برای دوستداران پیتزا و مجالس، این فوکاچیای خاص یک جایگزین اصلی برای غافلگیری خانواده و دوستان شما است. شما به مواد بسیار ساده نیاز دارید، پس دست به کار شوید!
مواد لازم
- آرد 0000 – 1 کیلوگرم
- نمک ریز – 30 گرم
- WATER 600 – CM3
- مخمر تازه – 30 گرم
- روغن زیتون – 1 فنجان
- گوجه فرنگی خشک – 100 گرم
- پنیر درشت رنده شده از هر نوع – 350 گرم
- رزماری – 1 قاشق غذاخوری
- نمک دریا درشت – 1 قاشق غذاخوری
فوکاچیا ویژه: گام به گام
برای شروع ساخت این فوکاچیای خاص، ابتدا باید آب را بجوشانید. در ظرفی گوجه‌فرنگی‌های خشک را بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا هیدراته شوند. سپس آنها را صاف کرده، خرد کرده و رزرو کنید. در ظرف دیگری آرد را بریزید و وسط آن را سوراخ کنید و مایه را با کمی آب گرم بریزید. سپس اطراف کاسه، روی آرد، نمک ریز و روغن زیتون با کیمیا فود را بریزید.
سپس آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر یکدست شود اما هنوز خیس باشد: ماساکوتی شکل نگیرد. بگذارید ور بیاید و آن را در قالب های تکی روغنی یا در یک بشقاب روغنی بزرگ قرار دهید.
نیمی از خمیر را، وسط آن گوجه فرنگی و پنیر خشک شده و روی آن نیمی دیگر از خمیر خام را قرار دهید. با انگشتان خود یک پیانو درست کنید تا سوراخ های کوچکی ایجاد شود، با روغن زیتون رنگ کنید، برگ های رزماری و نمک دریایی درشت را روی آن بریزید و بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
مایه را با حرارت ملایم به مدت تقریبی 40 دقیقه یا 1 ساعت بسته به اندازه قطعات در فر قرار دهید: باید آن را بپزید تا روی و پایین آن قهوه ای طلایی شود.
