این کیک لیمویی خانگی تازه و در عین حال شیرین، یک دسر خوش طعم است که تهیه آن بسیار آسان است. ایده آل برای صبحانه، زمان چای یا زمانی که شیرینی وجود دارد و زمان زیادی برای پخت و پز نیست. با استفاده از مواد اولیه و یک عدد لیمو می توانید از طعم لذیذی که مرکبات در دهان خود ایجاد می کند لذت ببرید.
عناصر
(برای 6 نفر)
برای توده:
آرد 0000 – 1 فنجان
کره – 110 گرم
پودر قند – 4 قاشق غذاخوری
برای پر کردن:
پودر قند – 1⁄4 فنجان
تخم مرغ – 1 واحد بزرگ
خامه سنگین 1⁄4 پیمانه
لیمو 1 واحد بزرگ
(حشیش برای 6)
کیک لیمو: مرحله به مرحله
1. آماده سازی را با کره شاهدانه شروع کنید. کره را به همراه شاهدانه به مدت 40 دقیقه بدون اینکه به جوش بیاید در بین ماری قرار دهید و سپس صاف کنید و بگذارید خنک شود.
2. پودر قند که به آن شکر کاستور نیز می گویند، یک قند فوق ریز است که نباید آن را اشتباه گرفت یا با پودر قند جایگزین کرد. تهیه آن آسان نیست اما تهیه آن بسیار آسان است. شکر معمولی باید به مدت 30-45 ثانیه پردازش شود تا زمانی که بافت آن بسیار ریز شود اما آسیاب نشود. استفاده از شکر به این روش در تهیه‌هایی مانند کیک، کلوچه یا کلوچه، ترکیب آن را در خمیر آسان‌تر می‌کند.
3. بعد از سرد شدن کره کاناب، آن را با آرد و پودر قند در ظرفی مخلوط کنید تا خمیری یکدست اما کمی چسبنده به دست آید.
4. یک ظرف را به طور کامل با خمیر بپوشانید، از جمله دیواره ها، و با چنگال دور تا دور آن را سوراخ کنید. به این ترتیب از باد شدن خمیر در اولین پخت بدون پر کردن جلوگیری می کند.
5. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. پس از گذشت زمان، آن را بردارید و بگذارید خنک شود. دمای فر را تا 150 درجه سانتی گراد پایین بیاورید.
6. پودر قند، تخم مرغ، خامه و آبلیمو را در ظرفی با همزن بزنید. مخلوط را روی خمیر گرم بریزید و به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ سفت شود به فر برگردانید.
7. قبل از قالب گیری از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود. می توان آن را با پودر قند پاشید و/یا با بستنی یا خامه سرو کرد. در یک چشم به هم زدن از بین خواهد رفت.
