1-استابلایزر شیر کاکائو معمولی
این استابلایزر متناسب با سلیقه مصرف کننده ایرانی و شرایط تولید شیر کاکائو در ایران طراحی شده است.ابتدا با اتصال به ذرات کاکائو و تغییر در حجم و بار الکتریکی آنها موجب تعادل سیستم شده و کمک به پایداری کلوئید حاصل از رسوب ذرات جلوگیری میکند و با ایجاد شبکه کلوئیدی قوی با بالا بردن قوام و ویسکوزیته شیر کاکائو بافت بسیار مناسبی تولید میکند که در احساس طعم عالی و حس چربی بسیار موفق عمل میکند.
نحوه مصرف
استابلایزر را به صورت مخلوط با کمی شکر در تانک پخت در دمای 50-45 درجه سانتیگراد به تدریج به شیر اضافه کنید.اگر از سیستم پاستوریزاسیون مداوم استفاده میکنید.شیر را قبل از پاستوریزه کردن به دمای 60 درجه رسانده و به مدت 10 دقیقه در این دما نگهدارید تا استابلایزر کاملا هیدراته شود.از حل شدن استابلایزر در شیر کاملا مطمئن شوید.
مقدار مصرف
این استابلایزر به مقدار 0.2% پیشنهاد میشود که که با توجه به دانسیته و ماده خشک شیرمصرفی از 0.25-0.15% قابل تغییر است.

2-استابلایزر شیر کاکائو استریل
 این استابلایزر متناسب با سلیقه مصرف کننده ایرانی و شرایط تولید شیر کاکائو در ایران طراحی شده است.ابتدا با اتصال به ذرات کاکائو و تغییر در حجم و بار الکتریکی آنها موجب تعادل سیستم شده و کمک به پایداری کلوئید حاصل از رسوب ذرات جلوگیری میکند و با ایجاد شبکه کلوئیدی قوی با بالا بردن قوام و ویسکوزیته شیر کاکائو بافت بسیار مناسبی تولید میکند که در احساس طعم عالی و حس چربی بسیار موفق عمل میکند.
نحوه مصرف
استابلایزر را به صورت مخلوط با کمی شکر در تانک پخت در دمای 50-45 درجه سانتیگراد به تدریج به شیر اضافه کنید.پس از 10 دقیقه در صورت حل شدن کامل کاکائو را به مخلوط اضافه کنید سپس طبق روش معمول فرایند هموژن وتولید را ادامه دهید.
مقدار مصرف
دوز پیشنهادی 0.1% است.

                        

http://kimiafood-co.com/sitemap.xml