فروش انواع استابلایزر محصولات لبنی از جمله استابلایزر دوغ و استابلایزر دوغ تک فاز توسط گروه بازرگانی کیمیا غذا

 

استابلایزر دوغ تک فاز

 

استابیلایزر علاوه بر ایجاد قوام و غلظت بالا در محصول، از رسوب در دوغ نیز جلوگیری می نماید و به بافتی یکنواخت و با پوششی زبانی عالی کمک مینماید این ترکیب باعث تک فاز شدن محصول به مدت یک سال می شود.

 

*روش مصرف: در دمای 55-60 درجه سانتی گراد مخلوط آب و نمک را گرم می کنیم سپس به تدریج استابیلایزررا اضافه می کنیم پس از انحلال کامل(یکنواخت شدن) استابیلایزر مخلوط را به دما ماست دوغی می رسانیم پس از آن به ماست پاستوریزه اضافه می کنیم. آنگاه مخلوط را با فشار سپس با فشار 140 الی 180 بار هموژن می کنیم.(درصورت تولید دوغ مستقیم در دمای 40درجه سانتی گراد افزوده و بخوبی سیرکوله شود.

 

*مقدار مصرف: مقدار مصرف با توجه به فرمولاسیون و سلیقه تولید کننده15/_ 2/0 درصد پیشنهاد می شود.

 

استابلایزر دوغ تک فاز.

 


استابلایزر مخصوص دوغ غلیظ

 

استابیایزر مخصوص دوغ می باشد، این محصول متناسب با سلیقه مصرف کننده ایرانی و شرایط تولید دوغ در ایران طراحی شده است. استابیلایزر به دو طریق در محصول عمل می کند. ابتدا با اتصال به میسلهای کازئین و تغییر در حجم و بار الکتریکی آنها موجب تعادل سیستم شده و با کمک به پایداری کلوئید حاصل، از رسوب ذرات تا مقدار زیادی جلوگیری می نماید. دوم با ایجاد شبکه کلوئیدی قوی،با بالا بردن قوام و ویسکوزیته محصول، بافت بسیار مطلوب تولید می نماید که در احساس طعم و القاء حس چربی بسیار موفق عمل می کند.

 

*روش مصرف: استابیلایزر را در تانک پخت در دمای 45 تا 50 درجه به تدریج به دوغ اضافه کنید. اگر از سیستم پاستوریزاسیون مداوم استفاده می کنید، دوغ را قبل از پاستوریزه کردن به دمای 60 درجه رسانده و مدت ده دقیقه در این دما نگهدارید تا استابیلایزر کاملا ئیدراته شود. از حل شدن استابیلایزر در دوغ مطمئن شوید.

 

در صورت نیاز استابیلایزر را در دمای 50-60 لیتر دوغ گرم به طور جداگانه حل کرده سپس به کل محصول قبل از پاستوریزاسیون بیافزایید. استفادا از این استابیلایزر تاثیری بر دمای پاستوریزه و فشار هموژن ندارد. *مقدار مصرف: مقدار مصرف این استابیلایزر 1/_ 2/0درصد پیشنهاد می شود

 

 

 

 

 

استابیلایزر مخصوص دوغ تغلیظ و تک فاز

 

این استابیلایزر ترکیبی از کد Maxgel 01 و Maxgel 02 می باشد که باعث تک فاز شدن و افزایش غلظت دوغ می شود. *روش مصرف این استابلایزر: در دمای 55-60 درجه سانتی گراد مخلوط آب و نمک را گرم می کنیم سپس به تدریج استابیلایزررا اضافه می کنیم پس از انحلال کامل(یکنواخت شدن) استابیلایزر مخلوط را به دما ماست دوغی می رسانیم پس از آن به ماست پاستوریزه اضافه می کنیم. آنگاه مخلوط را با فشار سپس با فشار 140 الی 180 بار هموژن می کنیم.(درصورت تولید دوغ مستقیم در دمای 40درجه سانتی گراد افزوده و بخوبی سیرکوله شود. *مقدار مصرف: مقدار مصرف این استابیلایزر 15/_ 3/0درصد پیشنهاد می شود.

 

                        

http://kimiafood-co.com/sitemap.xml          

وکیل در اصفهان استابلایزر دوغ استابلایزر چیست استابلایزر پنیر پیتزا فروش استابلایزر مواد غذایی استابلایزر دوغ استابلایزر مواد غذایی استابلایزر در لبنیات استابلایزر بستنی مضرات استابلایزر مواد غذایی استابلایزر ماست هیدروکلوئیدها امولسیفایر در صنایع غذایی چیست استابلایزر کشش پذیری پنیر پیتزا استابلایزر دوغ استابلایزر چیست استابلایزر پنیر پیتزا فروش استابلایزر در مواد غذایی استابلایزر دوغ استابلایزر استابلایزر مواد غذایی استابلایزر دسر استابلایزر در لبنیات استابلایزر کشک استابلایزر بستنی مضرات استابلایزر بستنی استابلایزر مواد غذایی استابلایزر شیر کاکائواستابلایزر ماست استابلایزر خامه هیدروکلوئیدها استابلایزر پنیر پیتزا امولسیفایر در صنایع غذایی چیستاستابلایزر ماست استابلایزر