پوره فلفل تند یکی از دستوراتی است که خیلی ها در مورد آن سوال می پرسند، زیرا یکی از سس های مورد علاقه آنهاست و در کنار بسیاری از غذاها استفاده می شود و طرز تهیه آن از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.
روش کار هریسا شطا فاطمه ابوحاتی
هریسه فلفل تند توسط سرآشپز فاطمه ابوحاتی به شرح زیر تهیه می شود:
عناصر
- ¼ فنجان روغن.
- ¼ کیلو فلفل قرمز تند.
- سه قاشق غذاخوری سرکه.
- سه قاشق غذاخوری لیمو.
- پنج حبه سیر.
- نمک یک و نیم قاشق غذاخوری.
- یک قاشق بزرگ عسل سیاه.
- یک قاشق چای خوری گشنیز خشک.
- یک قاشق چای خوری زیره.
- یک قاشق غذاخوری پاپریکا.
طرز تهیه
- سیر، زیره، پاپریکا، فلفل، نمک، ملاس، گشنیز، سرکه و لیمو را در کیبه ریخته و ریز خرد می کنیم.
- سپس روغن را به تدریج با هم زدن مداوم اضافه می کنیم.روغن را یکباره اضافه نمی کنند تا رنگ ماش تغییر نکند و روشن نشود.
- در یک شیشه استریل، خشک و بدون هوا قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز کار هریسا فلفل قرمز لیبیایی
هاریسا فلفل تند لیبیایی را می توان به صورت زیر تهیه کرد:
مقادیر دستور غذا
- یک کیلو فلفل تند.
- 3 حبه سیر.
- یک فنجان روغن زیتون.
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده خشک.
- ¼ فنجان آب.
- یک فنجان آب گوجه فرنگی.
- یک قاشق غذاخوری نمک.
طرز تهیه
- قبل از شروع ماش باید از دستکش استفاده کرد تا پوست دست را تحریک نکند.
- قسمت بالای فلفل را بردارید، سپس هر غلاف فلفل را به دو قسمت تقسیم کنید.
- دانه های داخل فلفل و همچنین پالپ را بردارید.
- مقدار تفاله را در ظرفی گذاشته سپس مقداری آب روی آن می ریزند تا دانه های چسبیده به آن از بین برود.
- سیر را بعد از پوست کندن برش داده و با فلفل تند در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست و نرم شوند.
- در قابلمه ای روی اجاق گاز، آب گوجه فرنگی را با روغن ریخته و خوب هم می زنیم، سپس مخلوط فلفل و سیر را روی آن می گذاریم و خوب هم می زنیم.
- سپس نمک و گشنیز را به مخلوط قبلی اضافه کرده، هم بزنید، سپس در قابلمه را ببندید و بعد از حدود بیست دقیقه روی اجاق بگذارید تا ماش نرم شود.
- حدود ده دقیقه حریشه را می گذاریم تا خنک شود سپس داخل شیشه ها را پر می کنیم و یک قاشق روغن زیتون روی آن می ریزیم سپس خوب می بندیم.
طرز کار ماس فلفل تند لیبیایی با زیره سیاه
تهیه هاریسا تند به روش لیبیایی به روش های مختلف از جمله هاریسا با زیره سیاه تهیه می شود و طبق دستور زیر تهیه می شود:
مقادیر دستور غذا
- یک کیلو فلفل قرمز تند.
- یک فنجان روغن زیتون.
- 3 سر سیر.
- یک قاشق غذاخوری زیره خشک آسیاب شده.
- ½ قاشق چایخوری نمک.
- یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک.
- یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.
طرز تهیه دستور پخت
- فلفل ها را خوب بشویید و تمیز کنید، سپس سر و دانه ها را جدا کنید.
- سیرها را پوست بگیرید و از یکدیگر جدا کنید و همراه با فلفل تند در مخلوط کن بریزید.
- در یک قابلمه عمیق روی حرارت متوسط، مخلوط را قرار دهید.
- سپس نمک، گشنیز، سس گوجه فرنگی و زیره را به مخلوط قبلی اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید.
- نصف فنجان آب اضافه کنید سپس حرارت را کم کنید.
- هاریسا را حدود پنج دقیقه روی آتش می گذارند سپس با توجه به این که روی هر شیشه را با روغن می پوشانند تا هاریسا کپک نزند در شیشه ها می گذارند سپس خوب می بندند و در ظرف نگه می دارند. یخچال.
موارد استفاده از پوره فلفل قرمز
برخی از غذاها را می توان در کنار آنها مصرف کرد، از جمله:
- کوشاری یا ماکارونی: می توانید مقداری سس و به همان میزان هاریسا را به ماکارونی یا کوشاری اضافه کنید.
- مرغ آلبانیایی: هاریسا را می توان با یک قاشق چایخوری در چاشنی آلبانیایی قرار داد تا طعم تند و رنگ صورتی به آلبانیایی بدهد.
- بامیه: قبل از ریختن سس بامیه می توان روی آن یک قاشق هریسا گذاشت.
اگر پست را دوست داشتید به ما اطلاع دهید این تنها راهی است که می توانیم پیشرفت کنیم.
