آوریل 13, 2024

فلفل، یکی از طعم‌دهنده‌های بسیار پرطرفدار و محبوب در آشپزی است. فلفل کاربردهای بسیار زیادی دارد و می‌توان گفت که تقریبا با بیشتر مواد خوراکی قابل خوردن است.

فلفل‌ها تنوع بسیار زیادی در رنگ، شکل و میزان تندی‌شان دارند و از هر کدام برای استفاده‌های خاصی می‌توان کمک گرفت. شما به عنوان یک سرآشپز حرفه‌ای باید تفاوت بین فلفل‌ها، نحوه استفاده و فواید یا عوارض مصرف آن‌ها را بدانید.

ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ فواید، مضرات و تفاوت‌های اصلی فلفل سیاه و فلفل سفید را بررسی خواهیم کرد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

فلفل سفید چه تفاوتی با فلفل سیاه دارد؟

شاید برای شما نیز این سوال پیش آمده باشد که فلفل سفید فواید بیشتری دارد یا فلفل سیاه، در بخش زیر به ۶ مورد از تفاوت‌های اصلی و مهمی که این دو فلفل با هم دارند خواهیم پرداخت:

  1. ارزش دارویی فلفل سفید بیشتر از فلفل سیاه است و در طب سنتی و روش های درمانی بیشتر از فلفل سفید استفاده می شود.
  2. فلفل سیاه میوه سبز و نرسیده گیاه فلفل است که پس از پخت و خشک شدن سیاه رنگ می‌شود اما فلفل سفید، میوه رسیده گیاه فلفل است.
  3. فلفل سفید، حاصل ۱۰ روز خیسانده شده فلفل رسیده گیاه (که قرمز رنگ است) در آب است. پس از خیس خوردن فلفل لایه قرمز آن جدا می شود و مرکز سفید رنگ فلفل قابل استفاده است.
  4. عطر و طعم هر دو فلفل بسیار به هم شبیه است اما بیشتر سرآشپزها بر این باورند که عطر و بوی فلفل سیاه از فلفل سفید بیشتر است.
  5. از فلفل سیاه بیشتر در غذاهای بین المللی و بین قاره‌ای استفاده می‌شود و از فلفل سفید بیشتر در غذاهای چینی و تایلندی استفاده می‌شود.
  6. فلفل سیاه در آشپزی کاربرد بیشتری دارد.
  7. فلفل سیاه ماندگاری بیشتری از لحاظ طعم و عطر نسبت به فلفل سفید دارد.

فلفل سفید چه تفاوتی با فلفل سیاه دارد؟

ویژگی‌های فلفل سفید

فلفل سفید دارای ویژگی‌های زیر است:

  1. فلفل سفید دارای طبعی گرم و خشک است. جز یکی از قدیمی‌ترین گیاهان داروی تاریخ است.
  2. این فلفل با خاصیت‌های بسیار زیادی که دارد جز یک از محبوب‌ترین فلفل‌ها در سراسر جهان است.
  3. فلفل سفید از نفخ و سرفه جلوگیری می‌کند، باعث رقیق‌تر شدن خون شما می‌شود و دارای خاصیت ضد بلغمی است.
  4. این فلفل در تسکین درد دندان نیز بسیار مفید است.
  5. از فلفل سفید برای تقویت کبد، تقویت حافظه و تقویت معده نیز استفاده می‌شود. فلفل سفید در تهیه انواع سس، سوپ‌ها، آبگوشت، طاس‌کباب و سفره‌آرایی کاربرد زیادی دارد.

ویژگی‌های فلفل سیاه

فلفل سیاه ویژگی‌های زیر را شامل می‌شود:

  1. فلفل سیاه یا پلپل سیاه، میوه خشک شده و سیاه رنگ گیاه فلفل است.
  2. فلفل سیاه یکی از ادویه‌ها ارزشمندی است که در آشپزی بسیار پرکاربرد است.
  3. فلفل سیاه دارای عطر و بویی بسیار شگفت‌انگیزی است و از آن اغلب برای طعم‌دار کردن مرغ، ماهی، گوشت، سالاد و پیتزا استفاده می‌شود.
  4. جالب است بدانید که فلفل سیاه علاوه بر طعم و بویی که به غذای شما می‌دهد، دارای خواص و فواید بسیار زیادی برای بدن است.
  5. فلفل سیاه برای سلامت قلب شما مفید است، در کاهش وزن به شما کمک می کند، موجب پیشگیری از سرطان روده می‌شود و برای تقویت حافظه مفید است.

بیشتر بخوانید: با تفاوت‌های پاپریکا و فلفل قرمز آشنا شوید!

چه کسانی باید از خوردن فلفل سیاه بپرهیزند؟

مصرف فلفل سیاه پس از جراحی شکم ممنوع است زیرا موجب تحریک روده می‌شود.

اگر گرم مزاج هستید از خوردن بیش از اندازه فلفل سیاه بپرهیزید، زیرا فلفل سیاه دارای طبع گرم است.

مصرف فلفل سیاه در برخی از افراد مشکلات آلرژیک مانند سوزش و خارش را به همراه دارد، مصرف بیش از اندازه این فلفل موجب سوزش گلو و درد معده می‌شود.
ویژگی‌های فلفل سیاه و فلفل سفید

چه کسانی باید از خوردن فلفل سفید بپرهیزند؟

افرادی که مبتلا به ورم روده و التهاب معده هستند باید از خوردن فلفل سفید اجتناب کنند.

مصرف این فلفل در برخی از افراد موجب بروز حساسیت‌های آلرژیک می‌شود.

افرادی که از اختلالات لخته‌شدن خون رنج می‌برند نیز باید از خوردن فلفل سفید اجتناب کنند.

بیشتر بخوانید: فواید فلفل تند برای سلامتی

امیدواریم که با مطالعه این مقاله از مجله آشپزی اکالا و کسب اطلاعاتی در مورد فلفل سیاه و فلفل سفید بتوانید مصرف صحیح و اصولی از این فلفل‌ها داشته باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *