استابلایزر بستنی

استابلایزر بستنی   یک استابلایزر مخصوص برای ایجاد قوام و بافت نرم و یکنواخت در بستنی است.  استابلایزرهای بستنی  در جلوگیری از ایجاد بافت شنی و تشکیل بلورهای یخ در بستنی بسیارموثر می باشد

استابلایزر بستنی به عنوان بافت دهنده و حجم دهنده در تولید انواع  بستنی  کاربرد دارد. افزایش حجم تا 20٪ و به تاخیر انداختن ذوب شدن  بستنی  هنگام مصرف و ایجاد طعم و بافت مطلوب تر از جمله مزایای مصرف این استابلایزر است .

تهیه  و فروش انواع استابلایزر بستنی از عمده فعالیت های شرکت کیمیا غذا می باشد.

    

استابیلایزربستنی با هوا دهی بالا

این استابلایزر برای بستنی های با هوا دهی بالا(Over Run) بستنی های لیتری، کیک بستنی و بستنی های تولید شده با روش اکسترود طراحی شده است

این محصول قوام بسیار مناسبی ایجاد می کند که علاوه بر تاثیر مثبت بر کیفیت نهایی بستنی، انتقال شربت به مسیرهای تولید انجماد را آسان می سازد.

بستنی تولید شده با این محصول بخوبی با هوا مخلوط شده و بافت خامه ای و نرم بدست می آورد. به آسانی ذوب نشده و در برابر شوکهای حرارتی مقاومت نموده و شکل خود را بخوبی حفظ می کند.

*روش مصرف: این محصول را با هموژن خود شکر مخلوط کرده، بتدریج به شربت بستنی در حال میکس بیافزایید. بهتر است برای اخذ نتیجه بهتر این محصول را پیش از افزودن شکر و پس از افزودن روغن، استفاده نمایید. دمای مناسب هنگام استفاده 50-60 درجه سانتی گراد می باشد.

پس از حل شدن کامل، شکر را اضافه نموده و مدت ده دقیقه در دمای 60 درجه نگهداری نمایید. سپس پاستوریزه و در نهایت هوموژنیزه نمایید.زمان رساندن(Aging) شربت تولید شده با این محصول 6-8 ساعت در دمای 5 درجه می باشد. *مقدار مصرف: مقدار استفاده بر اساس مقدار چربی محصول تعیین می شود. 4%_5% چربی....................6/0 درصد 4%_6% چربی......................55/0 درصد 6%_8% چربی...................5/0 درصد

استابلایزر

 

 

*استابلایزر بستنی با هوا دهی کم:

این استابیلایزر برای بستنی های با هوا دهی(Over Run)کم مانند بستنی های چوبی قالبی، بستنی های میوه ای، بستنی های لیوانی و قیفی همچنین بستنی های تازه و نرم طراحی شده است. از ویژگی های این محصول ایجاد بافت نرم و یکنواخت با قوام مناسب در بستنی تازه است که این مطلب بخصوص برای بستنی چوبی هنگام قالب گیری بسیار مهم است. مقاومت در برابر ذوب شدن و شوکهای حرارتی و سفت شدن بیش از حد که معمولا در بستنی های با هوادهی پایین می تواند بوجود آید از ویژگی های بستنی تولید شده با این محصول است. *روش مصرف: این محصول را با هموژن خود شکر مخلوط کرده، بتدریج به شربت بستنی در حال میکس بیافزایید.

بهتر است برای اخذ نتیجه بهتر این محصول را پیش از افزودن شکر و پس از افزودن روغن، استفادهنمایید. دمای مناسب هنگام استفاده 50-60 درجه سانتی گراد می باشد.

پس از حل شدن کامل، شکر را اضافه نموده و مدت ده دقیقه در دمای 60 درجه نگهداری نمایید. سپس پاستوریزه و در نهایت هوموژنیزه نمایید.زمان رساندن(Aging) شربت تولید شده با این محصول 6-8 ساعت در دمای 5 درجه می باشد. *مقدار مصرف: مقدار استفاده بر اساس مقدار چربی محصول تعیین می شود. 4%_6% چربی....................6/0 درصد 6%_8% چربی......................55/0 درصد 8%_10% چربی...................5/0 درصد بیش از 10% چربی.................45/0 درصد

                        

http://kimiafood-co.com/sitemap.xml