن قرار دهید سپس خمیر و نان را به هر شکلی که دوست دارید، ببندید تا مواد از آن خارج نشود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک حلزونی ترکیه‌ای با مرغ و قارچ

مرحله ششم؛ اشپل لقمه را در روغن سرخ کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه اشپل لقمه باید مقداری روغن در ماهیتابه نسبتا گود بریزید. سپس لقمه‌های آماده شده را در روغن سرخ کنید. بهتر است مقدار روغن به اندازه‌ای باشد که لقمه‌ها کاملا در آن غوطه‌ور شوند. در نهایت اشپل لقمه سرخ شده را از روغن خارج کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه اشپل لقمه

در این بخش به چند نکته در رابطه با طرز تهیه اشپل لقمه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

  • برای تهیه اشپل لقمه نیازی به پخت مواد به صورت جداگانه نیست. تنها باید مواد را با هم ترکیب کنید و برای چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
  • برای تهیه اشپل لقمه به صورت رژیمی می‌توانید مواد را در نان یا خمیر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر داغ بگذارید.
  • می‌توانید اشپل لقمه را به عنوان وعده غذایی یا یک میان وعده سالم و مقوی میل کنید.
  • برای تهیه اشپل لقمه تنها باید از اشپل ماهی سفید استفاده کنید.
  • سیر و گلپر طعم فوق‌العاده‌ای به اشپل لقمه می‌بخشند، بنابراین به‌هیچ‌عنوان آن‌ها را حذف نکنید. اگر دوست دارید غذای شما بوی سیر زیادی داشته باشد، می‌توانید از مقدار سیر کمتری در این غذا استفاده کنید.
  • اگر به رب انار ترش محلی دسترسی ندارید می‌توانید برای تهیه اشپل لقمه از رب آلوچه یا آلو نیز استفاده کنید.
  • اشپل ماهی در واقع همان تخم ماهی سفید است که قبل از تخم‌ریزی در شکم ماهی وجود دارد.
  • برخی افراد برای تهیه اشپل لقمه علاوه بر نعنا و جعفری از سبزیجاتی مثل چوچاق، خالواش و برگ سیر نیز استفاده می‌کنند.
  • اشپل ماهی سرشار از فسفر، ویتامین B12 و امگا۳ است و از بروز سکته مغزی و قلبی جلوگیری می‌کند و برای تنظیم متابولیسم بدن و بهبود عملکرد مغز نیز بسیار مفید است.
  • جالب است بدانید که اشپل ماهی برخلاف گوشت ماهی هیچگونه جیوه و سمی را به خود جذب نمی‌کند و از همین رو به عنوان سالم‌ترین قسمت ماهی نیز شناخته می‌شود.
  • طبع اشپل ماهی برخلاف گوشت ماهی گرم است و از همین رو افراد بلغمی و سرد مزاج نیز می‌توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند.
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای آبپز کردن و تفت دادن مواد اشپل لقمه آن‌ها را در یک ظرف بریزید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید تا برشته و پخته شوند.
  • اشپل لقمه یک غذای ساده و سریع گیلانی است که می‌توانید آن را در کمتر از نیم ساعت آماده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه‌ چند فینگرفود آسان

اشپل لقمه گیلانی

سوالات متداول

در ادامه به سوالات متداولی که در رابطه با اشپل لقمه پرسیده می‌شود، پاسخ خواهیم داد.

فرق اشپل ماهی با خاویار چیست؟

خاویار به تخم ماهی ازون برون گفته می‌شود و قیمت بسیاری بالایی دارد. اما اشپل ماهی به تخم تمام ماهی‌های ماده گفته می‌شود. به خاطر داشته باشید که در شمال تنها از تخم ماهی سفید برای تهیه غذا استفاده می‌شود.

طرز تهیه اشپل لقمه با نان باگت چگونه است؟

می‌توانید اشپل لقمه را با نان باگت نیز درست کنید. برای این کار باید نان را به اندازه تقریبا ۲ سانتی‌متری برش دهید و مواد را داخل آن قرار دهید. سپس لقمه را در روغن داغ سرخ کنید.

از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *