با من آشنا شو روش گام به گام و معروف ترین روش های آشپزی برای چاشنی بادمجان با ماست و طرز تهیه بادمجان کبابی چاشنی شده با سالاد گوجه فرنگی و انار و کشف مهم ترین مواد مخفی و نحوه پخت صحیح به بیش از یک روش.
روش چاشنی بادمجان با ماست
اجزاء
- 2 عدد بادمجان بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری تاهین
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- ¼ فنجان ماست
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری سیر له شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- ¼ فنجان آب
برای تزئین:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
روش پخت و پز:
- بادمجان ها را در فر یا روی اجاق گاز کبابی کنید.
- بادمجان ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن برقی با بقیه مواد بزنید تا یکدست شود.
- آن را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با روغن و جعفری تزئین کنید سپس سرو کنید.
یک شاهد : طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی در خانه
روش متابل با بادمجان
روش متابل با بادمجان مرحله به مرحله
اجزاء:
- 2 عدد بادمجان بزرگ.
- 3 حبه سیر.
- 4 قاشق غذاخوری آب لیمو.
- 1 عدد پیاز بزرگ.
- ¼ فنجان تاهین.
- فلفل تند 1 عدد.
- ¼ قاشق چای خوری زیره.
- 1 قاشق چایخوری نمک.
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا.
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
طرز تهیه:
- بادمجان را از طول نصف کنید.
- آن را با چاقو چندین ترک به شکل مربع برش دهید.
- گریل فر را روی قفسه بالایی قرار دهید و فر را گرم کنید.
- سطح بادمجان را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید.
- روی سطح روغنی نمک، فلفل و فلفل چیلی بپاشید.
- پیازها را نصف کنید.
- با بادمجان ها را در همان سینی بچینید و میوه فلفل را با آنها بچینید.
- سینی را به مدت ده تا پانزده دقیقه در فر قرار دهید تا بادمجان ها نرم شوند.
- آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- پیازها را پوست بگیرید.
- پیاز، بادمجان، تاهینی، فلفل، روغن زیتون، نمک و آبلیمو را در مخلوط کن برقی بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- آن را در ظرف های سرو قرار دهید و روی آن را با پاپریکا و روغن زیتون تزئین کنید.
بادمجان کبابی با سالاد گوجه و انار
اجزاء
- ½ فنجان ماست.
- 3 حبه سیر.
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
- 4 عدد بادمجان بزرگ.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
- 1 فنجان لبنه.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مواد لازم برای سالاد گوجه فرنگی و انار:
- 1 عدد انار.
- ½ قاشق چای خوری زیره.
- 3 عدد گوجه فرنگی به مکعب های کوچک خرد شده.
- 1 قاشق چایخوری سماق آسیاب شده.
- 1 پیمانه خرفه.
- 2 پیاز سبز ورقه ای خرد شده.
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
طرز تهیه
- میوه های بادمجان را روی زغال کبابی کنید تا کاملا بپزند.
- پوست آن را بگیرید و دانه ها را جدا کنید.
- آن را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- آن را با روغن زیتون و سیر مخلوط کنید.
- ماست را با لبنه و آبلیمو مخلوط کنید.
- مخلوط را با نمک مزه دار کنید، بادمجان را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط را در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی و انار:
- گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.
- دانه های انار را به گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- زیره، سماق، پیاز سبز و روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط را روی سالاد بگذارید و خوب مخلوط کنید.
- خرفه را روی آن قرار دهید و سالاد را بعد از قرار دادن روی ماریناد سرو کنید.
اگر پست را دوست داشتید به ما اطلاع دهید این تنها راهی است که می توانیم پیشرفت کنیم.
