طرز تهیه بریانی اصلی – Simple.com

چیست؟ طرز تهیه بریانی اصلی? خانم ها اغلب به دنبال راهی برای تهیه این دستور هستند که از مواد مختلفی مانند مرغ، گوشت و برنج تهیه می شود و در این غذا از ادویه هایی استفاده می شود که طعم خاصی به آن می دهد.

بریانی چیست؟

بریانی: غذایی است از گوشت و سبزی که با برنج و با مخلوط ادویه هندی پخته می شود.

همچنین نامی است که در هند به برنجی می‌گویند که به روش‌های خاصی پخته می‌شود و از ادویه‌های بریانی هندی در پخت آن استفاده می‌شود.

این نام در اصل از کلمه فارسی (بریان) به معنای سرخ شده یا کبابی گرفته شده است.

طرز تهیه مرغ بریانی

عناصر

• مرغ را به 6 قطعه برش دهید.
• – 1 عدد پیاز خرد شده.
• – 1 حبه سیر له شده.
• – 1 ½ فنجان برنج باسماتی.
• – ½ قاشق چایخوری زنجبیل.
• – 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• – ½ قاشق چایخوری زعفران.
• – 1 قاشق غذاخوری زردچوبه.
• – 2 قاشق چایخوری ادویه بریانی.
• – ¼ قاشق چای خوری دارچین.
• – ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده.
• – ½ قاشق چایخوری زیره.
• – ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه.
• – ½ قاشق چایخوری نمک.
• – 2 عدد برگ بو.

طرز تهیه:

• روغن را در قابلمه ای روی اجاق گاز گرم کنید.
• پیاز و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد پژمرده شوند.
• تکه های مرغ و سپس زردچوبه، زعفران، زنجبیل، دارچین، ادویه بریانی، هل، زیره، برگ بو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
• مخلوط را خوب هم بزنید تا رنگ تکه های مرغ تغییر کند.
• آب را بگذارید تا مخلوط کاملاً در آب فرو برود و بگذارید تا رسیده شود.
• در قابلمه ای دیگر آب جوش برنج را روی آتش بگذارید و کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید.
• برنج را بگذارید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید، نصف مقدار برنج را به مخلوط مرغ اضافه کنید و آن ها را با هم هم بزنید تا مواد روی هم قرار گیرند.
• بقیه برنج را روی آن بریزید و آن را ورق ندهید.
• در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید سپس مخلوط را در ظرف سرو بریزید.

طرز تهیه بریانی گوشت گاو

عناصر:

• –1 کیلوگرم گوشت بره مکعبی خرد شده.
• – 180 گرم ماست + 130 گرم ماست اضافی برای سرو.
• – 3 حبه سیر خرد شده.
• – 2 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز رنده شده.
• – 2 عدد فلفل تند سبز بلند را از وسط جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
• – 1 قاشق چایخوری گارام ماسالا.
• – ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده.
• – ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده.
• – ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز.
• – 1 قاشق چایخوری نمک.
• 400 گرم برنج باسماتی شسته و آبکش شده.
• – 60 گرم قیمه.
• 2 پیاز بزرگ، از وسط و نازک برش داده شده.
• – 1 عدد چوب دارچین.
• – 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.
• – 500 میلی لیتر شیر.
• – ¼ قاشق چایخوری زعفران.
• – ⅓ فنجان گشنیز سبز، درشت خرد شده.

نحوه ساخت ویدیو بریانی

https://www.youtube.com/watch?v=8ggO908NfRo

طرز تهیه بریانی گوشت گاو

• گوشت، ماست، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، گارام ماسالا، زردچوبه، فلفل قرمز، هل و نمک را در یک کاسه شیشه ای بزرگ مخلوط کنید.
• روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید دو ساعت در یخچال بماند تا گوشت به خوبی ماریناد را به خود جذب کند.
• آب را در ظرفی بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید.
• برنج را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید و برنج را آبکش کنید و با آب سرد آبکشی کنید.
• برنج را خوب آبکش کنید و کنار بگذارید.
• روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
• پیازها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، تفت دهید.
• مخلوط گوشت را با چوب دارچین به قابلمه پیاز اضافه کنید.
• برنج را روی گوشت بمالید سپس آب لیمو را اضافه کنید.
• زعفران و شیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
• حرارت را زیاد کنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.
• حرارت را به کمترین مقدار ممکن کاهش دهید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت با درب بپزد و گهگاهی هم بزنید.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید و بریانی را به آرامی هم بزنید تا دانه های برنج جدا شود.
• بریانی را در ظرف های سرو تقسیم کرده و گشنیز را روی آن بپاشید.

همچنین ممکن است به موارد زیر علاقه داشته باشید: غذاهای آسیایی (خوشمزه و متنوع)

طرز تهیه برنج بریانی

عناصر:

• 1 فنجان برنج باسماتی.
• 3 حبه سیر له شده.
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده.
• 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب نشده.
• 2 عدد میخک هل.
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب نشده.
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب نشده.
• ۱ عدد چوب دارچین.
• 1 قاشق چایخوری زعفران.
• ½ فنجان آب گرم.
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 1 عدد پیاز خرد شده.
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی.
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز تند.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه:

1. برنج باسماتی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
2. فلفل، هل، زیره، گشنیز، دارچین و زنجبیل را چرخ کرده و سیر را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند و کنار بگذارید.
3. آب و زعفران را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود و کنار بگذارید.
4. روغن را در قابلمه ای روی اجاق گاز داغ کنید، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
5. جوز هندی، نمک و فلفل تند را روی مخلوط ادویه بریزید و مخلوط را با هم مخلوط کنید.
6. برنج را اضافه کنید و روی آن را با دو لیوان آب بپوشانید و خوب هم بزنید.
7. مخلوط را روی آتش آرام بگذارید تا زمانی که به بلوغ برسد.
8. مخلوط زعفران را روی برنج می گذاریم سپس 5 دقیقه دیگر مواد را می گذاریم.
9. مخلوط را بعد از رسیدن از روی آتش بلند کنید.
10. برنج را در ظرف های سرو روی میز تقسیم کنید.